日期：2023-05-17
名稱：桑卓主廚 無(wú)菜單地中海料理預(yù)約制
電話：07-7808089
地址：高雄市鳳山區(qū)青年路二段216巷1號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30丨17:30-21:30
平均消費(fèi)：依餐點(diǎn)內(nèi)容而訂
FB粉絲頁(yè)：桑卓主廚.地中海料理. 預(yù)約制
無(wú)菜單料理總是令人充滿著神秘驚喜與期待感
桑卓主廚 常年往返於歐洲與臺(tái)灣之間
因此主廚就很想把當(dāng)?shù)厝粘５纳铒嬍辰o引進(jìn)臺(tái)灣
讓我們可以品嚐到最接近地中海風(fēng)格料理的好滋味
長(zhǎng)期旅歐的主廚很想把歐洲那份愜意之情給引領(lǐng)進(jìn)來(lái)
所以餐廳內(nèi)部的裝潢到餐桌挑選幾乎是自己一手打造
讓客人一走進(jìn)餐館時(shí)即能體會(huì)到充滿華麗歐風(fēng)的氛圍
桑卓主廚雖然是一間無(wú)菜單料理餐廳
同時(shí)也是一間葡萄酒.橄欖油.陳醋與咖啡茶葉的販?zhǔn)凵痰?/span>
主廚利用往返歐洲的機(jī)會(huì)自行引進(jìn)所想販?zhǔn)鄣母魇狡咸丫?/span>
以及他品鑑過(guò)且認(rèn)為很好的各種商品回店販?zhǔn)?/span>
也在無(wú)形之中培育出一群懂吃也懂喝的老主顧
餐廳1及2樓的座位數(shù)並不多
放眼過(guò)去也只有3張大餐桌來(lái)供客人使用
但許多經(jīng)典葡萄酒或是義式陳醋.橄欖油等...
在這裡都有機(jī)會(huì)來(lái)尋覓到你所意想不到的好物
桑卓主廚除了是一間料理餐廳之外
同時(shí)也是SCA國(guó)際咖啡認(rèn)證與教學(xué)中心
位於3F空間即是提供學(xué)員學(xué)習(xí)認(rèn)證的地方
讓小餐館同時(shí)也賦予培養(yǎng)人材的重責(zé)大任
因?yàn)槭堑刂泻o(wú)菜單預(yù)約制料理
所以你無(wú)法得知接下來(lái)每道料理的內(nèi)容是什麼?
不過(guò)如果有很忌口的食材則可以提前來(lái)跟主廚溝通討論
小毛開了一瓶西班牙SANT ANIOL氣泡水
他是取自自然火山巖層的礦泉水~口感上相當(dāng)來(lái)的順口
南極小鱗犬齒魚佐海膽醬
你可別小看了這塊來(lái)自南極洲的小鱗犬齒魚肉!?
他的經(jīng)濟(jì)價(jià)值甚至比起日本A5和牛更加來(lái)的珍貴
經(jīng)由醃製使其魚肉熟透後上頭再搭配海膽Sacue
從來(lái)沒(méi)有過(guò)的美妙口感在今天總算是開了眼界了
法式傳統(tǒng)洋蔥湯
法式洋蔥湯是一款非常經(jīng)典道地的湯品
超濃郁的洋蔥湯裡擺放上一塊法國(guó)麵包
上頭則是熱滾滾的香濃起司醬
讓你嚐到的每一口都充滿著起司與洋蔥交雜的香味
北海道生食級(jí)干貝佐Romesco
在這裡所嚐盡的每一口都是即其珍貴且令人留戀的好味道
Romesco是來(lái)自西班牙相當(dāng)知名的傳統(tǒng)紅椒醬
因此在品餐口感上也會(huì)顯現(xiàn)出些許的微微辣感
搭配著蕃咖與生食級(jí)干貝食用整個(gè)是相當(dāng)銷魂的組合
日本A5和牛櫛瓜捲
主廚在食材上選用了日本A5和牛最高M(jìn)12等級(jí)的肉品
超勻稱的油花分佈造就了極緻夢(mèng)幻的美味
包裹櫛瓜裡呈現(xiàn)出非常貼切適宜的好口感
看似小小一口卻是讓人回味無(wú)窮
白玉甜螺佐法式玉米Sauce
甜螺有著很脆口且?guī)Ы绖诺目诟?/span>
下方黃橙色的醬汁是由玉米特製而出的Sauce
嚐起來(lái)有種顆粒感與甜螺形成很棒的對(duì)比組合
松露雞肉捲佐松露Sauce
源自義大利北方的高檔松露
有著別於一般市面松露的獨(dú)特氣味
在品餐前主廚會(huì)將松露裝杯來(lái)給客人試聞氣味
接著將它滲入香煎至外皮酥脆的雞肉捲Sauce
一道珍貴且完美的松露料理完全擄獲你我的心
法式焦糖慢燉蘋果佐酸奶
微火慢燉大量焦糖使其與蘋果泥完全來(lái)緊密結(jié)合
另外再附上一份主廚特製酸奶供餐客搭配一起吃
同樣是一道相當(dāng)傳統(tǒng)的法式餐後甜點(diǎn)
也讓來(lái)這裡用餐的客人有著非常不同的體驗(yàn)
完食所有餐點(diǎn)後
主廚會(huì)再提供咖啡或茶葉飲品來(lái)讓餐客享用
這裡的精品咖啡有著許多市場(chǎng)少見(jiàn)的氣香味
也讓小毛對(duì)於咖啡的了解更往前邁進(jìn)一小步
桑卓主廚在料理界有著非常多的稱謂頭銜
西班牙國(guó)際火腿評(píng)鑑師
國(guó)際高階專業(yè)橄欖油品油師
SOPEXA高階法國(guó)葡萄酒專業(yè)註程
林林總總加起來(lái)約莫70幾張的專業(yè)級(jí)證照
帶著這些豐富的人生知識(shí)創(chuàng)造屬於自己的料理
相信能夠?qū)⑵湄S富深厚的味道傳達(dá)至你的心中
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