自荷據(jù)、明鄭到清領(lǐng)，臺(tái)南一直都是臺(tái)灣最重要的首府，從七寺八廟、商賈洋行到洋折衷；從王侯將相、文人雅士到販夫走卒；從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔(dān)小吃；沉澱了府城百年風(fēng)華，這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~

知名製作人王偉忠，曾回憶過(guò)王媽媽的家傳打滷麵「整個(gè)料很麻煩，記得只有過(guò)生日的時(shí)候，我媽才幫我們做打滷麵」，雖然王偉忠吃的是北方打滷麵，然而臺(tái)南魯麵無(wú)獨(dú)有偶，也因其繁雜費(fèi)工，只有喜慶嫁娶時(shí)才會(huì)請(qǐng)總鋪師來(lái)「打魯麵」大家歡喜，因此又稱(chēng)作「婚禮魯麵」。

國(guó)華街、正興街交會(huì)三角窗，是一間開(kāi)業(yè)逾四十年的魯麵店「阿婆魯麵」，簡(jiǎn)陋鐵皮屋和路邊用餐環(huán)境相當(dāng)傳統(tǒng)，但那一大鍋氤氤氳氳鐵桶裡搖起盛碗，給料大方實(shí)在的魯麵，卻是令人吃過(guò)上癮的好味道，唯一煩惱應(yīng)該是吃下這碗公魯麵，後面沒(méi)肚子裝其他美食。

資訊

阿婆魯麵

所在地點(diǎn)：國(guó)華街正興街交會(huì)三角窗

地址：臺(tái)南市中西區(qū)國(guó)華街三段51-2號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00–16:00 (二)公休

電話(huà)：06-220-4090

阿婆魯麵 粉絲團(tuán)

菜單

介紹

國(guó)華街、正興街這個(gè)路口美食密度真的高，先不說(shuō)國(guó)華街上那堆驚死人扛霸子小吃，光這相鄰幾十公尺，就有炸雞洋行、蜷尾家、布萊恩紅茶總店、泰成冰果室等名聲響叮噹小吃，當(dāng)然啦，三角窗「阿婆魯麵」必不可少。

記得大學(xué)時(shí)期第二次來(lái)臺(tái)南玩，在正興街這間不起眼鐵皮屋吃過(guò)一次「阿婆魯麵」後驚為天人，那時(shí)只覺(jué)得天哪！怎麼有那麼好吃的食物，以後吃不到怎麼辦~過(guò)了十多年，「阿婆魯麵」仍穩(wěn)穩(wěn)坐在這個(gè)路口三角窗，無(wú)論時(shí)光流逝，依舊賣(mài)著一桶霧氣氤氳的好吃魯麵。

古早臺(tái)南農(nóng)業(yè)社會(huì)，大家吃食簡(jiǎn)便，這樣的費(fèi)工菜自然只有嫁娶喜慶，才會(huì)由主人家請(qǐng)總鋪師煮一大鍋，分給來(lái)「鬥跤手」的親朋好友快速止飢、分給左鄰右舍大家吃個(gè)歡喜。

流傳至今臺(tái)南某些地方仍保有傳統(tǒng)，無(wú)論北方打滷麵或南方魯麵，相同之處就是作工繁瑣麻煩，事前備料多樣耗時(shí)，先煸炒再滷煮，火侯拿捏與口味調(diào)整，稍有差池整鍋毀去，因此別看營(yíng)業(yè)時(shí)只是盛裝一碗滷麵，背後不知多少心力。

餐點(diǎn)

魯麵 80元

「阿婆魯麵」用一咖大碗公盛來(lái)，料多澎湃色彩繽紛，如暈染畫(huà)布點(diǎn)綴幾抹紅綠，熱騰騰還冒著泡泡，看起來(lái)就很好吃。

吃這種厚重勾芡調(diào)羹，烏醋必不可少，尤其南部魯麵偏甜，酸爽烏醋佐甘甜芡汁，相輔相成、酸甜可口，香菜、蒜泥與烏醋相提並重、缺一不可，提升整體香氣層次，「阿婆魯麵」將平凡魯麵昇華為經(jīng)典小吃。

和我們熟悉的北方麵點(diǎn)，有點(diǎn)像酸辣湯的大滷麵不一樣，只能說(shuō)臺(tái)南不愧「全糖市」，「阿婆魯麵」大量菜頭、白菜熬煮後甘甜甘甜，甜得高雅有層次。

包裹甘甜芡汁肉羹軟嫩入味，每一口都大滿(mǎn)足。

臺(tái)南魯麵是先入麵條後淋芡料，因此麵條口感偏軟，稀哩呼嚕吃得很過(guò)癮，一下子一碗公魯麵就被幹個(gè)碗底朝天。

結(jié)語(yǔ)

我其實(shí)蠻怕吃「阿婆魯麵」，一來(lái)真的太大碗，吃了這碗公魯麵，對(duì)我們這種時(shí)間有限、需要更大肚皮的觀(guān)光客來(lái)說(shuō)太不劃算；二來(lái)這碗魯麵甘甜酸香，滿(mǎn)足開(kāi)胃，只想再吃更多東西，偏偏肚子只有一個(gè)呀！如果可以的話(huà)，真想買(mǎi)一大鍋回臺(tái)北慢慢嗑~

Jun 2023.10