案山排骨麵:澎湖縣馬公市經國路153號，電話:0985-918-917，營業時間:04:00-10:30
澎湖我去過不下十次，但好像寫的不多....尤其是早餐，除了北辰市場的燻蛋甚少著墨。今天這一家就在停筆寫澎湖的6年後再次啟動...排骨麵是基隆的日常，意麵是南部的日常，這兩種麵在澎湖一碗兩吃的交融，還有很特別的瓜苦魚干排骨麵。不吃嗎?想吃得趁早，因為這家只賣早餐，想吃得排隊，因為滿滿的澎湖人，當然也越來越多剛下飛機就聞香而來的觀光客。
那天，我們剛下飛機就被當地友人拉來租環保的gogoro，好多年沒騎電動車，發現現在的電動車其實馬力蠻夠的，最少在澎湖這種沒太多上上下下坡道的地方非常夠用，二來也相對環保，有機會我再來分享這次租gogogro的心得。這家店的名字是「澎湖鐵樂瘋租車GO」，可以透過網路預訂系統先訂車相當方便。
取車時隨口問了有沒有什麼推薦的在地早餐，得到這家得繞過整個馬公港的案山排骨麵，另外後來也去了一家老闆和澎湖友人都推薦的「京典粵式海鮮餐廳」，兩家都很棒，果然吃這回事問在地人就對了。
gogoro上路車，老闆說這家排骨麵人很多，常常要排隊，一到現場果然人山人海都擠到門口了，幸好等了五分鐘左右就有座位，雖然是在外面，但好歹不會曬到澎湖夏天不太親切的太陽公公。我不誇張，從到了現場到離開，煮麵的大姐雙手沒停下來過，看起來客人是在地、觀光客一半一半。友人說，這種年有不少部落客寫，然後就越來越多人，順口叫我不要寫..，我笑著回他，除非不好吃，不然打死我都會寫...。
我真心想點苦瓜排骨麵，因為好像記憶中沒吃過..但友人一直推薦我先吃基本款.....。
結果一上來，我看到苦瓜排骨麵裡還有小魚乾我就更後悔了.....偷喝了友人點的一口，湯意外的清爽，魚乾的鮮和苦瓜的風味、排骨清甜，好好喝哦，苦瓜的苦瓜也很到位，口感略為偏軟爛。
招牌排骨麵，基本上和基隆的排骨酥麵相比，湯頭比較清爽，當然你也可以說比較不油，但我喝起來就是覺得少了一點痛快感，但也許是我本來就好油一點的排骨酥湯。
酥炸的排骨完全沒有酥度，一泯外層都化得七七八八，甚至早泡爛在湯裡，排骨肉應該有略醃過，還蠻夠味的，雖然都是肉不多的部位。
麵是南部的意麵，同樣煮、泡的有一點軟爛，是說澎湖人都偏好比較軟爛的口感?倒是頗吸湯是真的。
友人一邊吃，一邊叫我湯先喝完，但留一點麵，我不解其意，他嘴巴沒停下來，只從別桌拿了一瓶辣椒醬過來，一瞧原來是喜歡頗有名氣的「臺榮辣椒醬」。
友人一邊往碗裡倒臺榮辣椒醬，一邊補充說湯要留多少看自己，也是有人端上來喝一口湯，就倒了1/3.....後來，我一邊吃一邊試，比較喜歡湯少一點，當乾麵吃的比例，簡單說就是越乾越覺得好吃，友人笑著說:「那是你喜歡這辣椒醬吧」，也是，我對這種古早味的辣椒醬就是沒有抵抗力，但別常吃、多吃倒是真的。
案山排骨麵:澎湖縣馬公市經國路153號，電話:0985-918-917，營業時間:04:00-10:30
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