中山國(guó)小站 | 歐華酒店歐華軒中餐廳 經(jīng)典老廣粵菜集 臺(tái)北金黃酥香烤鴨超推薦
歐華酒店歐華軒的粵菜深受歡迎，由四十年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌勺，集結(jié)多道經(jīng)典粵式料理，推出「經(jīng)典老廣粵菜集」，並可加價(jià)購(gòu)黃金烤鴨二吃，提供溫馨又舒適獨(dú)立包廂，多款設(shè)計(jì)菜單及客製化選擇，是商務(wù)宴客或親友餐聚的好選擇。
臺(tái)北粵菜餐廳推薦-歐華酒店歐華軒中餐廳
歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口，離捷運(yùn)中山國(guó)小站或圓山站，走路都大約10分鐘可抵達(dá)。以歐式風(fēng)格建築矗立在臺(tái)北街道上，在夜晚有如城堡般地存在。
歐華軒中餐廳 在哪怎麼去
歐華酒店歐華軒位於歐華酒店二樓，需先預(yù)訂，獨(dú)立包廂設(shè)計(jì)，無(wú)論聚餐、婚宴、商務(wù)會(huì)議等都很合適。
提到歐華酒店，大家一定會(huì)聯(lián)想到臺(tái)北最好吃的牛排就在地中海牛排館。歐華酒店二樓的歐華軒，以粵菜料理聞名，是餐聚好選擇。
歐華軒-經(jīng)典老廣粵菜集 $19,800元+10%(十人一桌)
這天我們好友慶生聚會(huì)，事先預(yù)訂「經(jīng)典老廣粵菜集」，另外再加購(gòu)烤鴨二吃。除了烤鴨，還有乳鴿及叉燒可以加購(gòu)。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集 餐前小點(diǎn)-滷花生
滷得香軟可口的花生，越嚼越香，相當(dāng)開(kāi)胃。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集 餐前小點(diǎn)-椒麻魚(yú)皮
處理得極好的魚(yú)皮，顯得晶瑩剔透。彈牙的口感加上椒麻香氣，深得大家的喜愛(ài)，一下子就被掃盤(pán)。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-滋味九孔鮑
厚實(shí)的九孔鮑，咬下後盡是Q彈，加上明太子美乃滋的調(diào)味，更添鮮美。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-澎湖煙燻中卷
以中卷外觀的顏色，就可得知煙燻得很入味，特殊的香氣加上鮮脆彈的口感，令人愛(ài)不釋口。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-魚(yú)子醬黃金豆腐
黃金豆腐炸到外香酥內(nèi)軟嫩，連同上方綴以的魚(yú)子醬一起入口，令平凡的食物入口多了奢華感。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-椒鹽香酥骨
原本菜單上的前菜-港式烤鴨，因?yàn)槲覀兗淤?gòu)了烤鴨二吃，所以更換成椒鹽香酥骨，吃起來(lái)很香嫩不油膩，一吃就停不下來(lái)。
歐華軒-卓漢騰主廚
歐華軒的卓漢騰主廚曾任職於香港的美心餐廳，已有四十年豐富的廚藝經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)功夫粵菜，每次來(lái)訪，都帶給我們精彩絕倫的味蕾體驗(yàn)。
歐華軒烤鴨
歐華軒烤鴨，烤鴨一吃 $2088元、烤鴨二吃 $2288元。
見(jiàn)到這金黃酥脆的烤鴨，真是凡人無(wú)法擋啊！以古法秘製醬汁醃漬全鴨之後，再淋上麥芽糖汁，風(fēng)乾12小時(shí)後入爐酥烤，出爐後的烤鴨呈現(xiàn)閃亮光澤且金黃的模樣，真令人垂涎啊！
隨著片鴨上桌的有餅皮、小黃瓜絲、蔥絲、紅椒絲及甜麵醬。
粉嫩的鴨肉，加上金黃閃耀的鴨皮，真是令人食指大動(dòng)啊！入口後的唇齒留香更令人滿(mǎn)意。
歐華軒 烤鴨二吃/醬爆鴨骨
鴨骨邊保留了許多鴨肉，粵式重口味的調(diào)味，真的很適合當(dāng)下酒菜！就連一起拌炒的洋蔥都也都十分入味。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-吉品鮑魚(yú)佛跳牆
嚴(yán)選高級(jí)食材-鮑魚(yú)、海參、干貝、魚(yú)膠、螺肉、曼波魚(yú)皮、日本花菇…等，搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時(shí)而成的港式煲湯，湯汁清澈味醇，沒(méi)有加芋頭的版本，喝上一口湯就能感受食材美味的精華。
