ZEA是主打拉丁美洲料理的fine dining，托吃貨朋友的福終於訂到了三月初的位子！在臺灣本來就很少見到拉丁美洲的食物，自己除了吃過幾次墨西哥菜以外幾乎沒什麼接觸，因此用餐前對可能感受到的味道完全沒有想法
吃過的fine dining通常以大量鮮味為主軸，這裡與眾不同的是吃得到大量酸、辣和鮮味的搭配，自己本身就滿嗜辣也不怕嘗試強(qiáng)烈的風(fēng)味，所以蠻樂在其中的
這天吃到的每一道都覺得好吃而且新鮮感十足，超級喜歡主廚麵包佐四種橄欖油、各種帶酸或辣的海鮮料理、層次豐富細(xì)緻的LUMINA和羊主菜、椰奶香的主甜點(diǎn)，以及充滿異國感的茶點(diǎn)
很特別的是大部分都是吧臺座位，內(nèi)場烹調(diào)的作業(yè)都在大家眼前一目瞭然，因?yàn)樽环謥训年P(guān)係我覺得想和朋友們都聊到天的話比較適合四人以下的團(tuán)體一起去，不過未來可能有包廂座位的規(guī)劃，需要的人可以再詢問餐廳
推薦不怕酸辣的朋友前往試試！好想去南美洲啊啊！????????????
ZEA
https://maps.app.goo.gl/fnznG9BDKaBCcgXV9?g_st=ic
Philippe Raguenot – Cremant de Bordeaux Extra Brut
大家一起點(diǎn)的第一瓶酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的氣泡酒，清爽帶酸
以原型食材的面貌展示今日的主菜，分別是紐西蘭LUMINA帶骨羊鞍（背脊部位）、樹蕃茄及櫛瓜花
Picoteo
(Quinoa Tostada/ Crab Arepa/ Elotes Fritos)
開胃小點(diǎn)可以用手或筷子拿取，依照食用順序分別是玉米藜麥餅皮放上藜麥沙拉和小黃瓜果凍的Tostada、Arepa（玉米餅）夾蟹肉和酪梨、Elotes（墨西哥風(fēng)味烤玉米）炸玉米球加辣椒
Ceviche al Aji
(Shimaaji/ Jicama/ Aji Amarillo)
用日本白甘詮釋經(jīng)典的南美魚肉料理Ceviche（檸檬汁醃生魚），搭配豆薯薄片增加口感和造型，檸檬醬汁因?yàn)榧恿它S辣椒所以顏色呈黃綠，好看又好吃??
Pan de Campo
(Our Bread/ Zuccardi Family Olive Oil)
外酥內(nèi)軟的主廚自製麵包佐以四種Zuccardi橄欖油，由前至後、由淡至濃分別為花果香的Changlot、有番茄風(fēng)味的Picual、草本調(diào)性的Coratina，以及相對濃苦的Arauco
一開始不太習(xí)慣比較有個(gè)性的橄欖油，喜歡花果及番茄香多一些，沒想到越吃越覺得別有風(fēng)味，反而愛上麵包濃濃的麥香搭配苦味的Arauco
Enclòs De Peralba El Tòfol 2019
大家一起點(diǎn)的第二瓶，是產(chǎn)自西班牙的白酒
Argentina y Formosa
(Yerba Mate/ Taiwan Rice/ White Asparagus)
融入阿根廷和臺灣元素，用阿根廷馬黛茶加入奶油、海瓜子、墨魚增加鮮味，來燉煮嘉義當(dāng)季的白蘆筍及臺南16號白米成粥，溫暖美味
（想到叔叔嬸嬸常煮的臺南風(fēng)海鮮粥，也是用各式海鮮搭配筍片高湯熬煮，真是恆久不變的經(jīng)典組合）
Ostión
(Oyster/ Inca Berries/ Lily Bulbs)
法國生蠔配上燈籠果切片、燈籠果莎莎醬與百合根切片，再淋上生蠔湯汁和奶油打發(fā)的醬汁，用南美風(fēng)情的酸味食材取代常見的檸檬，特別有趣！
Langosta a la Cubana
(Lobster/ Chorizo/ Tomato)
盤裡有新鮮龍蝦與臺灣產(chǎn)的彩色番茄，和干貝、白蝦、西班牙臘腸做成的小球，最後在桌邊淋上加拿大蛤蜊與黑胡椒的醬汁，海陸動物與植物的鮮味相互輝映好好吃呀～
??一般認(rèn)為鮮味來自麩胺酸，而番茄當(dāng)中就含有大量的麩胺酸，與富含核苷酸的肉類或海鮮一起烹煮食用，更能提鮮（順手推薦很喜歡的書：《味覺獵人：舌尖上的科學(xué)與美食癡迷癥指南》）
不在菜單上的小點(diǎn)龍蝦腳taco，放上小巧的金蓮花與葉裝飾特別可愛，這次的菜單用上許多色澤濃郁的食用花，完全能夠感受到主廚想傳達(dá)的拉丁美洲的熱情??
