位在永康街商圈的Bold Taipei開幕不到一年，吃貨朋友們試過第一季冬季菜單以後覺得很不錯，於是又訂了下一季的包廂座位，這次終於跟上啦！特別有趣的是餐廳為了朋友中的香港人，還特別選了老香港風的歌單
餐廳主要提供風格多元的西式套餐，每季價位不同，從菜單上的菜色命名可以看出主廚致力於創造用餐的故事性；這次吃到的菜色口味比較重但味道很好，我自己最喜歡的是濃濃春夏感的螢烏賊、三分熟熟伊比利豬搭配歐防風泥、加點的香料肋眼牛排，以及當日最愛的——布里歐法式吐司淋芒果丁、橄欖油冰淇淋及野薑花瓣，直白好吃！
飲品部分可以單點也能選擇有各式酒款的bold pairing/紅白酒為主的wine pairing/無酒精的tea pairing，我點的tea pairing共有四杯冷泡茶，每款都好喝而且夏日搭餐特別清爽，好希望每間餐廳都有這麼好喝的冷泡茶
料理好吃不過價位偏高，並且6月16日起已經換成全海鮮的新菜單，雖然可能吃不到了還是想說：好想吃吃看上一季的漢堡啊啊啊
Bold Taipei
02 2394 9846
https://maps.app.goo.gl/WQTp7S37RE2b5i1e9?g_st=ic
阿里山蜜香烏龍（右）
第一杯tea pairing是冷泡氣泡烏龍
有小綠葉蟬咬過茶葉的風味
清香爽口
連酒標都是自己做的很用心
永夜成白金
白蘆筍長時間在土裡生長
沒有經過日照 故取此名
經過低溫烹調
搭配蘆筍汁做成的bavaroise奶醬
以及秋田縣產、似魚子醬的地膚子
為白蘆筍原味畫龍點睛
黑金浪潮
宜蘭鮑魚與義大利的bottarga
因為顏色深且高價 才取名黑金
淋上白乳酪、青蘋果汁的醬汁
與芝麻葉增加香氣
2004 宋聘號
未發酵的生普洱茶來自雲南易武山
因為低溫的關係
喝起來沒有熱茶這麼厚重
反而有淡淡花香
沒想到冷泡的普洱這麼好喝
我們都是時間的旅人
以食材的時間軸呈現時間旅人的意象
現在：時令炙燒日本富山灣螢烏賊
過去：風乾臘腸丁、日本紀州南高梅
底下則是爆炒過的芥蘭
肉類和海鮮的鹹、鮮味搭配苦味芥蘭
有點鹹但很喜歡這樣的搭配
平民與貴族
平民：澳洲白玉馬鈴薯
貴族：法國魚子醬
將馬鈴薯冷藏一個月後搗成泥
加入Consomé清湯
再加入魚子醬和韭蔥油
做成近乎泥狀的冷湯
大禹嶺三分火
用茶香較濃的高山茶搭配海鮮料理
更能平衡鹹度
黑白從等式中抹去了時間
黑：立鱗燒馬頭魚
白：發酵parmesan泡沫
除此以外還磨上乾燥的黑蒜
並以夏季的過貓、山蘇、皇宮菜為底
魚+奶香醬汁或魚+野菜的組合不是初見
每次吃卻都覺得經典美味
進化從淨化開始
用三種配菜呈現進化過程
分別是成長時會脫殼的軟殼龍蝦、
澄清番茄水混馬頭魚冰滴魚湯奶醬
以及爆炒秋葵
旁邊點了黃檸檬皮果膠
炸龍蝦上灑了山椒粉
整體鹹味偏重
不過龍蝦真的很Q！
正山小種
帶龍眼乾香氣的全發酵武夷山紅茶
有當地赤松煙燻過的木質調香
跟肉類主餐很相配
好好喝哦～
煮熟的鴨子會不會飛
彰化芳苑的鴨肉浸鹵水一天、
表皮以砂糖醃一天、
乾式熟成七天來凝聚風味
醬汁是15隻鴨骨鴨翅熬製
再加入杜松子和白酒調成
鴨肉皮酥肉鮮甜
搭配水蜜桃果醬、西西里綠橄欖享用
完全是超級費工的料理
快樂的豬
三分熟的橡實伊比利豬上蓋肉
淋上義大利Piemonte的榛果奶醬
佐以信州味噌和八丁味噌調的奶油歐防風泥、
爆炒高麗菜嬰和日本煙燻蘿蔔片
柔嫩香甜的豬肉搭配歐防風泥的澱粉香
非常療癒
熟成肋眼牛排
加點的肋眼在兩道肉類主餐後上
十人一起分食 一個人約能吃到兩塊
調味有滿滿的香菜、奧勒岡、
薄荷、辣椒碎、油醋
配上牛排的焦香好好吃！
第一次吃到這種調味的牛排
連不敢吃香菜的幾位朋友都覺得很不錯
被丟棄的麵包
法式吐司的法文pain perdu
直譯即為被丟棄的麵包
布里歐吐司在香草牛奶和蛋黃中浸一晚
再煎成微焦
配橄欖油冰淇淋、愛文芒果丁、自栽野薑花
甜度高但超級無敵好吃！
是我心目中當日的MVP
