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飄香一甲子!安平蚵仔煎創(chuàng)始老店~保留古早味做法酥脆恰恰恰的餅皮獨(dú)家醬汁飽滿蚵仔，一家吃透臺(tái)南經(jīng)典小吃「歐家蚵仔煎」 @臺(tái)南好Food遊

Item: 歐家蚵仔煎
Rating: 4.75
Author: 台南好Food遊

2023-03-30 11:46:42 臺(tái)南好Food遊人氣：2,827

窩客好文

臺(tái)南好Food遊

發(fā)表篇數(shù)：309篇

文章類別：美食-食記心得

縣市地區(qū)：臺(tái)南市 > 安平區(qū)

造訪商家：

歐家蚵仔煎

06-2229340

臺(tái)南市安平區(qū)延平街160號(hào)

作者本次評(píng)價(jià)：

4.75

美味度
5.00

服務(wù)品質(zhì)
4.50

裝潢氣氛
4.00

CP值
4.50

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飄香一甲子!安平蚵仔煎創(chuàng)始老店~保留古早味做法酥脆恰恰恰的餅皮獨(dú)家醬汁飽滿蚵仔，一家吃透臺(tái)南經(jīng)典小吃「歐家蚵仔煎」 @臺(tái)南好Food遊

來(lái)臺(tái)南旅遊必訪這一站安平!尤其初訪臺(tái)南，想認(rèn)識(shí)臺(tái)南就得從這裡走起，安平古堡、億載金城、再訪臺(tái)灣本島最早的媽祖廟安平開臺(tái)天后宮，安平老街吃吃喝喝，經(jīng)典臺(tái)南小吃一次都可以擄獲。
如果不想跑太多家店耗太多時(shí)間，推薦這家不管是觀光客或在地人都推薦的在地60多年創(chuàng)始老店「歐家蚵仔煎」，一次就能把臺(tái)南經(jīng)典小吃全部都吃一輪。
蚵仔煎、蝦仁煎、蚵捲、蝦捲、肉燥飯、擔(dān)仔麵、浮水魚羹、炸蝦仁餛飩等，保留老味道又加入新一代的創(chuàng)新微變化，雖然是老店環(huán)境空間舒適，室內(nèi)冷氣開放，位置就在安平開臺(tái)天后宮旁，安平古堡前方，來(lái)臺(tái)南安平旅遊逛老街、吃美食，想吃在地老味道這家保證不踩雷。

臺(tái)南創(chuàng)始第一家歐家蚵仔煎

蚵仔煎的起源眾說(shuō)紛紜，且各地作法不同，不過(guò)能知道的是早期臺(tái)南安平因?yàn)榭亢＃伦腥〉萌菀祝虼蓑伦屑鍎t是以番薯粉漿包入蚵仔，而做法是源自臺(tái)南安平的古早點(diǎn)心「煎嗲」而來(lái)。
「歐家蚵仔煎」的第一代創(chuàng)始人是歐郭英桂女士，在1961年創(chuàng)立，早期因?yàn)榧已e是蚵農(nóng)，在安平古堡前的黃槿樹下搭棚販?zhǔn)垡煌?元的蚵仔煎，歷經(jīng)數(shù)十年，現(xiàn)已傳至第三代的孫子，店也搬至現(xiàn)址(天后宮旁)。

第三代的孫子接手後，堅(jiān)持阿嬤傳承的古早味做法，深知自家美味能在安平幾十年屹立不搖的原因，知道只要秉持使用新鮮食材就能把美味傳承下去，但也因應(yīng)時(shí)代的變化，把現(xiàn)在人的飲食喜好在醬料上做調(diào)整，讓醬料走出獨(dú)特性，並將老店的環(huán)境重新整裝，成就了今日的模樣，讓平日、假日來(lái)店的客人都是絡(luò)繹不絕。

經(jīng)典臺(tái)南小吃一家就吃足

「歐家蚵仔煎」雖然取名「歐家蚵仔煎」，但店裡面賣的可不單單只有蚵仔煎，經(jīng)典臺(tái)南小吃像是、蚵捲、蝦捲、肉燥飯、擔(dān)仔麵、浮水魚羹、炸蝦仁餛飩、飯湯等都能吃到，也有各式?jīng)霭栊〔恕Ⅳ~酥飯、價(jià)格都很平實(shí)，來(lái)到臺(tái)南旅遊，不用跑很多家店，一家店就能吃到這麼多在地臺(tái)南小吃，省時(shí)又省事，若是想要帶點(diǎn)伴手禮，店裡也有賣生的手工虱目魚丸跟自製的狗母魚酥，都是很能代表臺(tái)南味的伴手禮。

堅(jiān)持老味道只用新鮮食材

蚵仔煎 $75元

第三代接班人歐先生跟我們說(shuō)，雖然現(xiàn)在的美食走浮誇走創(chuàng)新，但他深知可以在臺(tái)南屹立不搖一甲子，絕對(duì)騙不過(guò)老饕的嘴巴，因此在料理上堅(jiān)持保留阿嬤的古早味作法，他堅(jiān)信好味道只要選對(duì)了新鮮好食材就可以表現(xiàn)得很好。
不過(guò)也為了呈現(xiàn)出與眾不同，在醬料上重新做了調(diào)整，把傳統(tǒng)的蚵仔煎醬海山醬、番茄醬做了些許調(diào)整，讓蚵仔煎的靈魂醬汁更加獨(dú)特，帶點(diǎn)甜甜鹹鹹的滋味，少了酸甜的番茄醬味，更適應(yīng)大眾的喜好，也能讓蚵仔更能肆意的表現(xiàn)出鮮味。

煎的恰恰的酥皮是「歐家蚵仔煎」最大的賣點(diǎn)，用傳統(tǒng)蚵仔煎的作法小白菜搭豆芽菜，每一塊蚵仔煎上桌都是酥脆的口感，也沒(méi)有油耗味，蚵仔每顆都是飽滿肥厚，美味又新鮮。

蚵仔飯湯 $75元

海鮮的料理好吃的秘訣就是新鮮，好喝的飯湯就是湯頭鮮加上食材鮮，這碗蚵仔飯湯一入口就是我喜歡的味道，鮮甜滋味蚵仔肥厚飽滿，必點(diǎn)的美味。

蚵捲 $70元

蝦捲 $70元

臺(tái)南經(jīng)典的蝦捲好吃的關(guān)鍵在於以「豬腹膜」與麵漿或腐皮等包裹，能呈現(xiàn)出外酥內(nèi)多汁的關(guān)鍵，但多數(shù)店家在上桌後容易因?yàn)榉爬溽嶙兊密浤鄄凰执嗳菀壮鏊笟W家蚵仔煎」是很少數(shù)放冷還可以保有酥脆口感的，每一卷都很胖，給料也很霸氣，沾點(diǎn)哇沙米一起吃就是對(duì)味，完全不輸臺(tái)南名店。