今天分享一道泰式椰香綠咖哩雞食譜讓大家一起來嘗試一下，綠咖哩雞一直都是我個人非常喜歡的料理，特別是咖哩的香氣和味道非常濃郁，而且帶有一些微辣的口感，雞腿肉烹煮入味，口感軟爛入口即化，軟嫩多汁，非常適合搭配飯或者是麵條一起享用，簡簡單單的一道料理，完全可以滿足大家的胃

材料非常簡單，不需要太多的準備，但是卻能夠呈現很濃郁的咖哩香氣和多層次的口感，還沒做完保證就食指大動，飯勺在旁邊待命了！

以下是食譜做法（用美膳雅萬用鍋製作版本）：

材料：
①雞腿肉適量（一斤）
②綠咖哩粉（一包）
③椰奶（200ML）
④玉米筍（一包）
⑤九層塔（適量）
⑥水（適量）


步驟：
①先將切塊好的雞腿肉洗淨瀝乾備用

②在萬用鍋中加入少許橄欖油，在「煎/炒-高溫」的模式中把肉先煎香，煎至金黃色
（雞腿肉的雞皮可以稍微煎至金黃微酥，燉煮時跟湯汁一起融合的香氣和風味會更香濃）

③接下來把一包綠咖哩粉、玉米筍一起加入煎肉的鍋中，然後再加入適量的水淹過食材即可
（咖哩粉的用量多寡建議大家可以依照自己的口味來添加，有些品牌的咖哩粉味道會偏比較濃郁辛辣，有些口味反而比較淡，如果放太多會太辣，建議大家可以先淺嚐看看味道再決定用量來增減喔！）

④倒入半罐200ml椰奶，攪拌均勻

⑤蓋上萬用鍋鍋蓋，功能鍵選擇「雞豬鴨」模式，把萬用鍋烹調時間設定為20分鐘
（這邊特別提一下，用壓力鍋有一個好處是可以省去一般料理方式差不多有一半以上時間，而且不用擔心，比一般燉煮都還更入味可口，我們家很喜歡雞肉非常軟爛、入口即化的口感，以前燉煮都要大概60-80分鐘，沒注意顧火可能還會燒焦，現在真的省時很多）

⑥等到烹調完成之後打開鍋蓋，加入一把九層塔增添香氣，一碗香噴噴的綠咖哩雞就上桌啦～！

小提醒：
①喜歡湯汁濃稠口感的人，可以在步驟⑥烹調完之後，再接著在「收汁」模式下再煮5-10分鐘，這樣可以讓湯汁更加濃稠收汁，口感也會更好、更濃郁。
②雞腿肉本身油脂比較多，煮好的雞油不要丟掉，用來炒菜也別有一番風味。

我自己平常時間不算多，所以對於比較要花時間處理的料理，在下班回家之後就不太會想弄，不過萬用鍋可以省去很多時間，一些比較費時的料理也可以通通丟進萬用鍋來解決，像我們家只有一個爐的情況常常就是一邊把咖哩、燉肉交給萬用鍋，另外一邊悠閒煎個蛋，再來燒水滾個麵條，時間抓鬆鬆剛好就能開飯！

希望這篇介紹的泰式椰香綠咖哩雞食譜能夠提供給大家一些靈感和參考，如果大家對萬用鍋操作或者綠咖哩雞食譜有什麼問題都可以一起討論唷，有機會再一起分享更多簡單的食譜給大家一起動手料理～

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