味市お料理 臺中無菜單料理推薦｜隱身大雅民宅超人氣無菜單日料，使用當季新鮮漁獲，都是老闆每週親自至基隆崁仔頂漁市嚴選，道道精緻物超所值，午餐 1000元+10% 人、晚餐1500元+10% 人，用餐時段僅有八席，採預約制，坐在吧檯用餐享受美食，更能好好欣賞主廚的精湛手藝，喜愛吃日料、無菜單的你，快一起來看看吧

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味市お料理 臺中大雅無菜單料理

隱身在民宅的 味市お料理，鄰近中科、大雅交流道，可是大雅地區首間無菜單日料！小巧溫馨裝潢，提供精緻味美的無菜單日料，高檔食材實惠價格，可是擄獲不少饕客味蕾，從開幕至今的超人氣，在每次開放訂位時，不手刀速搶訂可是吃不到啊

味市お料理

地址：臺中市大雅區中清路三段928號／近大雅交流道
電話：0968-319-380
營業時間：三至日 12:00-14:30；18:0-21:30（一、二 公休）
ＦＢ：請點我
線上訂位：請點我

味市お料理 門口可停放兩臺車，步行約六分鐘距離，有處付費停車場，就位在帝一食補碳燒薑母鴨(大雅店)旁，來用餐免擔心停車問題唷

味市お料理 用餐環境

味市お料理 店內空間以吧臺和餐桌為中心的開放式廚房，一個餐期僅接待八位客人，收費方式為 午餐 1000元+10% 人、晚餐1500元+10% 人，提供10道料理，主廚也能配合客人需求喜好量身訂做，現場也有提供包場服務

我很喜歡坐在吧檯用餐的體驗，不僅能一邊品嚐著美食，更可欣賞主廚的精湛手藝，看著主廚掌握全場，將道道料理幻化成藝術品展現，視覺味覺一併滿足

享受日料之時，喜歡小酌的朋友很適合來點清酒搭配，店內有專業唎酒師，可依照餐食調性與客人喜好挑選適合品項，讓饕客們的用餐體驗更升級

酒後不開車，安全有保障

現場也有提供啤酒及無酒精飲品

味市お料理 餐點

一入座，已備妥招待的花生與熱茶，每個餐具擺盤都很講究

開胃小菜：花生

主廚自製的滷花生，口感鬆軟，以些許七味粉提味，微微的辣度涮嘴開胃

醃漬蘿蔔

醃製蘿蔔，用荔枝點綴，怡人果香香甜清爽，很適合在每道料理之間轉換味蕾

第一道 澎湖軟絲 

白皙晶透的澎湖軟絲，可是味市お料理的招牌料理，主廚精湛刀工在軟絲上細劃兩百多刀，營造蓬鬆軟綿的獨到口感，建議先品嚐原味這塊，可沾點哇沙米醬油提味，清甜入口即化，另一塊撒上堅果碎佐松露鹽，堅果馥郁香氣堆疊著松露鹽的鹹香，與帶點海潮味的軟絲也太合拍，讓我驚艷無比

第二道 青雞魚

經過九天熟成處理的青雞魚，主廚細緻的刀工在魚肉上畫上數十刀，讓魚肉口感表現更好，一塊採原味處理，沾點哇沙米提味魚肉鮮甜宜人，另一塊則撒上柚子鹽提味，魚肉細緻軟糯，輕盈帶些柚子芬芳

第三道：馬加魚

經炙燒處理的馬加魚，增添香氣與魚肉口感，在放上自製醋凍及食用花卉，一旁還有使用蛇腹刀法的小黃瓜，整道如藝術品般，讓人捨不得破壞

主廚建議先品嚐魚肉，再吃小黃瓜，馬加魚口感厚實飽滿，滑溜的醋凍，一抹酸甜更提升魚肉鮮美，接著再品嚐細緻刀工的小黃瓜，嘴中滿是清香，讓我們準備好來迎接下一道料理

第四道：石喬

厚實的石喬，細心烤製，肉質飽滿彈牙，魚皮香脆到不行，可沾點芥末椒鹽，或擠上些金桔提味，都更能帶出魚肉鮮美，搭配上鴻喜菇，醃製的生南瓜片，再品嚐之時都能適當轉換味蕾

第五道：平政魚

身為獅魚御三家的平政，經過11天熟成處理更顯鮮美，先品嚐原味，感受肉質結實略帶嚼勁，一塊搭上柚子胡椒，多份辛香及清香感，風味雅緻清甜，兩款都很好吃

第六道：富山灣 螢烏賊

季節限定的富山灣螢烏賊，先經過炙燒處理，再點綴上醋味增，海帶芽及食用花卉，主廚推薦可一起搭配食用唷

小巧個頭螢烏賊，入口軟嫩爆漿，有著醇厚的烏賊風味，搭配上醋味增，濃郁之間又不失清爽，風味讓人驚艷

第七道：三點鰹

經過四天熟成處理，表層再炙燒過提升香氣，深紅色魚肉，搭配醃製兩年的蒜頭，入口柔軟淡雅，單吃就很美味，風味完全不輸鮪魚

第八道：油甘魚白子釜飯

細細品味多道海鮮料理後，來到今日主食 油甘魚白子釜飯，米飯使用魚骨高湯烹煮，上頭再鋪滿油甘魚白子、鮭魚卵、毛豆一同悶蒸，開蓋後再撒上食用花瓣，整體香氣四溢，令人食指大動

油甘魚是鰤魚的一種，其白子濃郁滑嫩，主廚均勻將各式配料拌勻，米粒飽滿有著淡雅醬香，伴隨著白子、鮭魚卵，整體更是鮮上加鮮，雖已品嚐多道下來，呈現七八分飽狀態，到品嚐這碗時，還是三兩下就嗑光光，真的豪吃

第九道：日式味噌湯

暖心暖胃日式味噌湯，裡面有鴻喜菇、豆腐，風味雅緻，濃郁鹹香剛剛好

第十道：提拉米蘇

最後一道來點迷人甜點，主廚特製的提拉米蘇，濃郁香醇，帶些微微酒香，不甜不膩很適合擔當今日餐食的完美句點

味市お料理 主廚精湛手藝，巧妙餐點安排，讓我們味蕾隨著起承轉合，感受趟美妙的日料之旅，每個餐期僅接受八人預約，沒有用餐時間限制，不管是約會、慶生，招待客戶都很有質感，也更能慢慢品嚐無菜單料理的精緻，這價位品嚐下來覺得很超值，難怪google評論高達4.9顆星，推薦給喜歡日料、無菜單的你，有機會一定要來試試

線上訂位：請點我

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