在熟悉的 鵲 Kasasagi Coffee Roasters 做為店中店新企劃的晴日早餐部，延展了鵲所帶給人們的溫暖感受及儀式感，選擇了稀有的「全預約制早餐」模式，讓吃早餐這件事變得更加特別、甚至帶了些浪漫。

畢竟上桌的那一份早餐盤，最初是因為自己的小朋友愛吃才設計的。有著自家製吐司、帶骨香腸、松露炒蛋等等，還有極其適合搭配麵包的濃湯及特製的咖啡，甚至做為甜點的是同樣自家製、卻帶有些回憶感的奶酥吐司。

滿滿的心意，一如最一開始認識的 鵲 Kasasagi Coffee Roasters，總是讓人覺得自己好好地被照顧著，足以因為這份早晨的心意，而點亮一整天的好心情。

文：甩甩20230325

一直以來都不是晨型人，即便曾經想努力也依然徒勞無功。看清之後發現，可能是因為越困難的事情越具吸引力，所以對我來說，能夠早起並優雅地吃頓早餐，是極其稀有且帶著浪漫感的非日常體驗。

這樣想來，或許晴日早餐部正好抓住了這點，將這樣的浪漫體驗升級，開啟了稀有的「全預約制早餐」。

吃早餐這件事本是市井日常，但一被充滿儀式感地提前留下時間、謹慎地預約，再為了和心愛之人一起吃頓早餐，所以艱難地起床整理；坐上餐桌時或許睡眼仍然惺忪，但也止不住愉快的笑意。這就是早晨的浪漫吧。

在不同的時間段，踏進我所熟悉的鵲的這個地下室空間，還是有些微妙的有趣新意。似乎早晨的光線帶來的暖意，也悄悄溜進地平線下，讓氛圍活絡得更加舒適。

到訪這天筱彤和金萬開心地和我們寒暄之後，便掩藏不住那股戰戰兢兢的情緒，開始準備起早餐盤。難得看到兩個人流露出緊張的神情，讓我感到特別新鮮之餘，也更感受到他們有多重視這次的新挑戰。

晴日早餐盤（含濃湯、飲品） $500／人

做為一個新的品牌，掌握主要企劃走向的筱彤，幾乎端出了自己所有的拿手活在設計要端出的這份早餐盤，除了只要到過鵲，一定會感到特別熟悉的吐司之外，我一直以來時常稱讚筱彤做得特別好的果醬當然不能少；此外還包括了帶骨香腸、炒菇、松露炒蛋、薯餅等，在口感及口味搭配上很有豐富性。

奶油暖吐司／自製果醬／松露嫩蛋／帶骨香腸佐滿月青檸蕈菇

先一口咬下烤得酥脆的奶油暖吐司，這才發現和在鵲吃到時，吐司的口感呈現似乎不太一樣？在鵲吃到搭配各種抹醬的吐司，口感上帶著Ｑ感；而晴日早餐部提供的吐司，則是內裡較為鬆軟。原來是早餐盤因為主要是希望可以沾著濃湯一起吃，所以特地將吐司的口感也做了調整。

盤裡的吐司是兩片長條型的擺盤，這正好讓我可以一條沾著濃湯吃、一條就搭配筱彤的自製果醬吃吧！這次吃到的果醬是加入馬告及香料的柳橙果醬，我特別喜歡以甜感為主的果醬當中，加入不同辛香料的呈現方式，能更加引出香甜滋味，也更有不同的層次變化。

帶骨香腸除了視覺上特別可愛之外，挑選的香腸本身腸衣帶脆感，咀嚼起來也特別Ｑ彈且多汁帶有肉感，搭配帶著淡淡檸檬酸香氣的炒菇，加乘起來的滋味才真的讓我開了一早還沒甦醒的胃口。

松露炒蛋對我來說是很討喜的選擇之一，在滑嫩的炒蛋裡加入松露醬，香氣倏地被包裹得渾圓厚實，無論怎麼搭配著吃，都順口舒適。

早餐盤裡面還有一個小小的驚喜。當我們注意到帶骨香腸底下壓著一塊蘿蔔糕，本來還想說真是中西合併的感覺呢(不是) 沒想到一口咬下，才發現它居然是薯泥！筱彤將薯泥混入火腿切丁之後，再塑型、煎成一塊一塊的「偽蘿蔔糕」，外皮吃起來帶一些焦香脆感，但咀嚼時是薯泥的軟綿加上火腿的彈牙感，這樣的小巧思真的讓我相當驚喜且特別喜歡。

玉米濃湯則是最純粹的以玉米和鮮奶為主角，用果汁機打過再用篩網細細過濾，口感濃郁且細緻，雖然金萬跟我說，要加進黑胡椒是他們覺得最棒的狀態，但我沾著吐司邊吃邊喝，一個不小心就在還沒加進黑胡椒時就吃完了。

看來只好下次再試試了。(笑)

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雖然自己吃早餐盤的經驗真的屈指可數，不過自己其實本來不愛吃這樣的早餐盤，除了無法起床之外，還有一個很重要的原因是：時常顯得沒有記憶點。

像這樣將幾樣不錯的食物放在一個大盤子裡，很容易看起來感到豐盛滿足，但搭配上是否能夠相得益彰，或是有一個有記憶點、突出的亮點，就不是這麼簡單的事了。

現階段來說，雖然晴日早餐盤當然還有需要調整的地方，但整體的平衡感相當不錯，且也擁有記憶點，這讓我覺得很難得，也更其他未來會有更多變化。

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五百元的早餐盤可選擇飲品滿月美式咖啡或是茶，其他還有加價購的飲品，加 80 元可以更換成加入自製的冬瓜烏龍茶糖漿的茶拿鐵「純情拿鐵」；加 50 元也可以更換成「冰鎮鍋煮奶茶」。

當然，早餐盤裡的各式料理也都可以再加點，但我個人更推薦加 80 元預留一份當作餐後甜點的「朝陽奶酥吐司」。

純情拿鐵做為開啟早晨動力的那一杯咖啡恰如其分，淡淡的冬瓜烏龍香氣，整體香甜而不濃重，淡雅的表現喝起來相當舒適；冰鎮鍋煮奶茶則是從以前就敲碗到現在的品項，現在的版本整體更加醇厚，茶香與乳香顯得更加平衡順口，請務必一嚐。

自製的奶酥醬同樣沒有讓我失望，雖然當天之於我來說，烘烤的焦度可以再輕一些，不過正好對了我個人的喜好，帶些糖霜顆粒感的奶酥，咀嚼起來時，奶油香氣衝進鼻腔內，這樣的甜品做為收尾真的是最完美的一餐了。

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日文裡「晴れの日」除了翻譯成晴天以外，其實也包含了特別的、值得紀念的日子、人生裡僅此一次的日子，這樣的含意在裡頭。

這讓我想起了從最一開始完全預約制、隱藏在地平線以下的神祕咖啡廳鵲，以及之後和阿問合作的特別活動一期一會，再到此次的店中店新品牌晴日早餐部，這個空間想要傳達給大家的似乎越來越明朗：

人與人之間每一次的相遇，或許都可以說是宇宙中的微小奇蹟，我們應該好好把握每一次相聚的機會，在相聚的時候好好享受眼前的一切，每一天都是最值得紀念的、僅此一次的日子。

晴日早餐部

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