臺(tái)中南屯區(qū)無(wú)菜單日料推薦這一間低調(diào)的宸安割烹日本料理！下高鐵臺(tái)中站記得必來一趟吃吃看。

宸安割烹日本料理的料理是吃過一次就很有記憶點(diǎn)。

師傅選用新鮮的當(dāng)季食材、漁獲，加上精湛的刀工和料理技巧，呈現(xiàn)總共15道的美味佳餚。

印象最深刻的大概是當(dāng)季的黑鮪魚大腹，搭配山藥泥、北海道的赤海膽以後，滋味層層堆疊，這樣的美味，一定要來特地品嚐。

目前全採(cǎi)預(yù)約制，用餐時(shí)段分為午餐和晚餐，記得要提早訂位，不然很快就被訂完啦！

宸安割烹日本料理地理位置、店環(huán)境

宸安割烹日本料理位於臺(tái)中市南屯區(qū)，地理位置算近高鐵臺(tái)中站、新烏日火車站，可從新烏日火車站搭乘公車過來，附近也有收費(fèi)停車場(chǎng)。

宸安割烹日本料理的店面真的看起來超低調(diào)，平常路過可能會(huì)不小心錯(cuò)過，但仔細(xì)一看，會(huì)發(fā)現(xiàn)他是一間蠻典雅的日式風(fēng)格店面。

宸安割烹日本料理就像一間高級(jí)日式包廂，師傅的料理臺(tái)前有10個(gè)座位，每次一個(gè)用餐時(shí)段就是提供10位客人用餐。

後方有提供洗手間可使用，然後店家都會(huì)提供置物籃供放置個(gè)人物品，非常貼心唷！

每一個(gè)人的座位都已經(jīng)放好餐具、醬油和漬物跟紙巾，感覺隨時(shí)都?xì)g迎著我們到來，這一刻真的很期待用餐呀！

宸安割烹日本料理酒單

（未成年禁止飲酒）

店家會(huì)給酒單參考，有需要加點(diǎn)酒類的都可以隨時(shí)跟他們說，但要記得酒後千萬(wàn)不能開車。

宸安割烹日本料理｜食材準(zhǔn)備、刀工料理技巧

宸安割烹日本料理非常講求食材的新鮮，每天選用新鮮且是當(dāng)季的海鮮、生食去做料理。

轉(zhuǎn)眼間，師傅便迅速又很幹練的展現(xiàn)他的刀工技巧，才沒一下子就將生魚片片好。

連握壽司的力道都看起來拿捏的很好。

宸安割烹日本料理餐點(diǎn)分享

滷花生、漬物

餐前已經(jīng)先提供滷花生和漬物，也可以餐間的時(shí)候慢慢吃。

滷花生是師傅自己滷的，帶有甜甜的口感，滷香但不會(huì)太軟爛。

醃漬白蘿蔔清脆爽口，可以稍微開胃。

北海道干貝佐醋凍

個(gè)人最期待的生食級(jí)干貝竟然就從第一道開始呈現(xiàn)，整個(gè)期待值拉超高！

干貝大顆軟嫩，無(wú)腥感，經(jīng)過炙燒過後，炙燒的表面富有香氣，但裡面維持著鮮甜嫩口感。

搭配著醋凍竟超適合，一口鮮甜干貝搭配醋凍，滋味層層堆疊，也不怕醋凍把干貝的味道壓掉。

而且還很不客氣的加了海葡萄這食材，讓整體多了一點(diǎn)清爽果香氣。

鮭魚卵的啵啵口感也很加分。

澎湖現(xiàn)流的軟絲

來自澎湖的軟絲，不需要再另外沾上醬油，僅需搭配上面日本的鹽昆布就很有味道。

軟絲本身吃起來鮮甜之中帶有一口黏膩米香口感，是非常令我著迷的氣味，且上面的昆布還釋放出本身的鮮味呢。

澎湖的秋姑

秋姑本身是以蝦蟹為主食的，在品嚐的過程中還真得覺得彷彿有種淡淡的龍蝦味。

個(gè)人覺得細(xì)緻軟嫩的口感之中又帶點(diǎn)微微脆口的變化，接著搭配搭配水果醋、辣蘿蔔泥以及蔥花，就成了一道精緻但豐富的料理了呢。

熟成五天的鮭魚

別小看這鮭魚，它經(jīng)過熟成之後，我覺得肉質(zhì)更為軟嫩，細(xì)細(xì)咀嚼時(shí)，裡頭的魚肉油脂味會(huì)越嚼越香濃，真的很有記憶點(diǎn)。

澎湖野生海鱺魚

讓單純形容他的口感，會(huì)覺得有點(diǎn)微脆。

師傅跟我們說明他的表層白色是因?yàn)橛椭麄€(gè)魚身是佈滿油脂，所以整體油香馥郁，散發(fā)著微甜微香的氣息。

日本青森縣的鰤?mèng)~

第一次品嚐到高級(jí)的鰤?mèng)~，就獻(xiàn)給宸安割烹了，真的太、值、得了吧！！

我覺得他比起今天其他吃的魚種更來的清甜，口感更為細(xì)緻，師傅搭配柚子胡椒之後，滋味微香微辣，尤其是柚子的果香我還蠻喜歡的。

當(dāng)季的黑鮪魚大腹

無(wú)菜單料理會(huì)隨著季節(jié)去做調(diào)整，像這次我們品嚐到的則是這當(dāng)季的黑鮪魚大腹。

鮪魚有先經(jīng)過醬漬，上層給了山藥尼以及北海道的赤海膽，第一口會(huì)是撲鼻而來的海膽香氣，再來是山藥的黏呼感，最後才是鮪魚大腹那油脂飽滿又厚實(shí)的香氣，真的不愧是季節(jié)的魚類，也是我今天前三喜歡的料理。

