我熱愛(ài)火鍋，更注重健康，有沒(méi)有辦法可以兩全其美？最近我終於找到答案。
緊臨「橫山書(shū)法公園」，就在大智路邊，有一家「樸食鍋物」，秉持簡(jiǎn)單樸實(shí)才能創(chuàng)造最純粹美味的信念，堅(jiān)持以蔬果熬製湯底，慢火熬煮 4~5 小時(shí)，不惜費(fèi)工費(fèi)時(shí)，就是為了讓顧客吃到天然無(wú)添加的風(fēng)味火鍋。店內(nèi)的菜盤(pán)皆選用在地小農(nóng)，以有機(jī)農(nóng)法不搭棚讓蔬菜生長(zhǎng)的方法，所生產(chǎn)出來(lái)的無(wú)毒蔬菜。我最?lèi)?ài)的蝦子，更是特選生長(zhǎng)於印尼純淨(jìng)、無(wú)汙染的海域，吃海藻與蜉游生物長(zhǎng)大的根島生態(tài)蝦。
不管是湯底或食材，都能夠吃得安心又健康，這樣的＂樸實(shí)＂鍋物，不吃吃看怎麼行？
趁著「世界客家博覽會(huì)」期間，我們來(lái)到「樸食鍋物」一＂嚐＂夙願(yuàn)。純白的門(mén)面，就是最純粹、最樸實(shí)的美感，雖然不驚豔，卻能雋永長(zhǎng)存。
店內(nèi)的風(fēng)格一樣樸實(shí)，沒(méi)有嘩眾取寵的炫麗裝潢，只有白色、大地色這些最淳樸、最本質(zhì)的顏色，給人一種幸福的感覺(jué)，也帶來(lái)輕鬆自在的好心情。
很少看到這麼大的 4 人桌，很少看到這麼大的桌距，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大桌子和大桌距，對(duì)於用餐品質(zhì)的提升，絕對(duì)是無(wú)庸置疑的；但是，對(duì)於店家的坪效來(lái)說(shuō)，就是很大的犧牲了。很佩服老闆願(yuàn)意為顧客用餐品質(zhì)犧牲利潤(rùn)，這也許是一般人不太能感受到的細(xì)節(jié)，但是俗話說(shuō)得好：「魔鬼藏在細(xì)節(jié)裡」，這些細(xì)節(jié)會(huì)一點(diǎn)一滴的感動(dòng)人心，讓人一試成主顧。
站在門(mén)口往內(nèi)看，通透的空間一目瞭然，用餐區(qū)的後面是輕食、飲料的備餐區(qū)；左側(cè)有布簾遮掩的是廚房和洗手間。往外看，大片落地窗引進(jìn)大量的自然光，也引進(jìn)「橫山書(shū)法公園」的盎然綠意。
簡(jiǎn)單的櫃臺(tái)，被天花樣的弧線勾勒出優(yōu)雅的氣質(zhì)；旁邊是通往 2 樓的樓梯。聽(tīng)說(shuō)以前用餐後的甜點(diǎn)、飲料是在 2 樓享用，和一些高檔餐廳一樣，充滿儀式感。可惜現(xiàn)在正在重新裝潢中，期待再度啟用的那一天，可以登高望遠(yuǎn)，以「橫山書(shū)法公園」的「墨池」佐茶，必然愜意非常！
櫃臺(tái)旁有一個(gè) 4 人座，只有一面開(kāi)口，半包廂的設(shè)計(jì)很特別，注重隱私的人應(yīng)該會(huì)愛(ài)。不過(guò)，僧多粥少，想要訂到這個(gè)特別座，手腳要快。
