春韭｜創(chuàng)意私家饗宴，隱藏在住宅中的無(wú)菜單料理、道道都驚喜，沒(méi)預(yù)約吃不到！！
臺(tái)北超難訂的無(wú)菜單料理、私廚春韭終於插旗臺(tái)中囉！春韭臺(tái)中店就坐落在精誠(chéng)路上，緊鄰美術(shù)館商圈，以整棟純白建築來(lái)搭配簡(jiǎn)約又具特色的門(mén)面，不仔細(xì)看還以為這是一棟展覽館呢～～
春韭精誠(chéng)店消費(fèi)方式：
店家採(cǎi)”預(yù)約制”的無(wú)菜單料理為主。
價(jià)格有每人1200元(平日中午供應(yīng))、1500元、2000元以及3000元等價(jià)位選擇，且不收服務(wù)費(fèi)
目前平日中午還推出小資套餐方案：2~3人(每套2097元)，4~5人(每套3995元)。
外觀頗有舊時(shí)情懷，也是大家拍照取景之處。
餐廳內(nèi)擺設(shè)著奢華的水晶燈、傳統(tǒng)木櫃、永生花、字畫(huà)、茶具、古董打字機(jī)等，一樓大廳還有”張大千大師”手寫(xiě)的”家宴菜單”呢，值得一提的是壁紙是大正、昭和時(shí)期，百年日本手寫(xiě)宣紙材質(zhì)帳冊(cè)，使用宣紙所寫(xiě)的一頁(yè)頁(yè)裝飾在牆面上，不趕時(shí)間真的很建議大家可以慢慢欣賞春韭對(duì)於臺(tái)中精誠(chéng)店的用心。
大廳中的等待區(qū)，擺放了義大利進(jìn)口緹花布訂製沙發(fā)，朋友還說(shuō)忘了穿旗袍來(lái)，不然就可以拍上不少美照(女孩們懂了吧!)
不管從哪個(gè)角度拍攝都很有FU，加上店家的收藏古物玩意兒也讓我大大開(kāi)了眼界呢
二樓有兩間包廂，這一間包廂有著老上海裝修風(fēng)格的30年代復(fù)古元素，以不同色彩來(lái)與深褐色的木材搭配，懷舊氛圍相當(dāng)濃厚，再加上天花板安裝漂亮的吊燈，為環(huán)境增添了一束暖黃的燈光，既起了提亮的作用又增添了不少浪漫別致的情懷。包廂可容納12人，很適合公司行號(hào)或家庭、好友聚餐等唷!
另一間包廂區(qū)可以容納10人，還有大片的落地窗透光進(jìn)來(lái)超有fu，亦可看到麻園頭溪綠景呢
春韭私廚以六人起訂為主，這次我們９人來(lái)用餐是以＄１５００元的無(wú)菜單料理為主。
鮮露豆腐絲，這是一道展現(xiàn)師傅的精湛手工刀法的料理。豆腐先用雞湯煨煮2小時(shí)，師傅再以手工切成絲，再佐自製紅油，建議可以先直接來(lái)上一口享受豆腐的自然豆香與細(xì)膩的口感，在淋上些許自製紅油感受那一瞬間的辣香入舌尖的風(fēng)味，不得不說(shuō)第一道菜就讓我們驚艷，也讓人更期待接下來(lái)的料理。
雪耳松露雞蓉，能將一朵朵雪白的白木耳變化出如同藝術(shù)品般的料理，也只有春韭做得到，且選用的餐盤(pán)都是精挑細(xì)選過(guò)後來(lái)呈現(xiàn)，這也是為啥很多老饕喜歡吃私廚的因素之一。
這道以雞蓉雪耳為主，並加入香氣十足的黑松露來(lái)調(diào)味，還搭配核桃、葡萄乾等堅(jiān)果，吃起來(lái)清爽又軟脆，且黑松露的香氣十足更顯用料實(shí)在，搭上底層一起入嘴，那風(fēng)味更是迷人。
這一道檬果黑金鑽上桌，我們立馬驚呼這是美食道具嗎？這太誇張了啦！！經(jīng)由人員告知才知曉，原來(lái)這一道也是師傅的創(chuàng)意料理之一，將米粉炸過(guò)後來(lái)製作成特色的擺盤(pán)造型，中間則是放上以石斑魚(yú)肉為主的黑金鑽，這是將墨魚(yú)麵糊裹上魚(yú)肉後再下去油炸而成並淋上芒果檸檬醬汁、再以少許金箔點(diǎn)綴得一道浮誇餐點(diǎn)!!