Pozole Rojo
(Hamachi/ Purple Corn/ Cabbage)
墨西哥傳統(tǒng)的燉煮料理Pozole rojo通常以豬肉、辣椒、玉米為主體，加上蘿蔔、高麗菜作為配菜；這道改用半生熟的紅甘，比起豬肉更加細(xì)緻爽口，吃的時(shí)候按自己的接受程度加點(diǎn)辣度蠻高的墨西哥辣椒醬，香氣更迷人！
Antiyal Red 2014
前面海鮮搭配白酒，於是上紅肉主餐前加點(diǎn)了產(chǎn)自智利的單杯紅酒試試，採用無農(nóng)藥、自然曆法耕種的葡萄，果香為主，帶草本、薄荷風(fēng)味
Bollito de Cordero
(LUMINA Lamb Saddle/ Tree Tomato/ Zucchini Blossom Bollito)
（用餐前先進(jìn)行煞有其事的選刀儀式，不知道為什麼淺色的最先被挑完??）
主角LUMINA高地和羊有三種部位，分別是帶皮有彈性的羊鞍、柔軟的里肌，和富最多油脂的腹肉搭配樹蕃茄莎莎醬，佐以櫛瓜花包墨西哥粽tamal
和羊香氣比一般羊肉更溫和，每個(gè)部位都讓人回味無窮，就算已經(jīng)十二分飽還是毫不猶豫的幫不敢吃羊的朋友們多吃了好幾塊，我自己最喜歡的是脆皮鹹香、有口感的羊鞍
La Fruitilla del Postre
(Strawberry/ Nantou Vanilla/ Orange)
主餐結(jié)束後，上的是由在地草莓、柳橙醬、南投香草泡泡組成的清爽前甜點(diǎn)
Atemoya
(Cardamom/ Lairén/ Coconut)
主甜點(diǎn)相對濃厚，由椰奶西谷米為底，上方是椰奶、小豆蔻、鳳梨釋迦做成的冰淇淋，再放上椰子蛋白霜與crumble增加口感，甜度對我來說很剛好
Dulces
(Guava Alfajor/ Concha/ Mokaya Cacao)
最後的茶點(diǎn)按推薦食用順序?yàn)楹瑹捜榈陌⒏裉瘘c(diǎn)Alfajor（做成有臺灣味的芭樂口味）、墨西哥甜麵包Concha，和墨西哥單一品種巧克力Mokaya裹以煙燻辣椒粉，都是初次嚐到的點(diǎn)心種類
茶品則是來自臺中兆兆茶苑的熱紅玉紅茶
餐後讓大家?guī)Щ丶业奶瘘c(diǎn)，酥酥的餅乾外殼夾著像是核果太妃糖的內(nèi)餡，超級好吃！完全可以單獨(dú)做成禮盒