餐廳後方大冰箱裡，茶盤(pán)整齊的擺放其中，後方的輕食備餐區(qū)，各種物件也井然有序。我很喜歡這樣的感覺(jué)，因?yàn)橐?jiàn)微知著，如果一家餐廳連你看得見(jiàn)的地方都亂七八糟，你如何奢望吃到的東西能乾淨(jìng)無(wú)虞呢？
廁所的清潔也做得很徹底，消毒酒精、洗手液一應(yīng)俱全，就連免治馬桶也有！這個(gè)設(shè)備又是一個(gè)大加分，在冬天大家最?lèi)?ài)吃火鍋的時(shí)候，再貼心也不過(guò)了。尤其是女性朋友，一定非常有感。
在「樸食鍋物」用餐的步驟是先選湯底、再點(diǎn)配餐，可以選＂多人套餐＂或是＂單人套餐＂，選完後如果覺(jué)得不夠，還有＂精選單點(diǎn)＂可選。
使用手機(jī)掃瞄 QRCODE ，就可以點(diǎn)菜。這樣的點(diǎn)菜方式我很喜歡，因?yàn)槟憧梢月础⒙c(diǎn)，不會(huì)有一個(gè)人在旁邊給你製造壓力，對(duì)有選擇障礙的人來(lái)說(shuō)很適合。另外，我還注意到桌角貼著一張＂當(dāng)月壽星，出示證件送 4 oz 指定肉品＂的福利。老婆的生日是十月份，而我們用餐的日子是教師節(jié)，就只差幾天.....真可惜！
「樸食鍋物」的菜單設(shè)計(jì)我很喜歡，有質(zhì)感不浮誇，小小一本，不是強(qiáng)調(diào)菜色有多漂亮、豪華，而是說(shuō)明食物的天然質(zhì)樸。尤其是敢用有蟲(chóng)蛀的菜葉照片，來(lái)證明蔬菜的健康無(wú)毒，真的需要很大的勇氣和堅(jiān)持。不過(guò)，現(xiàn)在有機(jī)無(wú)毒的觀念已深植人心，應(yīng)該會(huì)有很多注重養(yǎng)生的人士願(yuàn)意買(mǎi)單才是。
＂營(yíng)養(yǎng)蔬果湯＂是「樸食鍋物」的招牌湯底，使用蘋(píng)果、洋蔥、玉米、紅蘿蔔、番茄、高麗菜...等新鮮蔬果熬煮。我偷喝了幾口，果然是蔬果最精華且清爽的天然風(fēng)味。不過(guò)選這種湯底的朋友要注意，吃鍋的時(shí)候要用小火慢煮，因?yàn)橄胍猿鍪吖那逄穑切枰獣r(shí)間去堆疊的。
第二種湯底，我們選擇的是＂酸白菜湯＂，以紅高梁酒糟天然發(fā)酵後的黃金大白菜熬煮而成。一般來(lái)說(shuō)，我極少吃酸菜火鍋，就是因?yàn)榉婚g有很多酸白菜湯都添加醋酸、檸檬酸等添加物，味道十分嗆鼻，吃起來(lái)很不舒服。「樸食鍋物」的＂酸白菜湯＂，喝起來(lái)溫和順口，酸甜回甘，一點(diǎn)不舒服的嗆酸味都沒(méi)有，拿來(lái)煮牛肉或是豬肉，都十分對(duì)味。
雙人套餐非常豐盛，有＂嚴(yán)選肉品 X 2，海鮮拼盤(pán)一盤(pán)、蝦仁花枝漿一份＂。附餐的部分有＂地瓜飯、手工意麵、雞蛋、冬粉＂ 4 選 1 ，時(shí)令蔬菜盤(pán)、特調(diào)飲品、手作甜點(diǎn)各一份。特別要說(shuō)明的是這裡的附餐以＂每人＂計(jì)算，自己可以點(diǎn)自己喜歡的品項(xiàng)。例如，經(jīng)過(guò)選擇後，我的附餐有＂手工意麵、時(shí)令蔬菜盤(pán)、特調(diào)飲品、手作甜點(diǎn)＂，而老婆的附餐則是＂雞蛋、時(shí)令蔬菜盤(pán)、特調(diào)飲品、手作甜點(diǎn)＂。
