王品集團(tuán)在八月初迎來集團(tuán)旗下第八個(gè)品牌,"旬嚐精緻鍋物",也是王品集團(tuán)第一個(gè)如此高價(jià)的餐廳.說起這個(gè)地點(diǎn)跟王品集團(tuán)也是很有淵源.很久之前本來是另一個(gè)品牌蔬果的位置,輾輾轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又回到王品的懷抱中.

開幕第一周,中午的位置就要訂到13:00才有,每天經(jīng)過的媽媽天天就嚷著要我訂位….可以理解這種低調(diào)沉穩(wěn)的外觀很容易吸引老人家的注意.

三層樓的餐廳,一樓是迎賓櫃臺之外,二樓,三樓有二人四人開放座位,也有六人以上的隱蔽包廂.大約可以容納90人,斥資兩千萬裝潢的現(xiàn)代日系美學(xué),天然的石紋桌面,弧形的天花造景,間接式照明讓店內(nèi)特著一股溫潤沉靜的感覺,再用暖木色的木柵欄做出屏障,隱約之間既有透視感也保留了隱私.

喜歡旬嚐的餐具選品,顏色沉穩(wěn)中,包含餐巾的印製,處處都帶著細(xì)節(jié),就只樣陳列在桌上不突兀也忽視不了的美感.

旬嚐卻一點(diǎn)也不尋常,除了以旬味作為鍋物主軸,只食當(dāng)令,甚麼時(shí)節(jié)就要吃甚麼食材,以樸實(shí)原味取代過度加工,常菜盤會(huì)隨著不同季節(jié)而改變,主打新鮮時(shí)蔬,鮮香菇,松本茸,紫山藥,紫蘿蔔,水跟蔬菜….唯一的火鍋料是豆皮包裹魚卵的福袋.

旬嚐的菜單主打雙人和四人套餐,當(dāng)然一個(gè)人也能單點(diǎn),以下餐點(diǎn)是一個(gè)八品雙人極上海鮮盛合 NT3500加上一個(gè)6品 伊比利豬套餐 NT1100. 不過我有點(diǎn)不確定蔬菜盤是兩人份還是三人份,因?yàn)槌讼愎狡渌际莾蓚€(gè).

下面這..是煮完的玉米,店員會(huì)拿到廚房去梗.雖然說是很好的服務(wù),但我覺得是不是乾脆把玉米剖1/4更有口感.

開胃小品一人一份.

黃金魚卵茶碗蒸—蒸蛋細(xì)膩順口,加上上面的高湯勾芡,鮭魚卵的甜,咕嚕的就滑入喉嚨.

這季的主廚推薦就是一式兩份的海葡萄鮮蝦小塔,用青葡萄的酸甜提出海鮮的鮮,再用一點(diǎn)點(diǎn)的魚子醬的鹹鮮點(diǎn)綴.小塔酥,蝦肉彈,海葡萄啵啵.清爽特別,口味口感都多層次,很喜歡.

只有雙人套餐有的逸品,不吃生蠔的我們都選擇了海膽干貝加魚子,就是一個(gè)海味大爆發(fā).

單人套餐的主餐 松阪豬.松坂肉雖然有彈性也有脆度.但因?yàn)槟婕y切,牙口不好的老人家也可以吃.單人肉品的厚度跟分量感覺比雙人的多.

極上海鮮盛合有搭配兩種雙拼肉品,為了不吃牛的阿姨選擇了伊比利豬,肉質(zhì)軟嫩油脂芬芳阿姨讚不絕口! 如果不吃豬也可以加價(jià)NT680將豬肉升級成日本和牛紐約客.

澳洲和牛牛小排

牛小排的油花非常的漂亮,肉也有一定的厚度,本來很擔(dān)心會(huì)不會(huì)像之前和牛涮一樣薄到透光..旬嚐的牛小排卻有很不尋常的吃法喔!

搭配了四種不同的沾醬.檸檬汁蠻基本,之後依序是碳酸鹽,洛神花鹽,抹茶鹽.

碳酸鹽入口有些微微的氣泡感,洛神鹽我喜歡因?yàn)閹в泻芨叩乃岫瓤墒歉@款牛小排不太搭.最讓人意外的是抹茶鹽!沒想到在淡淡的茶香味中會(huì)讓平常我並不是那麼喜歡的澳洲和牛提升到另一個(gè)等級

穿插在肉品當(dāng)中的式餐廳贈(zèng)送烤物,明太子筊白筍.這是沒有在菜單上的,不知道是開幕特別招待還是隱藏菜單.

最後的海鮮盤會(huì)由服務(wù)人員全權(quán)處理.確保海鮮的熟度剛好,去殼的服務(wù)也會(huì)在桌邊完成.這也是旬嚐主打的所謂"侍食師"

所有餐點(diǎn)都煮完之後,不可免俗的我們也選擇了黃金粥.(不想吃粥的人還有日式葛粉,烏龍麵和越光米.強(qiáng)烈推薦可以試試看葛粉,煮好的葛粉Q彈滑順扮上胡麻醬汁,大家都非常喜歡)

旬嚐另一個(gè)非常貼心的地方又出現(xiàn)了,現(xiàn)代人因?yàn)榻】悼剂?會(huì)覺得煮了那麼多食材的湯底普林很高,可以要求店員整鍋湯底換成高湯喔!但是這個(gè)粥真的要煮非常非常的久….

搭配黃金粥的三種小菜,醃漬黑豆,鹹蛋黃,柚香大根.

連果物都很有誠意,金色奇異果,紅火龍果,跟甜滋滋的橘色哈密瓜!

最後的甜點(diǎn)有三種選擇,幫年長者選擇了桂圓紫米粥和白玉團(tuán)子. 白玉團(tuán)子就讓牙口最好的我吸收!

昭和布丁蠻推薦的!布丁體介於果凍和豆花之間,因?yàn)榧恿缩r奶油,比一般布蕾扎實(shí)卻細(xì)滑.

我們其實(shí)是四個(gè)人分享2+1的三人份菜單,份量非常足夠,到中間段大家已經(jīng)禮讓來禮讓去.最後的黃金粥也都只是淺嘗一口.王品集團(tuán)的服務(wù)品質(zhì)一直都很好,這次成立旬嚐精緻鍋物也設(shè)立了侍食師這個(gè)職位,就是希望給客戶很專業(yè)的桌邊服務(wù).裝潢氛圍,食物品質(zhì)也都沒話說.服務(wù)生還特別介紹旬嚐有一款NT33900起 的預(yù)訂帝王蟹寶盒八人套餐,有機(jī)會(huì)推薦嘗試.

不過臺灣的頂級鍋物市場從老牌的橘色開始,這些年不論服務(wù)或是餐點(diǎn)搭配餐廳裝潢都非常的成熟.頂級的市場其實(shí)已經(jīng)有點(diǎn)飽和,加上火鍋除了特色湯底之外,最重要的就是新鮮食材,這是每家高級鍋物都已經(jīng)做到.王品的旬嚐其實(shí)並沒有特別突出的地方.跟王品本身的聚火鍋相比,除了環(huán)境比較吵鬧,如果沒有要吃特殊食材,高CP的聚火鍋反而更突出.

PS旬嚐本身沒有電梯,如果有行動(dòng)不便者在訂位時(shí)請先通知,可以使用旁邊第一飯店的電梯

旬嚐精緻鍋物

電話: 02-2562-1823

地址: 臺北市中山區(qū)南京東路二段65號