我老婆是高雄人，以前遠(yuǎn)距的時(shí)候，兩三個(gè)禮拜就會(huì)下去高雄找她
和她長跑多年，我儼然也成為半個(gè)高雄人！
難得約會(huì)免不了吃吃喝喝，我們一起吃過很多高雄美食
而身為臺(tái)南人對(duì)溫體牛肉總是特別偏愛，所以有段時(shí)間我們常常去吃高雄牛老大涮牛肉
我尤其喜歡牛老大的蔬果牛骨湯頭，很清甜很順口，每次都會(huì)連湯帶蔬菜一起吃到見底
上週到高雄處理事情，原本在牛老大高雄總店附近要去吃，結(jié)果...爆多人
自從他們上榜米其林必比登推薦餐廳，座位越來越難求，本來人就很多了
▼高雄二店和總店很近，抱持著今天一定要吃到涮牛肉，繞道去看看
二店在轉(zhuǎn)角處，很大一間，有一二樓用餐空間，店前面也有停車位
▼陸陸續(xù)續(xù)有客人，事不宜遲，快點(diǎn)進(jìn)去卡位
牛老大是開放式廚房，從外面就可以看到料理環(huán)境
▼牛老大民國85年創(chuàng)立至今，將溫體牛肉湯與日本涮涮鍋結(jié)合
涮上3～5秒就可以吃到粉嫩粉嫩的本土溫體牛，這就是牛老大涮牛肉火鍋的起源
不管午餐、晚餐都能吃到最新鮮的溫體牛肉，不隔夜、不冷凍
▼連假也可以來大啖涮牛肉！
高雄牛老大，週一若遇連續(xù)假日照常營業(yè)
▼牛老大高雄二店，用餐空間寬敞，環(huán)境乾淨(jìng)明亮，用餐起來很舒適
到處都有精心佈置的花藝佈景，有氣氛也很好拍
一二樓都有很多座位，二人桌、四人桌、大圓桌，不管幾個(gè)人來都有合適的座位
▼一樓冰箱有飲料、啤酒可自取
▼必拿醬料！牛老大自製的醬油沾醬
裡面有醬油、蒜頭、蔥、辣椒還有洋蔥
吃起來鹹甜鹹甜的，很適合拿來沾涮牛肉
之前有緣跟老闆聊過天，這個(gè)沾醬可是有加入牛肉湯頭和醬油一起煮過，當(dāng)然還有一些保密撇步
總之！就是非常對(duì)味，每次來我都會(huì)裝滿滿一大碗
▼還有蘿蔔泥、薑絲、辣椒、蒜頭、醬油膏、白醋、醬油等等可以自己調(diào)喜歡的醬汁口味
好料登場！！
我們這次點(diǎn)高雄二店才有的「鴛鴦麻辣鍋」：牛肉湯底＋麻辣湯底
▼牛肉湯底
每次來就是為了這口牛肉湯！
湯頭加入牛骨，還有滿滿的番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等等蔬菜一起熬煮
喝起來清爽、鮮甜，暖心又暖胃，還會(huì)回甘呢！
基本上每次吃都要加個(gè)兩三次湯，喝到心滿意足才會(huì)放下湯杓??（加的都是原湯）
所以我會(huì)一訪再訪牛老大，就是因?yàn)?strong>他們家的牛肉湯底深深擄獲我的心??
▼麻辣湯底
高雄二店才吃得到的麻辣湯底，裡面有鴨血、豆腐
我們也點(diǎn)了一些很適合麻辣鍋的食材，牛肚、大腸、油條我最愛的麻辣鍋三寶絕對(duì)不能少??