就分量來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得非常足夠，所以建議大家按人數(shù)點(diǎn)相對(duì)應(yīng)的套餐即可。等吃到最後真的還是不夠，再加點(diǎn)＂精選單點(diǎn)＂，才不會(huì)吃不完造成浪費(fèi)。
醬料部分提供＂沙茶醬＂和＂和風(fēng)醬＂兩種主選項(xiàng)，兩種都有子選項(xiàng)，可選＂加蔥、加蒜、加辣、都不加＂。＂沙茶醬＂的選項(xiàng)上有特別註明含＂花生、堅(jiān)果＂，有這兩種飲食禁忌的人要特別注意。我們兩人點(diǎn)的都是＂沙茶醬＂，只差我的有加蔥、加蒜。這個(gè)沙茶醬沒(méi)有一般沙茶醬的厚重和油膩，用來(lái)蘸肉或海鮮都不錯(cuò)，不過(guò)，我們發(fā)現(xiàn)在「樸食鍋物」吃火鍋，不用蘸醬最好吃！因?yàn)檎毫酸u料，反而會(huì)掩蓋食材的原味，白白浪費(fèi)大好食材。
兩碟滷味小菜是店家招待，味道也是走清淡路線，強(qiáng)調(diào)的是食物的原型、原味。花生香糯入味，咀嚼的口感很討喜，不會(huì)一入口就化掉了，那就失去吃小菜的樂(lè)趣了。滷雲(yún)耳很柔軟，吃起來(lái)很脆口，比木耳來(lái)得滑，有點(diǎn)小辣，非常開(kāi)胃。
＂嚴(yán)選肉品 X 2＂的選項(xiàng)有＂Prime 霜降雪花牛 8 oz /特選松阪豬 8 oz /去骨雞腿，三選一＂；＂Choice 培根牛 5 oz /丹麥豬 5 oz，二選一＂。我們選的是＂Prime 霜降雪花牛 8 oz＂和＂丹麥豬 5 oz＂。
「樸食鍋物」的＂Prime 霜降雪花牛＂即使化凍也不會(huì)軟塌塌，煮的時(shí)候更不會(huì)肉片四散，浮沫也比較少。大理石般的油花很漂亮，輕涮幾下就可以吃，吃起來(lái)的口感是軟嫩中帶有嚼勁，非常迷人！肉汁的滲出也是持續(xù)而穩(wěn)定，不會(huì)剛吃的時(shí)候好像很有肉汁，但是咀嚼到最後卻變得有些乾柴。根據(jù)這些特點(diǎn)，我判斷「樸食鍋物」的＂Prime 霜降雪花牛＂應(yīng)該是高級(jí)的＂冷藏肉＂，因?yàn)槿馄方?jīng)過(guò)冷凍，會(huì)有冰晶形成，組織因此遭受破壞，口感一定會(huì)比較乾柴，缺乏彈性。
特別聱明，雖然照片中我的肉片有蘸醬，但這是為了拍照好看，其實(shí)絕大部分的食材我們都沒(méi)有蘸醬，所以最後我的醬料剩很多，老婆的醬料更是一點(diǎn)都沒(méi)動(dòng)。
「樸食鍋物」的擺盤(pán)很用心，＂丹麥豬＂層層疊疊，像一朵盛開(kāi)的花朵。若說(shuō)這裡是一家網(wǎng)美餐廳也不為過(guò)，環(huán)境美，食物也很好拍。
＂丹麥豬＂的口感，吃過(guò)就回不去了，這絕對(duì)不是宣傳而是事實(shí)！( 想知道為什麼丹麥豬這麼厲害，歡迎上網(wǎng) GOOGLE ) 肉質(zhì)鮮嫩有彈性不在話下，不乾澀、不膩、無(wú)豬羶味更是厲害。連我這個(gè)不喜歡吃豬肉的人，都吃得津津有味，可見(jiàn)丹麥豬之優(yōu)良。建議平常不喜歡吃豬肉的朋友，來(lái)「樸食鍋物」可以試著點(diǎn)看看，也許會(huì)顛覆你對(duì)豬肉的既定印象。
