臺南府城頗有盛名的[周氏蝦捲]，１９８０年左右將原本的蝦捲
加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費(fèi)者的喜愛，因此
便改以販賣蝦捲為主體。
五十年老店的臺南周氏蝦捲，堅(jiān)持傳統(tǒng)風(fēng)味，嚴(yán)選上等新鮮食材
製成。蝦捲的內(nèi)餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上
上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分?jǐn)嚢杌旌希馄t以豬
腹膜（臺語俗稱：網(wǎng)西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋
油炸而成。

周氏蝦捲除了蝦捲以外，還有魚羹、擔(dān)仔麵、蝦丸及虱目魚丸湯，
亦都是顧客經(jīng)常點(diǎn)選的熱門料理。

 
拜網(wǎng)購便利所賜，在家也能吃到各地美味。
 [周氏蝦捲]曾獲選為2006年府城十大伴手禮第一名的殊榮。
每盒裡除了蝦捲10隻，還有調(diào)味包和油炸粉包，自己在家學(xué)著
炸來吃，一樣有好味道。

現(xiàn)在團(tuán)購證夯，大約排隊(duì)等候了一個(gè)多月才拿到產(chǎn)品。
 
精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦，由於火燒蝦體型肥大，
肉質(zhì)鮮嫩多汁，「周氏蝦捲」大膽用料，使新鮮火燒蝦加上份量
足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分?jǐn)嚢杌旌稀?br>
  成分：蝦仁、豬肉、芹菜、蔥、豬腹膜、調(diào)味料
 
 
作法>>
取一粒雞蛋打散
酥炸粉一包先到入碗內(nèi)
準(zhǔn)備小半碗水和炸粉、雞蛋液調(diào)和
 
酥炸粉液成均勻狀即可
 
用炒菜鍋先將郭預(yù)熱，加入適量植物油，火溫控制大小要注意，
油炸物不可用大火，很容易外皮蕉黑後內(nèi)餡還未熟。
 
要炸至兩面呈大麥金黃色，大約4~5分鐘的時(shí)間即可。
 
在餐盤上鋪一張吸油紙巾，可將多餘的炸油除去。
 
另用一小碟，將附送的沾醬>>醬油膏和哇沙咪擠出來，各取所需。
  
  
炸好的蝦捲，先擱置在吸油紙巾上，吃飯時(shí)就不會感覺油膩，
外衣相當(dāng)酥脆，內(nèi)餡飽滿札實(shí)，嫩Q的蝦，有韌性的花枝，味道
合宜，沾醬有哇沙米和甜醬膏，挑自己喜歡的來吃；我比較不愛
哇沙米，太嗆又銃鼻，沾沾甜辣醬也不錯。

整體上來說，算是家居生活不賴的點(diǎn)綴；請客招待親友，也是
能應(yīng)急的菜色，方便又省事，還能得到掌聲；家庭主婦在節(jié)慶
為料理煩惱時(shí)，可選用團(tuán)購口碑不錯的食品，來增添餐桌上的
美味，偶而換點(diǎn)花樣，也能增加生活上的趣味。

 

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