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窩客好文

朵朵雲的悠遊天地

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文章類別:美食-食譜料理

入手烤箱後,馬上變成家中第一愛用品,連之前常用的氣炸鍋都被我冷落到一旁了

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

烤箱不但受熱均勻,加熱又快,在家自己做做點心

烘烤出來的食物出爐時散發的香氣讓人整個都被療癒到了

自己動手做一點都不難,簡簡單單做點心,滿足一家大小,

各位OL們更可以療癒一下上班疲憊的心靈XD

周末在家動動手,一盤餅乾配上一杯好喝的咖啡

耍廢、追劇必備!

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

材料:

低筋麵粉30g

杏仁片100g,超愛杏仁的可以跟我一樣多,不然大約75g就很足夠

糖粉/細砂糖50g,傳統法式糖量75g偏高,減低至50g一樣不失風味

蛋白2顆,約60g左右

無鹽奶油/無水奶油25g

鹽巴一小撮,小指甲一半大小就好,提升風味

香草精幾滴,沒有香草精也可以省略

步驟:

把奶油隔水加熱融化成液態狀

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

把麵粉、糖粉、鹽巴一起過篩,沒篩子拿家裡濾勺簡單過篩,讓粉不要結塊

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

蛋白、麵粉、糖粉、鹽巴一起在盆子裡面攪拌均勻

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

把融化的奶油倒入上面步驟,同時滴入數滴香草精,沒有香草精就省略這個步驟

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

持續慢慢攪拌一直到呈現煉乳流動、有點牽絲的質感即可

把準備好的杏仁片倒入後慢慢攪拌混和均勻(杏仁片很容易碎,注意不要太用力)

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

放在冰箱冷藏10-15分鐘,讓材料們更好融合在一起

鋪好料理紙,然後把杏仁瓦片在紙張上面開始攤平後放在烤盤上(儘量攤平,越薄餅乾會越酥脆好濕,受熱也越均勻)

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

放入預熱180度烤箱烤5分鐘,烤到邊邊有點焦黃上色後,降低到130度烤10分鐘讓整體上色

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

出爐後放涼就是一盤好吃的杏仁瓦片了~

【手作烘焙】家有烤箱,香甜可口的杏仁瓦片在家動手做,輕輕鬆鬆,一點都不難!!

小分享:

剩下的蛋黃不要丟掉,煮個泡麵打散丟進去更香醇~

或者是放在平底鍋上小火炒熟後拌入美乃滋/沙拉醬,就是更美味的沙拉沾醬了

有時候家裡面有吐司,我會直接拿來抹在吐司或者法棍上面,滋味真的超棒!

有時候剩下的蛋黃我也會直接拿來做成蛋塔餡,丟張酥皮包裹又變成香噴噴的蛋塔,完全不輸KFC

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