紅艷艷的＂生食級(jí)天使紅蝦＂是＂精選單點(diǎn)＂的品項(xiàng)，來(lái)自南美海灣的深海美味，胺基酸含量高，甜度高於一般蝦種。這兩隻體長(zhǎng)都超過(guò) 20 公分，超大，而且 2 隻才賣(mài) 180 元！這麼便宜，讓愛(ài)吃蝦的我毫無(wú)抵抗力，忍不住就點(diǎn)下去了！
其實(shí)天使紅蝦最適合的料理方式是燒烤，一般品質(zhì)不好的天使紅蝦拿來(lái)煮火鍋，剝完殼後，常會(huì)體無(wú)完膚，吃起來(lái)也粉粉爛爛的。「樸食鍋物」讓我對(duì)天使紅蝦刮目相看，肉質(zhì)飽滿，富有彈性，口感鮮甜。最貼心的是廚房已經(jīng)幫我們開(kāi)背去泥腸，剝起來(lái)超簡(jiǎn)單，吃起來(lái)爽感自然更高！
這是我最?lèi)?ài)的＂海鮮拼盤(pán)＂，有＂根島生態(tài)蝦、蛤蜊、鮮蚵、白蝦、虱目魚(yú)片＂，滿滿一大盤(pán)。每一種海鮮都碩大肥美，新鮮十足，讓人看了口水直流啊！特別值得一提的是＂根島生態(tài)蝦＂，生長(zhǎng)於印尼純淨(jìng)、無(wú)汙染的海域，天然野放，不吃人工飼料，只吃海藻與蜉游生物，所以若是蝦膏呈現(xiàn)墨綠或綠色是正常現(xiàn)象，不是頭殼壞掉哦！
仔細(xì)觀察，中間兩隻有虎紋的就是＂根島生態(tài)蝦＂，剝殼後是可口的鮮紅色，白蝦的顏色相對(duì)較淡。海水的高鹽度，使得＂根島生態(tài)蝦＂甜度更高；海水的高滲透壓，則讓牠的肉質(zhì)更緊實(shí)，口感更彈牙。海水養(yǎng)殖的南美白蝦，口感也不錯(cuò)，偏向爽脆、Q 彈，也相當(dāng)鮮甜。
這麼飽滿肥碩的鮮蚵真的很少見(jiàn)，跟有名的廣島牡蠣有得拼，看起來(lái)就令人食指大動(dòng)。
「海中牛奶」的美名不是叫假的，咬破柔嫩的蚵身，口中爆漿的滋味叫人著迷！滑溜軟嫩的蚵身，鮮味滿滿，吃了之後感覺(jué)精力充沛，渾身舒服。
＂蛤蜊＂也很新鮮，稍煮即開(kāi)。晶瑩剔透的蛤蜊，汁液豐富無(wú)比，咬下去直接噴出來(lái)，有如瓊漿玉液，令人讚嘆！滑滑嫩嫩的肉質(zhì)，咀嚼起來(lái)鮮甜無(wú)比，這樣的蛤蜊，再多我也吃得下，可惜海鮮盤(pán)中蛤蜊的數(shù)量不多，令人感覺(jué)意猶未盡。
虱目魚(yú)有＂牛奶魚(yú)＂的外號(hào)，肉質(zhì)細(xì)嫩，可惜刺太多，唯一例外的是＂虱目魚(yú)肚＂。這個(gè)部位刺最少，油脂最多，也是無(wú)數(shù)老饕趨之若鶩的珍品。
這裡的虱目魚(yú)肚都經(jīng)過(guò)去刺處理，所以即使不會(huì)挑刺的朋友，也可以安心享用。我特別喜歡吃有油脂的部分，一點(diǎn)也沒(méi)有肉類(lèi)油脂的油膩感，清甜得像果凍，嫩得不可思議。
