自荷據、明鄭到清領，臺南一直都是臺灣最重要的首府，從七寺八廟、商賈洋行到洋折衷；從王侯將相、文人雅士到販夫走卒；從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔小吃；沉澱了府城百年風華，這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~

四面環海的臺灣，擁有得天獨厚新鮮海產，孕育不少經典「海派」小吃：虱目魚粥、蝦仁飯、蚵仔煎、鱔魚意麵、蝦捲等，縱使因商業化關係反映成本，現今魚料幾乎改進口或養殖為主，仍不妨礙人氣小吃高光。

這些「海派」小吃中，有一項近代才發源臺南國華街「大菜市」的美食-小卷米粉，甘甜湯頭、鮮美小卷配上吸飽湯汁大箍粗米粉，吃來別有番風味，又以創始店「葉家」和「邱家」名氣最盛，今天介紹近期喬遷沒多久、人氣超高的「邱家小卷米粉」。

資訊

邱家小卷米粉

所在地點：國華街普濟寺附近

地址：臺南市中西區國華街三段251號

營業時間：11:00–17:00 (一)公休

電話： 06-221-0517

邱家小卷米粉 粉絲團

菜單

介紹

「邱家小卷米粉」原在國華街中西里活動中心1樓，每逢假日永遠大排長龍，2021年該棟建築鑑定發現是相當危險的危樓，情況緊急到需要店家立即搬遷、整棟拆除，「邱家小卷米粉」無預警歇業，讓許多慕名而來老饕望著人去樓空店面悵然若失。

還好過沒多久，「邱家小卷米粉」就在國華街過民族路以北，普濟寺附近找到新店面復業，可喜可賀~

新店面紅底看板挺顯眼，好似慶賀紅榜，對尋尋覓覓觀光客來說，找到傳說中「邱家小卷米粉」的確值得慶賀。

店員不間斷將大箍米粉加入一大口霧氣氤氳滾滾熱湯，臺南小卷米粉使用耐煮的大箍米粉，不僅可久煮，吃來更有口感和米香。

「邱家小卷米粉」就只賣小卷，和小卷相關的小卷皮、小卷丸，簡單兩三樣賣到名聞遐邇。

室內空間嶄新舒適，可座位數依舊僅少少20席，要馬併桌，要馬門口乖乖排隊囉。

老闆妹妹、妹婿贈送的喬遷誌慶匾額，藏頭詩是「小卷米粉」欸。

餐點

小卷米粉 110元

小卷、湯頭、湯碗透著粉紅色澤的「邱家小卷米粉」鮮亮小卷米粉上桌，看起來真漂亮，有別於臺南人喜歡、勾稠稠芡羹的超甜羹湯，這就是一碗清清淡淡小卷米粉湯，疊著好幾塊「白泡泡幼咪咪」新鮮漂亮小卷。

大箍米粉以鹽、糖調味湯頭熬煮，客人點菜才撒入小卷稍微汆燙數秒起鍋，就這數秒賦予整碗湯頭畫龍點睛鮮味，許多人喜歡吃小卷米粉，不為小卷、不為米粉，就為了這碗鮮甜湯頭呀~

何以得知小卷新鮮?如少女緋紅臉頰白裏透粉色澤、如高級羊脂玉瑩透清亮質感、身上紫色斑斕點點分明，肉眼一辨分明，看起來就好吃，小卷分量給得大方，雖然近期通膨嚴重，新聞都在報「邱家小卷米粉」一年2度連漲，但以它品質和給料來說其實不貴，民眾心中自有一把尺。

新鮮小卷隨便汆燙就超好吃！沾點店家提供的辣醬，那爽脆口感、鮮甜滋味，實在美味。

結語

老實說我對小卷沒有很熱愛，對粗米粉也無感，但臺南小卷米粉真的是讓我破例愛上的美食，「邱家小卷米粉」從好幾年前吃過就魂牽夢縈，美食就是有這般神奇魔力，令人難以忘懷呀~

Jun 2023.10