宜蘭的三點(diǎn)鰹魚

魚肉上面有師傅的刀工細(xì)緻切割處理，然後再經(jīng)過臺(tái)灣原生種木炭煙燻，上層還給了炸蒜片。

巧妙的是，這蒜保持了脆度，而且其香氣瞬間在口中散開，口感很新奇。

茶碗蒸

師傅特別選用履歷證明的有機(jī)蛋，所以你會(huì)覺得蛋味濃郁、蛋的香氣明顯，重點(diǎn)是他的顏色也較黃。

仔細(xì)一品嚐，會(huì)發(fā)現(xiàn)小小一道料理但卻很精緻用心。

茶碗蒸裡頭搭配著北海道的松葉蟹肉跟鮭魚卵，裡面甚至還有菇類跟櫛瓜，是料多實(shí)在豐盛的茶碗蒸，非常有誠(chéng)意的呈現(xiàn)。

烤真鯛

烤真鯛是使用日本愛媛縣的真鯛，這一道我認(rèn)為儘管不沾任何醬料，直接單吃也很好吃，因?yàn)榭梢宰钪苯悠穱煹紧~肉多汁的口感。

不會(huì)覺得肉汁是帶油感，莫名的有點(diǎn)清爽。

且這一份還頗有份量的，是今天所有的料理之中，需要花比較多時(shí)間品嚐的料理。

海膽壽司

所有料理當(dāng)中唯一需要用手拿著吃的料理，就是這道加了北海道的馬糞海膽壽司。

裡面加了之後芥末，多了點(diǎn)微嗆香的香氣， 海膽的鹹香會(huì)在口中慢慢化開，搭配Q香飽滿的米飯，又鮮又爽。

春筍釜飯

這一道出來，讓每個(gè)人都搶著拍照，因?yàn)榭雌饋砼炫扔重S盛，而且食材配置看起來超有春天意象！

這一道的滋味真的是讓我現(xiàn)在嘴邊都還有種彷彿剛品嚐過得感覺～

師傅選用當(dāng)季綠竹筍（當(dāng)季的筍子真的最好吃），搭配日本長(zhǎng)野縣的一番米還有高湯下去炊煮。

上層的粉紅色魚鬆其實(shí)是櫻花跟魚做成的魚鬆，他的名字叫做櫻田麩。

搭配鮭魚卵不只是為了點(diǎn)綴效果，他讓整個(gè)釜飯吃起來更有口感，且讓鮮甜感拉的更高！

春筍十分清甜脆口，而米粒則是香氣馥郁，完全不會(huì)黏膩濕軟，真的超推大家這一道，吃過一次絕對(duì)還會(huì)想再品嚐第二次。

味噌湯

吃釜飯的同時(shí)，還用味增湯一起搭配，這樣一來不怕吃的乾口。

師傅選用信州味噌，去搭配柴魚高湯一起熬煮，整體喝起來帶有滿滿柴魚香氣。

印象中蔥花給的很多，所以蔥花香氣也很鮮明，我覺得很加分，湯體不死鹹，所以很適合搭著飯一起吃。

水果｜草莓起司蛋糕

結(jié)尾用水果和蛋糕做一個(gè)完美的句點(diǎn)。

師傅建議可以先品嚐水果，水果新鮮又鮮甜。

甜點(diǎn)則是使用草莓、奶油起司所做成的草莓起司蛋糕，當(dāng)季吃起來的草莓起司蛋糕就是不一樣，乳酪味醇厚之中又散發(fā)果香呢。

宸安割烹日本料理用餐評(píng)價(jià)

我覺得來宸安割烹日本料理可以感受到師傅將料理呈現(xiàn)的細(xì)緻又精巧。

每一道的呈現(xiàn)都讓人覺得富有變化，且能巧妙的將當(dāng)季的食材融入料理，讓所有料理口感都離不開那鮮甜的印象。

我們大概吃到茶碗蒸這一道的時(shí)候，就已經(jīng)有8.5分飽，份量很足，還怕最後蛋糕吃不下。

最後分享給大家我最喜歡的前三道料理：當(dāng)季的黑鮪魚大腹、宜蘭的三點(diǎn)鰹魚、春筍釜飯，味道最有記憶點(diǎn)，幾乎無(wú)可挑替。

宸安割烹日本料理店家資訊｜訂位資訊

電話：0979622831

地址：臺(tái)中市南屯區(qū)楓樹南街255號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:00/18:00-21:00（週一二公休

）

用餐時(shí)段：12:00/18:00

價(jià)位：1500+10%

需預(yù)付訂金1000/人

特殊價(jià)位或包場(chǎng)需前一週來電洽詢

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