臺北美食《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》四代目菊川是日本米其林餐盤推薦的鰻魚老店，也是日本關(guān)西地區(qū)的烤鰻魚代表，以特殊的名古屋型鰻魚刀處理鰻魚，全程直火碳烤，讓現(xiàn)殺、現(xiàn)串、現(xiàn)烤成為其一大特色。
《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》四代目菊川在臺北市開幕就引起熱潮，菜單主打鰻魚套餐、鰻魚三吃、鰻骨仙貝和天婦羅拼盤等炸物，想吃要提前兩個月訂位才有機會吃到，預(yù)訂可以透過「inline app」24小時線上訂位，網(wǎng)站選擇用餐的時間、人數(shù)就可以訂位，也能在線上查詢營業(yè)時間跟四代目菊川菜單。
臺北 うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 在哪裡
《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》四代目菊川地址在南京東路跟吉林街交叉口，第一大飯店一樓的位置，距離臺北捷運松江南京站大約3分鐘路程，交通方便，離行天宮、林森北路和中山商圈很近，是臺北非常熱鬧的地區(qū)。
來自日本名古屋的うなぎ四代目菊川，起源於日本昭和七年，擁有超過90年的歷史。
うなぎ四代目菊かわ(四代目菊川）鰻魚飯專賣店
地址：臺北市南京東路二段63號
電話：02-2511-5058
營業(yè)時間：12:00~15:00、17:30~21:00
粉絲團：うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店
線上訂位：うなぎ四代目菊かわ訂位
食記推薦：【臺北松江南京站美食】うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店訂位、菜單包廂資訊
訂位規(guī)則：
訂位會先收取$500訂金，因食材根據(jù)訂位人數(shù)準備，為避免食材浪費，訂位若需修改，請於訂位二日前告知變更或取消，餐廳則不另外收取任何費用；若無故於一日前取消者，餐廳將收取50%訂金；當日取消者，餐廳將收取全額費用，敬請?zhí)嵩缏?lián)絡(luò)變更。
臺北 うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 菜單價錢
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店菜單價位
以鰻魚飯為主打的料理，也有提供單點小菜，另外還有一整套以鰻魚為主題的會席料理要事先預(yù)訂才能吃到。
*無低消（消費酌收一成服務(wù)費）
*用餐時間為約90分鐘
*包廂無低消
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店菜單、營業(yè)時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現(xiàn)場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
臺北 うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 店內(nèi)環(huán)境
《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》和蝴同燒肉夜食(胡同燒肉12號店)共用同一個入口，兩間餐廳都是橘焱胡同集團旗下品牌，進去左轉(zhuǎn)就是四代目菊川鰻魚飯專賣店。
餐廳前面有置物櫃供用餐客人使用，裡面座位空間不大，如果帶太多東西可以先放置物櫃。
四代目菊川晚餐時段滿滿的用餐人潮，已經(jīng)晚上七點還是這麼多人，生意真的非常好。
我們是提前一個月訂位，而且訂位還要先付訂金，不簡單的訂位程序還受到這麼多人喜愛，真的很強！這裡的內(nèi)用共有46個座位，其中只有6個吧臺座位可以看到師傅料理鰻魚的畫面最搶手。
《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》有提供三間包廂座位。
除了桌子和吧臺座位，四代目菊川也有包廂用餐座位給人數(shù)較多的家庭聚會或團體用餐，內(nèi)用和包廂沒有低消，但消費會酌收10%的服務(wù)費。
吧臺區(qū)只有6個座位，可以近距離看到師傅們現(xiàn)殺、現(xiàn)串、現(xiàn)烤的鰻魚製作過程。