夾上一塊檬果黑金鑽入嘴，那魚(yú)肉外酥肉嫩加上芒果檸檬醬的清香，可是相當(dāng)涮嘴，且有食用金箔的點(diǎn)綴更讓風(fēng)味提升不已。
元蹄聚寶盆，師傅以自製五香來(lái)滷製豬腳，再深煎豬腳、利用高溫鎖住外表並鎖住肉質(zhì)的鮮嫩，最後撒上北港花生粉料來(lái)增添香氣，除了直接夾起來(lái)吃以外，亦可搭配周邊的洋蔥、蒜片等配菜唷！
豬腳外層吃起來(lái)帶著微微的酥脆卻不會(huì)過(guò)老，裡頭帶有肥肉的部份則是軟Q軟Q的好吃，加上我們?cè)俪詴r(shí)已經(jīng)冷掉，不誇張這豬腳顯得更美味，因?yàn)槌云饋?lái)更QQ的我超愛(ài)，瘦肉的部分也不會(huì)偏柴或硬，加上蒜片或洋蔥等配菜有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效應(yīng)，越吃越香且不會(huì)有油膩感，大大推薦~
用餐途中送上的蜂蜜梅子醋飲，以可愛(ài)的杯子裝著，入嘴甜甜酸酸的相當(dāng)清爽呢。
以5隻雞加金華火腿來(lái)熬煮15小時(shí)而成的黃金湯底，最後再加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇以及一隻全雞燉煮而成，黃澄澄的雞湯如同黃金般色澤亦將取名黃金雞湯，堪稱(chēng)全臺(tái)最強(qiáng)雞湯。建議一上桌立馬來(lái)上一碗，湯頭不只是濃郁還能感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，那黏滑的口感在嘴巴內(nèi)徘迴不去，喝過(guò)春韭家的黃金雞湯後，就再也回不去囉！！
不得不說(shuō)我們?cè)賹⒄b雞拿起時(shí)，可是心驚膽跳？因?yàn)檫@全雞燉煮的相當(dāng)入味柔嫩，輕輕一撥就骨肉分離呢，肉質(zhì)柔嫩加上皮薄吃起來(lái)相當(dāng)鮮甜，尤其吸滿(mǎn)了黃金湯汁的精華更是滑嫩不已。
這道黃金雞湯深得姊妹們的喜愛(ài)，每個(gè)人都喝上三碗以上呢
這一道花藝蔬是店家招待，可以搭配雞湯來(lái)烹煮，增加雞湯的鮮甜味兒唷～～
金絲鬆排骨酥，這一道有搭配白粥唷！！師傅自製金絲鬆搭配蒜香味，讓排骨酥吃起來(lái)滋味十足，而蒜酥則可搭配煮得恰到好處的白粥享用。
白粥加入香鬆般的蒜酥更添滋味，且更展香氣與酥脆感，這樣的搭配超具創(chuàng)意且涮嘴的口感讓人不免再添上一碗。其實(shí)這一道最讓小涼意外的是排骨怎可以炸的如此柔嫩，外酥肉嫩且鹹香度嘟嘟好，那口感就連長(zhǎng)輩也能輕鬆吃唷！
海皇粉絲煲，真材實(shí)料的一道菜，上層滿(mǎn)滿(mǎn)的海料根本看不到紅薯細(xì)粉。這道以自製的XO醬搭配仿土雞腿、鮑魚(yú)、鮮蝦、透抽、海參及紅薯細(xì)粉烹煮，過(guò)程中新鮮海味完全的釋放出來(lái)甜味，也讓紅薯細(xì)粉給吸附住，在入嘴時(shí)感受大海的鮮味及滑溜口感，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味、卻能將鮮美的味道呈現(xiàn)出來(lái)，只能說(shuō)師傅的精湛廚藝太神囉!!
而海鮮中的鮮蝦超好吃又彈牙，透抽的軟Ｑ口感讓人止不住口水!
和牛、奶酥銀絲卷，這一道料理有顛覆小涼的思維，師傅將常見(jiàn)的銀絲卷化身為人氣創(chuàng)意臺(tái)菜料理，並加入M9澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、起司所製成的銀絲卷。且還入選2023年”500盤(pán)”中，你就知道這美味值得你跑一趟春韭囉！而後方另一口味則是奶酥甜口味。
入嘴口感酥脆卻不油膩是一大重點(diǎn)！M9澳洲和牛內(nèi)餡給的相當(dāng)飽滿(mǎn)，所以在吃時(shí)也超滿(mǎn)足，每一口的鹹香風(fēng)味加上外酥內(nèi)軟不油不膩?zhàn)屛页云饋?lái)完全沒(méi)有罪惡感，有的只有滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福滋味。
以蔓越莓果乾搭配上奶酥的銀絲卷，小涼個(gè)人也很喜歡。喜歡那奶酥的香氣濃厚，在咀嚼間還有蔓越莓果乾的酸香增添了不少風(fēng)味呢
這天的水果是以當(dāng)季的紅肉紅龍果來(lái)呈現(xiàn)，果肉細(xì)膩又多汁相當(dāng)好吃。
相思雪藏，以山藥泥加上蜜紅豆製成的甜品，入嘴綿密且中間夾著酸甜的蔓越莓果乾，底部則是芒果醬，不得不說(shuō)這樣的搭配入嘴相當(dāng)?shù)那逅矠檫@一場(chǎng)美食饗宴帶了最完美的end~
以上就是小涼這次品嘗的私廚$1500無(wú)菜單料理，再來(lái)就要跟大家分享私廚近期將推出的新菜色，依舊是道道驚喜且每一道都很有春韭的特色!!