來(lái)「樸食鍋物」用餐感覺(jué)很舒服，不僅食物鮮美，環(huán)境舒適，人的因素也占了一大部分。服務(wù)人員素質(zhì)很棒，男的帥、女的美，顏質(zhì)一流，更難得的是動(dòng)作從容優(yōu)雅，說(shuō)話輕柔悅耳。簡(jiǎn)單的說(shuō)，你幾乎感覺(jué)不到他們的存在，所以可以吃得無(wú)拘無(wú)束；但是，當(dāng)你需要服務(wù)的時(shí)候，他們卻會(huì)在第一時(shí)間出現(xiàn)在你面前。這點(diǎn)其實(shí)就是高級(jí)餐廳應(yīng)有的水準(zhǔn)，但是這天，我在「樸食鍋物」確確實(shí)實(shí)感受到了！
我吃過(guò)很多＂蝦仁花枝漿＂，卻從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這麼誇張的蝦仁花枝漿！ 別人的蝦仁花枝漿，蝦和花枝只是點(diǎn)綴，魚(yú)漿才是主角；這裡的蝦仁花枝漿，魚(yú)漿反而只是聊備一格，超過(guò) 90% 以上的體積都是蝦和花枝，你說(shuō)是不是很誇張？
一勺挖起來(lái)，滿滿的蝦和花枝；煮熟後紅色的蝦肉清晰可見(jiàn)，而且蝦肉可不是「眾裡尋他千百度」才能找到的小碎肉，而是一整隻、一整隻完整的蝦子！更讚的是蝦子不僅大，而且品質(zhì)非常好，緊實(shí) Q 彈得不得了；花枝也是鮮甜多汁，充滿彈性。我敢發(fā)誓，這絕對(duì)是我吃過(guò)最好吃的＂蝦仁花枝漿＂，沒(méi)有之一！
＂蝦餃、魚(yú)餃、豆皮＂也是＂精選單點(diǎn)＂，老婆看到 GOOGLE 上網(wǎng)友的評(píng)價(jià)很好，所以建議點(diǎn)來(lái)吃看看。
＂蝦餃、魚(yú)餃＂長(zhǎng)得很像，上排是蝦餃，下面兩排是魚(yú)餃，各五個(gè)。我覺(jué)得這兩種餃，最厲害的是皮，軟 Q 有彈性，吃起來(lái)像是現(xiàn)包的口感。淡淡奶黃色的豆皮，表面光滑有光澤，吃起來(lái)有黃豆香味及新鮮豆?jié){味，口感軟嫩略帶 Q 勁，確實(shí)不錯(cuò)。
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)某些蔬菜，覺(jué)得味道怪怪的經(jīng)驗(yàn)？這就是農(nóng)藥帶來(lái)副作用之一。有機(jī)蔬菜因?yàn)闆](méi)有農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)，來(lái)破壞蔬菜原有的風(fēng)味，所以我們可以吃到「蔬菜原本的味道」。「樸食鍋物」的蔬菜真的值得細(xì)細(xì)品味，建議大家來(lái)吃的時(shí)候，放慢速度，仔細(xì)去體會(huì)每一種蔬菜的口感和味道，你就會(huì)了解有機(jī)蔬菜跟火鍋吃到飽餐廳吃到的蔬菜，究竟有什麼不同。
若要說(shuō)所有蔬菜裡，最讓我眼睛為之一亮的應(yīng)該是芋頭。我不喜歡吃芋頭，但是這裡的芋頭我完全可以，鬆綿可口，而且纖維感極低，說(shuō)是入口即化有點(diǎn)誇張，可是事實(shí)就是如此！
甜不辣也令我印象深刻，牛蒡的味道特別明顯，原來(lái)裡面暗藏不少的牛蒡絲，喜歡吃牛蒡的朋友不要錯(cuò)過(guò)。
