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發表篇數:211篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 中西區

phone06-2932293
place臺南市中西區東門路二段349號
作者本次評價:
4.40
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.50

 

Yamagoya 又名山小屋,在日本有42年歷史了,是這昭和45年(即是1970年)創立于九州福岡縣豐的山腰上,所以才被稱爲「山小屋」。創始人原本是一位卡車司機, 由於喜愛吃拉麵,每到一個地方都會去當地的拉麵店吃拉麵。吃遍了整個日本的拉麵後,他決定回老家去開設拉麵店。

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

目前在日本有140家分店,國外如泰國,馬來西亞,澳門,印尼,菲律賓,中國等都有分店,是九州最著名的拉麵連鎖店。湯頭是九州最著名的豬骨湯,乳白色的湯頭用上了大量豬骨,採用近乎1:1比例的水熬煮至骨頭鈣化,湯頭才能呈乳白色。

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

湯頭是拉麵最重 要的一環,而麵條就是靈魂。山小屋的麵條和鍋貼皮,都是店裡自製的,麵條用麵粉和鹽製成,又細又長。製好的拉麵和鍋貼皮都得用紙及塑料袋包好,放入冰箱內 兩天,讓麵條發成熟後才可以使用。由于麵條及鍋貼皮並無加入任何的防腐劑及味精,只能放兩三天,所以每次製作的量都不會太多,以保持其新鮮度。

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

昭和復刻拉麵 230元

拉麵一直是臺灣人鍾情的日本料理,鮮甜醇香黃金湯頭征服饕客們的味蕾,也是本店的靈魂之鑰,經典的昭和復刻拉麵,加入完整的糖心蛋,海苔、豆芽菜、筍乾、黑木耳,與畫龍點睛的叉燒肉,撒上青蔥提味,也成為客人心目中的NO.1的經典口味!

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

香辣肉碎味噌拉麵 230元

為店家新推出的創意料理,費時熬煮多時所得濃醇精粹的高湯,加入用味噌、辣油與豆瓣醬的豬肉球,甘美的湯頭,注入絕妙的辛香,喜歡大人氣料理的饕客,品嚐過後就難以忘懷,不妨大口呼嚕,豪邁吃碗辣味拉麵。

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

豚骨黑蒜拉麵 210元

店內都是以豚骨為湯底,而黑蒜油豬骨湯拉麵是當店人氣之選!嚴選九州的黑蒜油,用新鮮大蒜與透過煎焙過的大蒜透過高溫提煉而成,與稠厚的豚骨湯底相輔相成,香氣撲鼻,黑蒜油是用新鮮大蒜、洋蔥及烤過的乾蒜,加入用以煮叉燒肉汁的麻油一起炸,精煉成不同顏色和程度的白、啡及黑色蒜油,再配合濃厚豬骨湯底,特別撲鼻、滋味滿分。

 

【山小屋拉麵】 豐醇道地的九州老字號拉麵店

 

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