這一道黃椒磐龍魚(yú)的擺盤(pán)也是有夠浮誇的啦！將石斑魚(yú)切成一片片的魚(yú)片來(lái)搭配自製黃椒醬、絲瓜，再以清蒸的方式來(lái)料理，不只是呈現(xiàn)魚(yú)肉的鮮嫩及甜香，這擺盤(pán)上桌也讓我們殺了不少記憶卡的猛拍照!
石斑魚(yú)吃起來(lái)口感細(xì)嫩Q彈，加上清蒸的方式呈現(xiàn)，讓魚(yú)肉的甜清晰的表現(xiàn)出來(lái)呢
四想不到吧！！師傅竟然將牛舌以玫瑰花的方式來(lái)擺盤(pán)，並將這道菜取名為”四季牛舌花“。低溫烹調(diào)的牛舌厚切擺放再搭配自製的藤椒醬來(lái)搭配四季豆、皮蛋泥等，不只是有著誘人的擺盤(pán)，就連入嘴後的風(fēng)味也讓驚訝！這牛舌不只是厚實(shí)且吃起來(lái)肉質(zhì)軟嫩又帶嚼感，搭配四季豆、皮蛋泥吃起來(lái)更有口感及香氣呢
老虎藕鮑，這一道料理可說(shuō)是創(chuàng)意版春捲XD 盤(pán)內(nèi)食材有虎皮蛋捲、桂香酒漬鮑魚(yú)、炸藕片、紫蘇葉、紅肉火龍果以及三種醬料、分別為泰式醬料、XO醬以及蛋沙拉醬。以虎皮蛋捲為基底，分別將食材放上再搭上自己想吃的口味醬料再包起來(lái)即可入嘴，建議大口入嘴更能享受食材的層次風(fēng)味唷!
從側(cè)面看這虎皮蛋捲皮，略帶點(diǎn)薄薄的厚度，再包入層層的食材也不用擔(dān)心破了影響口感，且這低溫烹調(diào)的桂香酒漬鮑魚(yú)更是一絕～～的美味。
建議紫蘇葉在最底，再依序放上紅肉火龍果、桂香酒漬鮑魚(yú)、炸藕片，最後再依照自己想吃的口味放入醬料，小涼個(gè)人比較偏愛(ài)泰式醬。這道一定要大口吃才能感受到店家的用心搭配，入口即感受火龍果汁多味美，鮑魚(yú)Q彈滑嫩、藕片的酥脆讓層次更豐富，且泰式醬料讓整體吃起來(lái)更為清爽不膩?zhàn)炷?/span>
荔枝蝦球，這是一道具創(chuàng)意的料理，外型如艷紅美麗的荔枝深深吸引我的目光!! 師傅以現(xiàn)拍現(xiàn)打的蝦蓉爲(wèi)主，來(lái)搭配清甜的馬蹄做成蝦球，外層酥脆、內(nèi)餡蝦肉彈牙，且吃起來(lái)相當(dāng)爽口，根本一顆不夠吃，當(dāng)下真的希望有人不吃通通給我塞嘴巴XDD
這次跟志同道合的姊妹來(lái)到春韭用餐，不只是來(lái)場(chǎng)視覺(jué)的饗宴，更讓舌尖上的味蕾沁動(dòng)不已。創(chuàng)意的臺(tái)菜真的不需小涼說(shuō)太多，只要你來(lái)春韭一趟就知曉！！再次提醒春韭是預(yù)約制的無(wú)菜單料理，沒(méi)預(yù)約你可吃不到這美味唷！
春韭 臺(tái)中精誠(chéng)店
電話： 04-2473 0998
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)精誠(chéng)路662號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:00，18:00~21:00(週一公休)
線上訂位：春韭臺(tái)中精誠(chéng)店
臉書(shū)粉絲頁(yè)：春韭
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