從2020年開始，臺(tái)中臺(tái)菜餐廳「膳馨民間創(chuàng)作料理」連年獲得米其林餐盤推薦，由老闆與老闆娘從12張桌子創(chuàng)業(yè)起家，產(chǎn)銷履歷食材與契作，標(biāo)榜健康的創(chuàng)意臺(tái)菜，從菜單上就可以看到對(duì)餐點(diǎn)的用心。說到膳馨，可是間在臺(tái)中很有名、沒訂位吃不到的臺(tái)菜餐廳；膳馨的幾道私房料理，也是要提早預(yù)訂才吃得到的那種。他們家的名氣呀～是高到曾與711聯(lián)名過油飯、香菇雞湯呢！
｜我是黛西，旅遊部落客，不折不扣的旅行狂：）｜
膳馨民間創(chuàng)作料理在哪裡？
開業(yè)10年的膳馨民間創(chuàng)作料理位在臺(tái)中國立美術(shù)館附近，隱身在美軍宿舍建築群中，低調(diào)卻受歡迎。而除了近國美館外，多一點(diǎn)點(diǎn)路程，還可以到臺(tái)中知名景點(diǎn)審計(jì)新村走走。另外，建議開車來的人，可以直接停在餐廳前面的付費(fèi)停車場，停車方便。
走進(jìn)膳馨民間創(chuàng)作料理，日式庭園風(fēng)的設(shè)計(jì)，讓人在外候位時(shí)也可以感受到愜意與幽靜；幾盞高掛的燈籠，則添加了中國風(fēng)。
?? ，出發(fā)前一小時(shí)前訂就可以
?? （市場最優(yōu)彈性取消，無需繳費(fèi)用！）
膳馨民間創(chuàng)作料理本來名氣就蠻高，而從2020開始連續(xù)多年榮獲臺(tái)中知名《米其林指南》入選後，更是臺(tái)中當(dāng)?shù)厝艘餐扑]的臺(tái)菜餐廳，生意非常好，想吃一定一定要訂位！
黛西覺得膳馨是個(gè)很適合家庭聚餐的地方，臺(tái)菜餐點(diǎn)走健康烹調(diào)路線，提早說還可以客製化清淡，更適合重養(yǎng)生的養(yǎng)生族或長輩。
店內(nèi)環(huán)境
膳馨的用餐空間分有一樓與二樓，方桌與圓桌皆有，每張桌椅的距離寬敞，搭配簡約的裝潢，落地窗的自然光，用起餐來覺得環(huán)境格外舒適。
牆上一幅幅的書法，增添了中式餐廳的氛圍。
看這一支店內(nèi)的米其林娃娃，可說是米其林餐盤認(rèn)證的店內(nèi)吉祥物來著！
如果人多的話，也可以直接預(yù)訂包廂，包廂用餐空間較舒適、較有隱私感，如果有小朋友，也比較不擔(dān)心會(huì)吵到別人。
二樓空間一樣光線明亮舒適，而服務(wù)生的接待也都相當(dāng)親切，餐點(diǎn)送上桌時(shí)都會(huì)稍微說明一下餐點(diǎn)特色。
膳馨民間創(chuàng)作料理菜單
膳馨民間創(chuàng)作料理的菜單選擇多樣，包含開胃小品、家常菜、肉類、蔬食類、海鮮、小吃、冷菜、湯品，以及需事先預(yù)訂的私房限定料理。一到到餐點(diǎn)的價(jià)格，平均座落在 $240~$400 之間，而海鮮、肉類等價(jià)格會(huì)再高一點(diǎn)點(diǎn)。而膳馨在餐點(diǎn)上也特別用心，所以餐點(diǎn)都可以依照客人口味客製化，不吃牛肉、不吃蔥蒜、不吃辣或是清淡等等，都可以配合製作。
這次黛西想用的餐點(diǎn)有，椒鹽大元蹄、麻膳紅油又水雞、月見雨來菇、翡翠白玉時(shí)蔬 、脆皮手工芋泥鴨捲，都是膳馨很經(jīng)典的特色菜！
點(diǎn)了這一桌菜，約莫可以3-4個(gè)人一起分食都沒問題！
開胃點(diǎn)心-菜脯餅
餐點(diǎn)們還沒上桌時(shí)，一開始可以先吃吃服務(wù)生送上的菜脯餅，酥酥香香的，微鹹的復(fù)古菜脯香氣，邊吃邊覺得開胃了：Ｐ
麻膳紅油口水雞 $400
麻膳紅油口水雞，由去骨的鮮嫩玉米雞腿肉為主角，佐特製馨香醬汁，上頭擺上薑絲，酸辣的滋味，是很適合當(dāng)?shù)谝坏赖拈_胃。
醋醬汁的酸香，與看似很辣卻是微微辣的紅油，味道調(diào)配得非常好。而雞腿肉冰冰涼涼的，咬起來很嫩口，一點(diǎn)也不柴，雞皮則還有Q彈的口感，是平常不喜歡吃肉的友人，卻意外在這天最喜歡的一道菜，整體吃起來相當(dāng)爽口！