雙人套餐的分量真的不少，我們又多點(diǎn)了三種＂精選單點(diǎn)＂，吃到最後真的有點(diǎn)撐了。不過(guò)，手工意麵是臺(tái)南人最喜歡的麵食，身為北漂的臺(tái)南人，我當(dāng)然不能不吃。
比起臺(tái)南意麵，這裡的意麵筋性較低，口感較軟；麵條的色澤較深，更樸實(shí)無(wú)華的感覺(jué)，也許是因?yàn)樘砑游锉容^少的原因吧！
單吃意麵口味有點(diǎn)單調(diào)，把一些蔬菜加到麵裡，再加一小匙沙茶醬，就是一碗非常好吃的蔬菜意麵了。
吃完火鍋，服務(wù)人員來(lái)收拾桌面，我最期待的甜點(diǎn)時(shí)間到了！
飲品有冷有熱，我們挑的是冰的＂桂花釀紅茶、黑糖檸檬烏梅汁＂；甜點(diǎn)則是＂巧克力脆脆冰淇淋、手作鮮奶酪加蜂蜜堅(jiān)果＂。
有著黑糖香氣和檸檬清香加持的＂黑糖檸檬烏梅汁＂固然香氣濃郁，順口好喝；但我對(duì)雅緻清香、馨甜不膩的＂桂花釀紅茶＂卻是情有獨(dú)鍾。因?yàn)榈驼{(diào)不喧的桂花釀紅茶裡，有一種「人閑桂花落」的閒適滋味，正適合輕鬆的午后時(shí)光。
＂手作鮮奶酪加蜂蜜堅(jiān)果＂，應(yīng)該是沒(méi)有添加黏稠劑，所以看起來(lái)沒(méi)有一般鮮奶酪的堅(jiān)挺。口感軟嫩香滑，奶香明顯，搭配堅(jiān)果碎硬脆的顆粒感，截然不同口感造成的反差，讓奶酪的味道更突出。還有一片原味的柑橘果乾，微甜酥脆，感覺(jué)很健康。
＂巧克力脆脆冰淇淋＂苦甜好吃，中間暗藏脆球，增加了品嚐的樂(lè)趣。
「醲肥辛甘非真味，真味只是淡。」這年頭想吃得健康、吃得有機(jī)、吃得無(wú)毒不容易，無(wú)良商家固然應(yīng)該大力撻伐，消費(fèi)者又何嘗沒(méi)有推波助瀾的責(zé)任？我們吃慣了人工添加物的舌頭，幾乎都忘了食物原本的滋味。這些人工添加物與農(nóng)藥，就像炫麗的燈光，會(huì)迷惑我們的眼、我們的心、我們的味覺(jué)，殊不知當(dāng)我們開(kāi)心吃著一大堆排隊(duì)＂美食＂的同時(shí)，我們的健康正在慢慢流逝。
該是讓味蕾覺(jué)醒的時(shí)刻了！就在桃園青埔橫山書(shū)法公園旁，有一家「樸食鍋物」，堅(jiān)持只用天然食材熬煮湯頭，堅(jiān)持使用小農(nóng)有機(jī)蔬菜，嚴(yán)選來(lái)自各地的無(wú)毒食材，就為了讓你吃到最健康的樸實(shí)真味。我熱愛(ài)火鍋，更注重健康，有沒(méi)有辦法可以兩全其美？「樸食鍋物」，就是我找到的答案！
??樸食鍋物 PU SHI
??店址：桃園市大園區(qū)大智路103號(hào)
??電話：03-2875028
??營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11:30 - 下午3:00 、下午5:30 - 下午9:00 ( 週一公休 )
??完整菜單：https://user130053.pse.is/59x22f
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