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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 林口區

造訪商家:

鳥籠炭火燒鳥

phone02-6030858
place新北市林口區文化一路一段188-1號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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鳥籠 炭火燒鳥-新北林口日式居酒屋 | 新北市林口區文化一路一段188-1號

02 2603 0858 | 訂位: inline.app | 18:00-22:30 星期一二休息

 

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喜歡居酒屋的朋友 , 有聽過燒鳥專賣店嗎?

燒鳥在日本非常普遍, 以前在日本短期工作期間, 

燒鳥可以說是車站附近最容易看到的食物種類,

通常都是一個小攤子, 賣著各種不同雞肉部位, 

傳統上燒鳥是以雞肉各種部位來呈現, 直接使用碳烤,

只要吃過一次, 

就可以完全感受到日本人對於任何肉類都有非常細部的堅持,

絕對沒想到一隻雞可以分出這麼多部位, 

加上又沒有像牛肉這麼昂貴,

最適合就是用來配啤酒, 完全就是下班放鬆的好選擇~~

鳥籠 炭火燒鳥位於林口, 周邊有很多停車位, 

走一個社區型居酒屋, 感覺上就非常親切, 

也是林口朋友大力推薦的選擇~

 

 

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店內完全復刻出日本居酒屋的熱鬧感, 

連投影機都是直接放送著日本電視新聞臺

播日語的歌曲, 真的不用出國瞬間到日本的感覺

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開放式廚房排煙設備還蠻好的

所有料理都是在吧檯內完成, 

一個人來也可以直接坐在廚師的面前, 欣賞整個料理過程~

但是店內空間不大, 

餐點也是現點現做的關係, 

推薦一定要預先訂位避免撲空喔~

 

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炭火直燒符合日本燒鳥風格, 

串燒我自己也是覺得用炭火才是最美味

細長的備長炭, 控制在中慢火考驗廚師廚藝, 

重點是可以讓料理或者空氣中帶著天然碳香, 

才是最正統的日本美味啊~

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雞肉專賣店當然要找到臺灣最強雞肉, 

店內雞肉都是採用元榆牧場-地表最強黑羽土雞

相信喜歡吃雞肉的朋友都有聽過這個品牌, 

我媽本身就很愛在他們的專櫃買他們的甘蔗雞

品質絕對是有保證~

 

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蜜桃烏龍沙瓦 $120 | 柚子烏龍$60

今天我選擇蜜桃烏龍, 

清酒感的沙瓦, 很適合在居酒屋不想喝太重的酒

但是又想有點喝酒的氣氛享用, 

蜜桃淡淡的香氣讓人喜歡, 真的是很日本人的沙瓦

非酒精部分今天選擇柚子烏龍, 同樣也是蠻清爽開胃

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泡菜皮蛋 $85

在重點燒鳥串燒是還沒上來前, 先來創意小菜

我個人平時並不是這麼喜歡吃皮蛋, 

但是這裡的皮蛋完全不會有傳統皮蛋味, 

融入了有辣度泡菜, 的確是一個蠻不錯的結合

非常的清爽而且開胃

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玉子燒 $100

今天第一道上來的玉子燒口感就感到驚艷, 

臺灣一般吃到玉子燒口感都比較偏硬, 

這邊的玉子燒會帶著水波蛋柔嫩很有層次

奶油香氣非常突出可以, 可以看到蛋多汁, 

我第一口咬下時, 就想說這真的是日本的口味

在臺灣很少吃的到這種水準~

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串燒系列 

串燒系列都少量精緻型製作, 

廚房會按照客人點的份量順序出餐, 

不會一次出完, 讓每份串燒都可以最熱騰騰的享用, 

我個人覺得很貼心的地方, 提供可以從竹串把肉撥下來的工具, 

方便分享享用, 第一次在居酒屋看到~

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山葵里肌 $55

第一份上桌是山葵里肌, 看起來里肌是很常見部位

但是純天然放牧雞, 店家採用7分熟的方式展現

這也跟日本很多燒鳥專門店一樣, 會有非全熟雞肉設定, 

當然, 要非全熟也要有天然安全的品牌作為後盾, 

選用上等天然山葵, 入口口感柔嫩, 其實很不像印象中的雞肉

有層次的口感讓人一吃到就很喜愛~

 

