Item: 阿忠古早麵店
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

阿忠古早麵店:基隆市仁愛區(qū)孝三路79巷4號，電話:02 2421 3668，營業(yè)時間:05:30-13:30

不知不覺重寫基隆我記憶中的老味道又超過50篇，沒細(xì)數(shù)但再寫個100家應(yīng)該也不是難事..順便工商服務(wù)一下，歡迎加入「靠基隆過生活」的fb粉絲團(tuán)，請大家提供更多基隆的新、舊好滋味。回題，樸實(shí)無華的基隆乾麵，真要說三天三夜說不完，光是孝二、三路商圈就夠你吃上十天半個月。「阿忠古早味乾麵」我必需說，我還真沒有記憶....但就粉絲團(tuán)、社團(tuán)的說法又確然是老店。於是我來了，於是我喜歡了，於是我寫了。於是.....希望你也喜歡「基隆乾麵」。

之後，我想弄一個基隆乾麵地圖，以孝二、三路商圈、仁愛市場周邊為中心，慢慢延展開來，在我和幾十位部落客合作的「靠基隆過生活」專區(qū)裡。阿忠古早麵店因?yàn)樵谙锱e，因?yàn)槭嵌鄶?shù)觀光客比較不熟知，它附近乾麵名店林立，三角窗、兩利、長腳等等，應(yīng)該還有很多我沒吃過，甚至不知道的乾麵老店。

那天我11點(diǎn)半左右到，店裡店外都是人…裡面每一張小桌都最少併了三組不同的客人..於是等了十來分鐘才有一個可以併桌的椅子。是的，無法接受別人併桌的千萬亂來..

坐下前我的想法是基隆人的老規(guī)矩，先來乾麵和餛飩湯輸贏，但望了望隔桌，甚至是隔隔桌，點(diǎn)的都是三色湯，望了望牆上的menu又尋思著綜合湯，五郎般的選擇障礙又發(fā)作....，油豆腐湯好像也不錯...怎麼沒黑白切...咚咚咚...

要你是基隆人，或是愛基隆乾麵的朋友，就會知道基隆乾麵其實(shí)很簡單，就是扁寬的廣東麵加上油蔥，那是小時候吃不懂，長大後卻魂?duì)繅衾M的故鄉(xiāng)滋味。真要說，能在這乾麵一級戰(zhàn)區(qū)存活下來的，那個沒點(diǎn)本事，不管是口感還是味道，基本上也相去不遠(yuǎn)，剩下的只是那微妙個人的喜歡，如油蔥多一點(diǎn)、少一點(diǎn)，豬油多一點(diǎn)或少一點(diǎn)(有些不用豬油了)，麵條煮得硬一點(diǎn)、軟一點(diǎn)。基本上阿忠的乾麵就是標(biāo)準(zhǔn)的基隆乾麵，油蔥香、麵條的微咬勁和麵香都頗有水準(zhǔn)，還多了兩小塊瘦肉，一點(diǎn)韭菜、一點(diǎn)豆芽。

除了基隆乾麵味道外，阿忠還有一樣法寶，便是店內(nèi)特調(diào)的橘紅辣椒醬，這醬不知道是不是基隆名物「丸進(jìn)」調(diào)出來的，甜中帶辣、辣中透甜，還不會毀了油蔥香，但建議先吃上兩口原味，再依個人喜好添加。阿忠，是少數(shù)我覺得一定要加辣椒醬的乾麵，除了阿惜仔古早味的辣椒醬外，我就服阿忠。