椒鹽大元蹄 $880
椒鹽大元蹄，是黛西這天最愛的一道菜，根本就是膳馨必點(diǎn)菜色來著。
先滷再炸的功伕菜，光是份量就好驚人！而一整隻豬腳送上桌，光看起來得酥酥香香視覺效果就非常好。
大元蹄上頭插著的旗子一邊寫著膳馨，另一邊則是寫米其林餐盤推薦。上頭的蔥、算、辣椒，不僅增添擺盤顏色，搭配豬腳一起吃更是很添味！
搭配經(jīng)典酸菜、黃芥末、椒鹽三寶，可以一次吃到三種風(fēng)味的豬腳，調(diào)味料不夠也都還可以再加。
當(dāng)然～豬腳不是一整隻送上來自己切，因?yàn)槟钦ㄟ^的外表實(shí)在太酥脆，沒有三兩三，絕對(duì)是很難自己分食。所以在服務(wù)生上桌讓客人欣賞拍照後，會(huì)再帶回廚房肢解分些為好入口的大小，是頗貼心的小服務(wù)：）
不得不說的是，切過的椒鹽大元蹄，光聞就覺得好香。一口口的，咬起來是皮酥肉香，再以胡椒、酸菜、黃芥末提味，嚐到肉與皮之間的膠質(zhì)感，那一口口滿滿的膠原蛋白特別香。
而大元蹄的酥脆外皮香脆Q彈，一塊塊咬起來很有嚼勁，重點(diǎn)是吃起來也不會(huì)因炸過太有油膩感，有種臺(tái)式德國豬腳的感覺，喜歡大口吃肉的人必點(diǎn)！
月見雨來菇 $320
來自屏東的雨來菇（情人的眼淚），最大的特色就是口感像海藻脆脆QQ的，要形容他的口感，大概就是有點(diǎn)像黑木耳！（看起來也是有點(diǎn)像）搭配蛋炒，是一道十分下飯料理。調(diào)味不過鹹，蛋外表部分有煎過的焦香，吃起來香香嫩嫩又有Q度，很爽口！
有一些店家的雨來菇會(huì)炒得很油膩，但膳馨少油少鹽的健康料理手法，讓這到吃起來卻是清爽的表現(xiàn)！
翡翠白玉時(shí)蔬 $800
需預(yù)訂的膳馨私房菜「翡翠白玉時(shí)蔬」又稱為母親的白菜泔，用白米煮成的粥水都做基底，燉煮時(shí)蔬們勾芡，繽紛的擺盤顏色，看了頗是賞心悅目。
而白米粥水嚐起來沒什麼味道，這盤吃的是蔬菜的原味清甜。一樣樣的蔬菜，香菇、娃娃菜、玉米筍、綠花椰菜、田交、絲瓜、紫山藥、栗子，都是店家特選的小農(nóng)作物，清爽淡雅。
膳馨 XO 醬
如果覺得翡翠白玉時(shí)蔬味道較清淡的話，超級(jí)推薦可以加一下這一罐膳馨經(jīng)典XO醬，手工製作的XO醬，醬香濃郁又有口感。不只搭配店內(nèi)的翡翠白玉時(shí)蔬別具風(fēng)味，喜歡的話，還可以用一罐$230的價(jià)格帶回家，拌麵配飯都很讚！！
脆皮手工芋泥鴨捲
脆皮手工芋泥鴨捲，一份三個(gè)，切做六份，擺盤十分精緻。外表的春捲皮炸得金黃又酥脆，中間裹著滿滿了芋泥鴨內(nèi)餡，芋泥口感滑順具香氣，鴨肉藏在芋泥當(dāng)中，一口咬下，外酥內(nèi)綿密，層次豐富。
一旁佐的香橙醬，散發(fā)著淡淡橙香，在味覺上更有畫龍點(diǎn)睛的感覺！
飯後甜點(diǎn)
飯後甜點(diǎn)為檸檬奇亞籽，酸V酸V的，當(dāng)作一頓下來的結(jié)尾很清爽。
旅行狂愛吃筆記
原本是鹹香重口味的臺(tái)菜餐點(diǎn)，透過創(chuàng)意化將菜餚製作得更符合現(xiàn)代人追求健康飲食的路線，將美味與健康擺在一起，卻不失餐點(diǎn)的美味，這就是為什麼膳馨民間創(chuàng)作料理開業(yè)10年，卻有近一半的時(shí)間都入選《米其林指南》餐盤推薦的原因之一了！但還是要提醒下，想要吃的話，千萬記得要預(yù)訂，因?yàn)樗鼈兗疑庹娴暮芎门叮。?/p>
膳馨民間創(chuàng)作料理
地址：403臺(tái)中市西區(qū)存中街21號(hào)（看地圖）
電話：04 2372 1650
營業(yè)時(shí)間：11:30–14:30、17:30–21:30
官方網(wǎng)站：膳馨民間創(chuàng)作料理｜facebook
線上訂位：inline
《本文為店家邀約，內(nèi)容為實(shí)際心得》
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