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雞心 $50

Q彈新鮮的內臟, 用最純粹幾乎無調味的方式呈現

可以吃到濃厚滋味, 

而且一定要熱熱的吃才最棒~

 

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白肝 $80

今天所有串燒裡,

我個人最喜歡的就是這個白肝

綿密入口即化, 還有濃郁風味

醬燒充滿著微甜的氛圍, 完全沒有任何內臟腥味, 

熟度控制上也處理得很完美~

 

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雞肉丸 $65

這份是我老婆票選第一名, 

看起來很普通但是口感驚為天人, 

較偏軟的口感, 并不像預期中雞肉丸子Q彈, 

但是肉的含量卻非常真材實料, 

應該是使用沒有冷凍過的雞絞肉, 

吃起來比較偏向手打丸子那種多重口感, 

覺得是必點選擇, 應該每個人都會很喜歡

 

 

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雞蠔肉 Sori $80

這部位一隻雞只有兩塊剛好都在這裡了 XD

部位是雞腿連結到雞下背部的兩個凹槽中

口感極有彈性, 油脂感豐富而不膩~

 

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雞頸肉 $65

很多店都會稱這個部位是雞松阪, 

口感Q彈不乾柴, 不油膩, 

店家處理的蠻有嚼勁, 採用醬燒方式呈現, 

而且想看看每隻雞只有一條雞頸肉, 

就像是上面的雞蠔肉一樣, 絕對是非常珍貴~

 

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橫隔膜 $65

雞橫隔膜其實只是一個形容詞, 

位置是在雞胸跟雞腹之間一個部位, 

吃起來口感像一個連續脆腸, 

彈性口感非常突出, 個人還蠻喜歡的~

 

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金三角 $55

名字聯想到應該大家都知道是雞屁股, 

很多外面雞屁股都會有一個雞腥味, 

這邊在沒有太多調味狀況下,

口感竟然是可以偏爽脆很厲害

 

 

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被串燒耽誤的炸雞 $190

竟然是被耽誤的品項, 那就一定要點一份來試看看XD

現場看到每一桌幾乎都有點, 

四大塊雞腿肉不到200也很劃算~

 

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炸雞選用厚實的雞腿肉, 

薄脆度剛好的裹粉, 店家對自己的炸雞很有把握

實際上吃起來也真的有讓人驚艷, 

酥脆的外皮還有真的很多汁的雞肉

真的可以說是跟烤物一樣的優秀

真的是在臺灣吃過數一數二好吃的炸雞

完全可以開專賣店那種等級XD

 

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鹽蔥牛舌 $180

牛舌部分大膽選用比較厚切牛舌, 

較考驗料理過程的熟度控制, 因為一不小心就會變太硬XD

利用炭火燒肉使燒肉更有炭香, 

豐富濃郁的口感、融合蔥香氣, 

香Q彈牙, 是非常不錯的牛肉選擇~

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鳥龍茶泡飯 $150

在日本茶泡飯是居酒屋公認的解酒之選, 

(此說法為日本民間傳說僅供參考)

這邊茶泡飯茶香濃郁 白飯裡加入海苔絲, 昆布高湯,

上面放上洋蔥跟雞腿肉做成的天婦羅, 非常特別, 

米飯綿密, 喜歡入口的口感和湯頭結合

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玉米天婦羅 $150

上桌的時我第一句反應這個玉米去骨誒XD

好像沒有在臺灣看過這種玉米粒天婦羅

但是在日本還蠻常見的, 

灑上玫瑰鹽鹹鹹甜甜的口感很像天然版的爆米花, 

口感比較偏鹹非常適合配酒

調味上我覺得炸物前菜部分

真的是比較偏向日式的口味

也就是一定居酒屋會喝酒, 所以會比較重鹹

我自己是還蠻喜歡的, 因為很多居酒屋為了遷就家庭客, 

總是覺得很多地方不到位, 鳥籠炭火燒鳥就完全沒有這種問題

大膽跟朋友來個大人間的聚會最適合 ~

鳥籠炭火燒鳥-新北林口日式居酒屋 | 新北市林口區文化一路一段188-1號

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