麻辣鍋湯頭香氣十足，我們剛好在下風(fēng)處，店員還沒端過來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到誘人的濃郁麻辣香
食材在裡面涮過，香辣刺激感讓我對(duì)這鍋麻辣鍋愛不釋口！
味道我覺得辣度剛剛好、也不會(huì)很麻，吃完肚子暖暖的很舒服
▼溫體牛肉盤
來吃涮牛肉就是為了這盤現(xiàn)宰溫體牛肉
牛老大是用手切溫體牛，每一片不會(huì)很大塊，剛剛好的大小，在鍋中輕輕涮個(gè)3～5秒，拿起來就是微粉鮮嫩的牛肉口感
牛肉盤的部位不一定，牛老大是用一整大塊牛肉下去切，可以吃到不同部位的口感
我們今天拿到就是油脂比較多的五花部位，我覺得只要牛肉新鮮，不管肥瘦都很好吃??
▼這個(gè)吃法是我個(gè)人的癖好??熱湯下去就是一碗極鮮極嫩的溫體牛肉湯
我最愛的溫體牛和蔬果湯頭一次滿足！
▼酸白菜牛肉
酸白菜的酸度不會(huì)很高，咀嚼中還能嚐到白菜的甜味和清脆
炒牛肉的火候掌握得很好，吃起來好嫩！！！
▼蔥爆牛肉
炒得鑊氣十足，店員一端上來就能聞到引人下筷的鑊氣香
牛肉超夠味，好下飯，吃完意猶未盡好想再來一盤！
▼麻油牛肝
牛肝絕對(duì)是我的最愛，每次來必點(diǎn)！
麻油薑片煸香十足，牛肝份量給得很大方，每一塊都是厚厚一片，吃起來又脆又嫩，每咬一下都充滿水份
▼海鮮拼盤
一般我吃涮牛肉都是喜歡牛配牛，比較少牛配海鮮，今天難得吃麻辣鴛鴦鍋就來個(gè)海鮮拼盤，澎湃吃
▼蚵仔飽滿肥美、裙邊完整，新鮮度的表現(xiàn)～
吃起來充滿濃郁的海洋鮮味，一口氣吃個(gè)5、6顆真是太過癮了
▼蛤蜊肚子飽滿；小捲新鮮，涮熟不用沾醬吃起來就很鮮很嫩
▼白蝦新鮮不黏殼；虱目魚柳肉質(zhì)扎實(shí)，一不小心在麻辣鍋裡煮過頭，吃起來還是很美味
▼蝦仁漿、花枝漿
真材實(shí)料！不論是蝦仁漿或是花枝漿，每一管都能看到上面的蝦仁肉、花枝丁，吃起來味道很足，還有蝦仁和花枝脆脆的口感
▼而且份量很大一管，請(qǐng)看下圖??拿來跟手機(jī)比一比
▼牛肚＆大腸
牛肚和大腸本身就有處理過，放到麻辣鍋裡燙一下、加熱就可以吃了
吃起來口感Q彈，和麻辣湯底特別對(duì)味，一但吃過就會(huì)欲罷不能，越咬越香??
▼油條
老油條也是麻辣鍋必備，稍微涮一下就拿起來
吸滿麻辣湯頭，又保有酥脆度，唰嘴就是它！
牛老大涮牛肉火鍋是可慾的！久久沒吃會(huì)讓我怪想念的！
火鍋和食材都很有水平、服務(wù)態(tài)度也親切，難怪可以上榜米其林必比登推薦餐廳，如果大家來高雄可以嚐鮮看看
以上！我的高雄美食愛店分享給大家
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高雄火鍋推薦
牛老大涮牛肉-高雄必吃美食/火鍋/必比登推介
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??牛老大涮牛肉-高雄二店
地址：高雄市前金區(qū)自強(qiáng)三路281號(hào)
電話：07 272 0006
二店?duì)I業(yè)時(shí)間：16:00-00:00（週一公休/若遇連續(xù)假日照常營業(yè)）
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中午可以到高雄總店用餐
??牛老大涮牛肉-高雄總店
地址：高雄市前金區(qū)自強(qiáng)二路18號(hào)
電話：07 281 9196
總店?duì)I業(yè)時(shí)間：11:30–14:00、16:00–00:00（週一公休/週二中午不營業(yè)，下午才開始）
