這間是新店合菜餐廳,也是少見的全預約制無菜單料理,5人以上即可開桌;這回跟家人到「嘉庭預定食堂」用餐,老闆幫PEKO搭配的是預算為1000元/人的桌菜,菜色包含龍蝦、干貝、獅子頭、烏參、肋排、紅條魚、大草蝦、蔬菜、人蔘烏骨雞湯以及超費工的"菊花豆腐",如果你正在物色2023年的母親節桌菜料理,可以參考看看哦!
原文出處:嘉庭預定食堂
餐廳位於新店寶橋路上,新店家樂福附近,搭捷運的朋友可在捷運七張站下車,步行10分鐘即可抵達。
這裡沒有豪華的裝潢,簡單樸實,有點像熱炒店的氛圍,共有兩層樓,一樓僅擺放一張大圓桌,最多可坐12人。
二樓則分成兩個區域,外面有2張圓桌,裡面則有一間包廂。
包廂有對外窗,門可以關起來,非常適合團體聚餐包場。
白飯是無限量供應的.想吃多少就可以添多少,但不要浪費哦!
餐廳採全預約制無菜單料理,5人以上即可開桌,為保持品質和新鮮度老闆不會預備過多的食材,需要提前一、兩天前訂位,預約時告知預算(800元~1800元/人)、用餐人數以及菜色喜好(不食用的食材,ex:不吃牛肉、生食)即可;PEKO這回跟家人享用的是母親節合菜料理,預算為1000元/人,9道菜+甜點(菊花豆腐)。
一入座就會送上五道小菜,包含冰鎮苦瓜、醃漬番茄、涼拌豆干、涼拌豬腱以及臺式泡菜。
其中讓PEKO印象最深的便是冰鎮苦瓜,一開始還以為是青椒,後來經過老闆說明才知道是苦瓜,老闆說這苦瓜經過12小時的冰鎮,品嚐時搭配千島醬,入口幾乎完全不會苦;而最喜歡的則是臺式泡菜,酸甜脆口,吃了還會回甘。
龍蝦沙拉
使用的是活龍蝦,不是冷凍龍蝦,肉質鮮甜,有彈性,沾點美奶滋就很開胃。
XO醬炒帶子(干貝)
選用北海道生食級干貝,香煎的火侯及時間掌控得宜,入口軟嫩多汁,搭配濃郁的XO醬汁,口感既豐富又有層次,底層則是大豆苗。
紅燒獅子頭
PEKO向來不愛荸薺,但「嘉庭預定食堂」的紅燒獅子頭雖有添加荸薺,但剁的很碎,幾乎沒啥感覺,每一顆獅子頭都是圓潤飽滿,口感綿軟滑口,搭配上娃娃菜,真的是白飯殺手來著。
蔥燒烏參佐南瓜高湯
烏參Q彈帶脆,一旁還有紅蘿蔔、甜豆莢、魚膠以及滷白菜,搭配南瓜高湯,味道鹹香下飯,很是涮嘴!
咖哩肋排佐起司
肋排軟嫩可口,不需過度費力就能將其骨肉分離,咖哩醬汁也緊緊巴附著,起司微微提味點綴,每一口都好有味道,完全讓人無法抗拒!
清蒸紅條
紅條是深海魚,是宴會菜中常見的高級鮮魚食材,肉質細嫩Q彈,膠質豐富,清蒸的方式鎖住了紅條魚滿滿的鮮味,獲得我們一致好評,一下就吃的乾乾淨淨,只剩魚骨頭。
避風塘炒蝦
用的是新鮮的大草蝦,不只把腸泥挑除的乾乾淨淨,還作了剖背,讓愛吃蝦的PEKO用筷子就能輕鬆撥蝦,超級加分,貼心度100分!
蝦子雖是炸的,但完全不油膩,用辣椒、薑、青蔥、等辛香料拌炒後,香氣濃郁,蝦肉鮮甜Q彈,微甜微辣微鹹,超級涮嘴!
五行食蔬
這道是素菜,老闆說五行食蔬的是取配色,內容物不是固定的,PEKO這回吃到的是蘆筍、白山藥、紫山藥、紅椒、黃椒,簡單快炒後直接上桌,完美呈現出蔬菜的鮮甜,營養又健康。
人蔘烏骨雞湯
湯裡還會加入人蔘、紅棗、枸杞,湯頭甘甜順口不油膩,雞肉也很嫩,輕輕一掰就骨肉分離,PEKO非常喜歡,沒喝完的還打包回家,隔天加份麵就是營養滿滿的雞湯麵。
菊花豆腐
豆腐是便宜又百變的常見食材,而這道"菊花豆腐"可是國宴名菜,考驗的是廚師的刀工技巧,在一般餐廳非常少見,沒想到竟然在「嘉庭預定食堂」當成飯後甜品讓PEKO品嚐到了。
切成菊花狀的豆腐絲在桂花釀的甜湯內中綻放,味道清甜不膩口,為這頓家庭聚餐劃下一個完美的句點,真的令人太滿足了。
原文出處:嘉庭預定食堂
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