桌上擺放的調(diào)味料，從左至右分別是鰻魚醬汁、山椒粉和山椒粒，店員送餐上桌也會介紹，如果覺得味道太淡可以適量增添，像我就加了山椒粉增添鰻魚飯的風(fēng)味。
在等待鰻魚飯上桌的過程可以從玻璃窗看到師傅們處理鰻魚，活生生的鰻魚用碎冰將其冰暈後，就開始處理鰻魚，看著師傅以熟練的技巧迅速將鰻魚剖開，並快速的剔除骨頭，動作非常的流暢，宜蘭人看得很仔細，我則是有點怕怕的，看一眼就轉(zhuǎn)頭啦～
再來就是把一隻隻處理好的鰻魚串起來，準備用碳火燒烤。
四代目菊川用的是備長炭，炭火直烤的新鮮鰻魚，光看就覺得非常的誘人。
烤過的鰻魚放入四代目菊川秘製醬汁浸泡後，再拿起來烤一遍，聽說這個秘製醬汁是從日本空運來臺，只有本店才知道的秘方，可以說是蒲燒鰻魚的靈魂所在。
臺北 うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 餐點推薦
名物蒲燒一本重 $950
四代目菊川的招牌就是一整條鰻魚製作的一本重定食，除了鰻魚還有好吃的米飯、鰻肝清湯、時令蔬菜、醃菜和特製高湯，使用的餐具也是特別訂製，非常有質(zhì)感。
爽口解膩的醬瓜小菜，脆脆的口感相當開胃。
我超愛的福神漬和醃蘿蔔，配鰻魚飯也好好吃。
順口的鰻魚清湯，裡面還有鰻肝跟紫菜。
用來盛裝鰻魚飯的容器是日本六大古窯之一的「信樂燒」所特製的容器，保溫效果佳，讓鰻魚飯上桌後，拍完照還能吃到熱呼呼鰻魚和白飯，而木製的上蓋還印有一本鰻跟四代目菊川的LOGO，很講究的呈現(xiàn)方式。
色澤漂亮的蒲燒鰻魚，表層看起來酥香帶脆，一掀開蓋子就聞到醬香撲鼻而來，香氣四溢讓人口水直流。
四代目菊川使用的鰻魚有特別挑選過，要有一定的重量才會使用，所以每條鰻魚的份量都非常大。
活鰻現(xiàn)殺、直火燒烤的蒲燒鰻，細緻且彈牙的肉質(zhì)吃起來就是新鮮，加上帶點脆度的外皮跟秘製醬汁，鹹香中帶著甜甜的口感，試著加一點鰻魚醬汁，會覺得偏甜，所以我喜歡山椒粉增添鹹香的滋味。
鰻魚的另一面看起來有點黑，但那就是鰻魚背部的正常顏色。
名物蒲燒一本重的飯量蠻多的，粒粒分明Ｑ彈的米飯還沾附著鰻魚醬汁，嚐起來相當可口。
菊川鰻三吃 $800
鰻魚飯三吃是日本名古屋傳統(tǒng)的吃法，之前去名古屋旅遊也有吃過另一間名店鰻魚飯三吃，從名古屋來臺展店的四代目菊川當然也少不了鰻魚飯三吃。
菊川鰻三吃有鰻魚、白飯、醃菜、鰻肝清湯、三吃拌料和特製高湯。
菊川鰻三吃用的是圓形帶點菱角的木碗，擺盤好看，鰻魚的份量沒有一本重那麼多，但白飯份量也不少。
三吃拌料裡面有海苔絲、芥末和蔥花。
第一吃，吃原味！
用飯匙將鰻魚跟米飯盛入小碗，品嚐原味，鹹甜的蒲燒鰻魚，皮脆肉嫩相當美味。
第二吃，拌入海苔、山葵和蔥花！
加入拌料後的鰻魚飯多了一股清爽口感，我最愛的吃法。
第三吃，鰻魚茶泡飯！
加入帶有茶香的特製高湯，鰻魚茶泡飯也很好吃，這是宜蘭人最愛的吃法。
我們兩個分別點了不同鰻魚料理，剛好可以分享。
現(xiàn)烤的鰻魚除了秘製醬汁，還會在上面噴味醂，讓鰻魚的表皮呈現(xiàn)酥脆的口感。
不虧是在日本得到米其林餐盤推薦的《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》，現(xiàn)殺、現(xiàn)串、現(xiàn)烤的畫面，就好像在看臨場的表演一樣，鰻魚新鮮美味讓人回味無窮！
宜蘭人很愛吃鰻魚飯，看到《うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店》開幕的訊息就提前訂位，等了一個多月終於吃到，這天有個小插曲就是當天新聞剛好報導(dǎo)其他客人吃到烤焦的鰻魚，所以我們拍照的時候就受到小關(guān)注XD
うなぎ四代目菊かわ(四代目菊川）鰻魚飯專賣店
地址：臺北市南京東路二段63號
電話：02-2511-5058
營業(yè)時間：12:00~15:00、17:30~21:00
粉絲團：うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店
線上訂位：うなぎ四代目菊かわ訂位
食記推薦：【臺北松江南京站美食】うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店訂位、菜單包廂資訊
菜單、營業(yè)時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現(xiàn)場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
文章作者：陳小可
香港出版：臺北美食地圖
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