米粉是大眾都愛(ài)的平民小吃，卻是五星級(jí)飯店也會(huì)有的好料理；
新竹因地形氣候的條件，米粉、炊粉、貢丸已成為新竹的招牌
名點(diǎn)。城隍廟小吃攤，每逢假日更是一位難求，車(chē)難停、路難走，
好吃的美味小吃又讓人懷念，走進(jìn)香煙裊裊的城隍廟，總有許多
的印象記憶，自腦海浮現(xiàn)....

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示
每100公克(或每100毫升） (依產(chǎn)品屬性書(shū)寫(xiě)g 或 ml)
˙熱量--------------347大卡
˙蛋白質(zhì)--------------0.4公克
˙脂肪--------------0.2公克
>>飽和脂肪--------------0公克
>>反式脂肪--------------0公克
˙碳水化合物--------------86公克
˙鈉--------------96.2毫克

 
背面的包裝袋上，還貼心的附上料理教學(xué)，有炒米粉；米粉湯
和作法，不用擔(dān)心做不來(lái)，只要肯學(xué)習(xí)，是很簡(jiǎn)單的ㄜ。
 

米粉一大包＞55元　（只用１／３小包）。算18元(降價(jià)囉!)

先用水將乾米粉泡軟，再切成約１５ＣＭ的長(zhǎng)度；用手扯斷也可。
米粉在水中浸泡大約１５～２０分鐘即可；不宜過(guò)久。

 
準(zhǔn)備的食材有＞＞
高麗菜1/6 小顆～約5元 (一粒30元)
胡蘿蔔一條～約5元（３條１4元）
西洋芹3支～10元（一束28元）
豆皮2片～18元（一斤70元）
香菇４朵～20元（一斤9０元）
蝦米少許~~(先泡水)
這些都是在愛(ài)買(mǎi)生鮮超市採(cǎi)購(gòu)的。

家裡冰箱這幾樣食蔬，幾乎不會(huì)缺貨；因?yàn)槿菀状娣牛€好搭配料理，
最要緊的是對(duì)身體有益，又能配色達(dá)到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。

養(yǎng)生專(zhuān)家不是常對(duì)大家說(shuō)：［每日五蔬果，病痛遠(yuǎn)離我］。

多吃蔬菜、水果，不但能幫助消化，還能養(yǎng)顏、美容，順暢消化
系統(tǒng)，吃得健康就是福啦！！

今天特別要為大家介紹的就是～蒜苗～我也是前幾天尾牙，
吃過(guò)用蒜苗炒出來(lái)的米粉，驚為佳餚，美味爽口，齒頰留香，讓人回味。
想著想著>>>就忍不住想自己動(dòng)手做做看囉!!

特別要注意的是～不能炒得太軟，也不能切成絲狀或條狀，要切成
圓筒蔥花狀，又要厚實(shí)點(diǎn)，是蔥花的兩倍吧!!
 
 

做法如下＞＞
１。先起油鍋，食用油不要過(guò)量，將里肌肉絲先下鍋爆香。
我自己炒米粉時(shí)，盡量少油、少鹽，多蔬菜，想吃啥就加啥，
顧全自己的胃口和健康才重要。

 
2.將蒜苗花放進(jìn)去爆香。
 
3.將泡好的開(kāi)洋放進(jìn)去，用鍋鏟翻動(dòng)時(shí)，整間廚房瀰漫著香氣，
   簡(jiǎn)直是香味的極至，超棒的味道。
 

３。將香菇切成絲放入拌炒；這樣也會(huì)有清香味ㄜ。

４。再放入高麗菜，光是蔬菜就佔(zhàn)去大半鍋面，沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房的別擔(dān)心，
       高麗菜遇熱，都會(huì)釋放水份出來(lái)的，多炒兩下受熱之後，就會(huì)濃縮
       成三分之ㄧ啦！！
       灑些鹽巴速度會(huì)更快ㄜ。(我就是愛(ài)多放些蔬菜，外面小吃攤，
       可是少得可憐，自己料理，別太捨不得)

 
5.加入炸好的豆皮切成絲來(lái)拌炒；豆皮有炒蛋的口感，無(wú)論炒菜、
    煮湯、紅燒、乾煎都好吃。
 

6。將泡過(guò)的米粉瀝乾，放進(jìn)去和蔬菜拌炒，此時(shí)需要加入
　　一大碗水，兩匙低鈉鹽，喜歡重口味的也能加入沙茶、醬油、
　　胡椒粉等調(diào)味料，視個(gè)人口味添加均可。
 
7.胡蘿蔔絲和燙過(guò)的西洋芹，是所有食材都快熟時(shí)，最後才放進(jìn)去的，
   大火快炒約一分鐘，拌炒均勻即可。主是要保持其青脆度的口感。

臺(tái)式炒米粉，會(huì)放很多油，我喜歡清淡點(diǎn)的感覺(jué)，不會(huì)油膩，吃起來(lái)爽口。
 
等水大致收乾，湯汁完全融入米粉中，此刻就可以盛盤(pán)開(kāi)動(dòng)啦！
我每次炒米粉，看上去都是料多米粉少，怎麼吃都不會(huì)膩口，百吃不厭哩!!
 
好像只有吃炒米粉時(shí)，我才難得不加辣椒，非常清淡卻內(nèi)容豐富ㄜ。
冰箱裡還有鮮蝦、魷魚(yú)、洋蔥等未放，下次來(lái)個(gè)海鮮炒米粉也不錯(cuò)。
 
 
 煮一鍋排骨芥菜湯來(lái)搭配炒米粉，一家人的晚餐吃得飽飽飽，這就是
我不愛(ài)外食的主要因素；動(dòng)手自己料理，吃得到喜歡的食材，也吃得
健康、美味，省錢(qián)、方便、溫馨；有成就感。

下次來(lái)試試看用蒜苗爆香的炒米粉>>>超好吃的。
米粉Q澱粉含量低，含米量達(dá)90%以上，好吃不脹氣 
 比城隍廟的炒米粉還要好吃。


相關(guān)食譜>> 
http://www.wretch.cc/blog/whl2830/12972208 (米粉炒)

http://www.wretch.cc/blog/whl2830/13411371(素炒米粉)

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