此食記為花見團(tuán)子造訪「嘉庭預(yù)定食堂」 (造訪日期 : 2022/08)
「嘉庭預(yù)定食堂」新店聚餐聚會推薦
無菜單料理餐廳推薦、新店桌菜合菜推薦
嘉庭預(yù)定食堂
地址 : 新北市新店區(qū)寶橋路160號1樓
電話 : 0937-500-586
時間 : 上午11:00 - 下午2:00 、下午5:00 - 下午9:30 (週四公休)
本次團(tuán)子和家人來到「嘉庭預(yù)定食堂」聚餐，店家在新店寶橋路開業(yè)7年，主打無菜單私廚料理，皆靠口耳相傳，可將自己的預(yù)算需求及人數(shù)進(jìn)行告知，店家會配出一套豐盛又澎湃的桌菜菜色，很適合家庭聚會，或公司行號聚餐，慶生，春酒，尾牙。「嘉庭預(yù)定食堂」是一間很低調(diào)的餐廳，餐廳外觀不是很顯眼，如果不仔細(xì)看可能會錯過，但更顯得出私廚魅力。
走進(jìn)店內(nèi)，共有兩層樓，桌數(shù)共有4桌，全部皆為適合多人聚餐的大圓桌，2樓有一個包廂，可以坐到14到16人左右，若有包廂的需求，也可和店家先行告知。
「嘉庭預(yù)定食堂」採全預(yù)約制，料理和上菜皆是由孫老闆一人獨自完成，至少提早1~2天預(yù)約，6人以上即可開桌，價位可選擇600元/人~1200元/人的區(qū)間，價位越高所使用的食材會更加高檔，店家針對食材十分的要求且用心，皆為當(dāng)天進(jìn)行採買，絕對新鮮及美味，若有不敢吃食物，也可先行告知。由於店內(nèi)只有孫老闆一人，這裡的白飯和茶是由客人自行取用，白飯讓大家吃到飽的，來這就放心大膽吃，用美味料理配上白飯吧！
本次我們選擇800元/人的價位，同行用餐者共6位，由孫老闆發(fā)揮經(jīng)驗及創(chuàng)意，搭配出一整桌豐盛的菜餚，接下來就一品嚐吧！
開胃前菜
「開胃前菜」有臺式泡菜、冰鎮(zhèn)苦瓜、切片豆乾、涼拌黃瓜、涼拌豬腱等！各式小菜都是店家招牌料理，泡菜微辣酸甜，清脆好開胃；冰鎮(zhèn)苦瓜清涼爽口，搭配千島醬好涮嘴；涼拌豬腱滷到Q嫩多汁有嚼勁，涼拌黃瓜水潤可口，讓人一吃就上癮。
牛肉炸焦
別具特色的「牛肉炸焦」一上菜香氣撲鼻！選用鮮嫩牛肉、牛筋先滷到入味，再加以油炸，增加香脆口感，再撒上特製鹹酥粉，牛肉扎實、牛筋Q彈，香酥滋味在嘴裡打轉(zhuǎn)，越嚼越香，讓團(tuán)子全家人愛不釋口。
西芹雙鮮
「西芹雙鮮」繽紛又可口！選用大支去殼鮮蝦、Q彈透嫩魷魚，加入芹菜、彩椒、木耳等蔬菜以大火拌炒，鮮蝦鮮甜、魷魚Q脆，瞬間感受大海鮮美滋味，還能輕鬆吃到一天五蔬果，美味又營養(yǎng)。
紅燒獅子頭
「紅燒獅子頭」這是孫老闆承襲祖母家鄉(xiāng)江蘇的功夫菜！圓滾滾的獅子頭，和小朋友拳頭差不多大，獅子頭口感綿軟滑口，拌入荸薺更顯新鮮脆甜，紅燒醬汁鹹甜有味，滷到軟嫩的大白菜多汁脆甜，光這道料理就讓團(tuán)子多嗑了一碗飯。
魚膠烏參
「魚膠烏參」是海鮮控不可錯過的聖品！嚴(yán)選充滿膠質(zhì)的魚膠和烏參做為主食材，加入頭菜、豌豆莢、香菇、胡蘿蔔等多項食材煨煮，魚膠口感爽滑有咬勁、烏參Q彈軟滑，吃得到滿滿的膠原蛋白，頭菜鮮甜柔軟，濃黑色醬汁吸滿海鮮原味，堪稱是白飯殺手。
京都排骨
「京都排骨」是江浙名菜！排骨經(jīng)醃製後裹粉油炸，加入酸甜醬汁調(diào)味、灑上白芝麻！排骨散發(fā)亮橘色油亮色澤，肉質(zhì)扎實不乾柴，酸酸甜甜，開胃又下飯！擺放排骨的下層「佛鉢」是孫老闆用芋泥捏製成型，再經(jīng)由油炸製作而成，酥脆鹹香，展現(xiàn)主廚的真功夫，吃好也吃巧！
清蒸鸚哥魚
超級大隻的「清蒸鸚哥魚」豪邁又吸睛！選用基隆漁港的鸚哥魚，加入蔥段、胡蘿蔔絲、薑絲與調(diào)味料蒸熟。蒸好鸚哥魚肉質(zhì)細(xì)緻，魚刺不多，富有彈性，單吃就好吃，沾上調(diào)味汁，鹹香有味海味十足，讓團(tuán)子回味無窮。
鳳梨苦瓜雞
「鳳梨苦瓜雞」讓湯控的家人讚不絕口！以整隻雞加入醃製鳳梨、 白玉苦瓜燉煮多時，雞肉彈牙有咬勁，甘鹹帶點微苦的美味雞湯讓整體滋味更加豐富，口感濃郁不死鹹，超級好喝的。
奶油咖哩蝦
「奶油咖哩蝦」也是孫老闆拿手菜！選用大隻鮮蝦加入奶油，再佐以咖哩醬汁調(diào)味。蝦肉彈牙有嚼勁，咖哩味道濃郁微辣，是一道帶有南洋風(fēng)情的異國風(fēng)味菜，開胃又下飯。
芥藍(lán)香菇
「芥藍(lán)香菇」看似簡單又不簡單！選用新鮮芥藍(lán)加入香菇以大火快炒，芥藍(lán)清香脆嫩；香菇滑嫩有嚼勁，完全擄獲人心。
檸檬愛玉
最後一道的甜點是「檸檬愛玉」！孫老闆選用愛玉籽，自行搓揉出新鮮愛玉，再加入檸檬片、檸檬汁進(jìn)行調(diào)味。冰涼爽口的愛玉一入口就化開、酸甜有勁，為美味大餐畫下完美句點。
整體而言，團(tuán)子覺得「嘉庭預(yù)定食堂」是很適合多人聚餐好地方，料理豐盛且份量超級多，無菜單料理讓每次探訪都有不同的驚喜，每道料理都是孫老闆的功夫菜，怎麼吃都不會膩。除內(nèi)用也有外帶菜色，針對特定節(jié)日，推出年菜或節(jié)慶套餐可自行自取外帶回家，讓美味佳餚在家就可享用喔。
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