湯裡的配料完全不手軟的，隨便撈都是滿(mǎn)滿(mǎn)的料。以深厚的功力，做到有別一般的佛跳牆，讓湯汁呈現(xiàn)清澈而非濃濁。喝下後上下嘴唇都黏在一起了，是許多老饕行家指名的經(jīng)典好滋味。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-XO醬鳳翼球玉帶
XO醬為粵菜中最為經(jīng)典的醬汁，海味鹹香滋味令人著迷。
厚實(shí)的鮮干貝加上去骨雞翅的組合，相當(dāng)特別！搭配豌豆、甜椒增色，也更增加輕脆口感。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-鳳梨咕咾明蝦球
這道華麗的擺盤(pán)，其實(shí)是咕咾肉升級(jí)的明蝦版。將夏天盛產(chǎn)的鳳梨，保留外表當(dāng)作容器，看起來(lái)就特別清爽。以鳳梨的酸甜帶出明蝦的鮮美，軟嫩酸甜的滋味，特別開(kāi)胃爽口。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-松茸麒麟龍虎斑
只有夠新鮮的魚(yú)，才能經(jīng)得起清蒸的料理方式。在龍虎斑上方放置了切片松茸、紅蘿蔔片一起清蒸。肥美的魚(yú)肉細(xì)緻鮮甜，醬汁也富涵鮮美滋味卻不過(guò)鹹，加上蔥絲及辣椒絲的微辛感，更顯風(fēng)味。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-經(jīng)典瓦罉豆豉雞
上桌後在開(kāi)蓋後，會(huì)由師傅現(xiàn)場(chǎng)淋上提香用的花雕酒，嗆酒的程序?qū)⒕凭糠謸]發(fā)，而高溫會(huì)讓料理中的糖產(chǎn)生化學(xué)變化，讓糖變成焦糖，更添風(fēng)味。
經(jīng)典瓦罉豆豉雞是廣州經(jīng)典八大名雞之一，巧妙運(yùn)用瓦罉焗的方式來(lái)呈現(xiàn)，結(jié)合了雲(yún)林老店傳統(tǒng)釀製醬油，再加入提香的花雕酒，整個(gè)香氣逼人。搭配薑黃飯吸收醬汁香氣，底層還會(huì)帶點(diǎn)鍋巴，吃來(lái)越吃越過(guò)癮。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-花開(kāi)富貴扒時(shí)蔬
將去殼蟹肉跟蛋白炒香，淋在清燙的花椰菜上，加入紹興酒提鮮。其上再飾以黃澄澄的蝦卵。吃得到絲絲鮮美的蟹肉絲，蟹肉細(xì)緻與蛋白的軟滑，帶著海鮮的鮮甜，搭配清脆的綠花椰，正好補(bǔ)足了這餐的纖維質(zhì)。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-車(chē)仔豉油皇炒麵
車(chē)仔麵是興盛於香港的一種麵食，名稱(chēng)的來(lái)源是因?yàn)榕f時(shí)的攤販多以經(jīng)過(guò)改裝的木頭車(chē)，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)這種麵食。
主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜蔥段，結(jié)合臺(tái)灣傳統(tǒng)釀製醬油，將此經(jīng)典重現(xiàn)。厚實(shí)的蝦乾咀嚼出特別的鮮美，麵體及調(diào)味都顯出更細(xì)膩的風(fēng)味。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集- 寶島果園
臺(tái)灣的水果真的很好吃，尤其是當(dāng)季的西瓜、鳳梨，又甜又多汁。
歐華軒經(jīng)典老廣粵菜集-鮮奶椰香金絲燕
濃郁香甜的椰奶裡，有滿(mǎn)滿(mǎn)的燕窩及寒天，女性們最?lèi)?ài)的膠原蛋白，幸福也滿(mǎn)滿(mǎn)！
來(lái)到歐華酒店許多次，終於等到一個(gè)好天氣，能到頂樓的香料園參觀。有機(jī)的香料都是主廚入菜的好幫手。
在頂樓參觀時(shí)，還能見(jiàn)到飛機(jī)橫空飛過(guò)圓山大飯店的難得景象。
歐華酒店最為人津津樂(lè)道的是牛排，但下次就來(lái)歐華酒店吃烤鴨吧！歐華軒的「經(jīng)典老廣粵菜集」道道精彩，採(cǎi)預(yù)約制，只要提早三天預(yù)訂！無(wú)論是慶生、餐聚都很適合喔！
地址：臺(tái)北市中山區(qū)林森北路646號(hào)2樓
電話(huà)：02-2585-3258 #300
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一到週日，11:30-21:30
預(yù)約制， 請(qǐng)三天前訂席
