位在崇道路上靠近崇德路路口處很顯。
今天路過崇道路發現這家新開幕店面，還沒有到用餐時段就出現購買人潮，大紅色扛棒有「大爺冒菜麻辣燙」店名吸著我，直接看店名就知的是賣麻辣燙美食，但是看這「大爺冒菜」店名就令我覺得很納悶，好奇心驅使下就上網查詢看看，原來冒菜是四川成都特色的小吃，與四川麻辣湯有異曲同工之妙，都使用中藥材和辛香料熬煮湯底，麻辣燙是食材一串串放入湯底裡煮熟，而冒菜是把切好的食材裝入金屬篩筐，浸入湯底中高溫把食材煮熟，且冒菜比麻辣湯辣度選擇性較多，話說這裡應該知道「冒菜」是什麼吧！這家「大爺冒菜麻辣燙」是在3月初才開幕不久，小小騎樓店面僅提供外帶服務，小高發現這裡餐點每份10~35元區間，與一般麻辣燙的性價比較高，尤其中藥和蔬果熬煮湯頭特別甘甜，喜歡吃麻辣燙好友不妨換換口味，能節省荷包有可以滿足您的味蕊。
這騎樓店面稍微裝潢充滿喜氣洋洋真舒服。
這Logo有招財進寶讓做生意的財源廣進。
料理臺裡面有三位服務員忙碌中。
店面外頭有放置黑板支持農民，選擇高麗菜有買一送一優惠。
這料理臺上有放置各種食材供顧客挑選。
這汽油桶當作放置食材、筷子、菜單及夾子供自取。
這汽油桶有擺放蛋酥、蔥花及碰豆供選擇，這碰豆可是臺南古早味湯品食材，這裡每一碗冒菜街會添加碰豆。
這櫥櫃裡放置不同食材供自行拿取，生意很好食材很快就被拿完，小高還等服務員補齊食材再拍照。
料理臺有放置點餐告示供點餐參考，湯底都是微辣需要加辣請告知，這冒菜可添加碰豆、蔥花及芝麻等配料，這裡餐點定價是以大、小串來區別，至於肉類每一串定價35元。
這張是冒菜詳細菜單供顧客觀看，詳細內容小高就不在詳述，假如有選擇障礙者可選冒菜鍋99元，一鍋食材豐富還有附上一碗白飯，經濟又實惠是小資族最佳選擇。
檯面上有擺放招牌必點專屬菜單，麻辣鴨血、麻辣豆腐、脆蛋酥、梅花豬片及牛肉片等供拿取，交給店員來結帳和料理。
整潔櫥櫃裡大約放置30種食材供選擇，菜單上有說是串來計價，但有些散裝計價就請問服務員喔！
小黑綸、米血、竹節、九母卷、天婦羅、小貢丸、鱈魚丸、藕、鑫鑫丸、花耶菜、綠花椰菜、凍豆腐、豆竹、年年有魚、凱蒂貓、蒟蒻卷、年糕、百頁豆腐、長越太郎、和風堡、珍珠目魚丸、炸豬皮、老油條、豆皮、豬肉串、牛肉串、羊肉串.........等等。
牆面上這大紅色廣告布條充滿中國風，設計頗有個性簡約復古時尚風格。
這冒菜食材原本都串在一起，下鍋料理前需要把叉子拿掉才能煮，假如想要一串一串的吃，記得要告訴服務員。
今天這兩碗冒菜是我太太夾和結帳，抱歉忘記問我太太詳細價錢，但是我知道這兩碗冒菜CP值很高。
這碗冒菜有選擇蒸煮麵來搭配享用。
這碗冒菜裡面食材選擇很豐富，裡面有藕、花耶菜、綠花椰菜、南瓜、筋肉、豬肉....等，小高有選擇添加蔥花、碰豆及芝麻。
這原始湯底都是微辣的辣度風味，小高不善於吃辣因此選擇微辣湯頭，這湯頭充滿蔬果甘甜微微中藥香氣，這湯頭甘醇微微辣超開胃好喝。
裡面食材都是很新鮮吸飽濃郁湯頭，全部食材都是很好吃值得推薦。
這蒸煮麵香味十足麵條很軟Ｑ非常好吃。
這碗冒菜我太太選擇的食材又不一樣。
這蛋酥小高覺得是必點食材來搭配享用。
這蛋酥稍微浸泡湯頭有點濕潤，蛋酥酥脆蛋香濃香非常好吃。
這湯頭還是很甘醇吮口超好喝，裡面食材都很新鮮真好吃，特別是筋肉晶瑩剔透充滿膠質，重點是很軟Ｑ容易咀嚼超好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「大爺冒菜麻辣燙」銷售空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價合理範圍內，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
店家資訊：大爺冒菜麻辣燙
地址： 701臺南市東區崇道路52號
營業時間：17:00–22:30（週一公休）
電話：無
『樂天小高極力推薦好運來蘿蔔糕』（點照片文章連結）
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