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Jun

發表篇數:173篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

place臺北市大安區和平東路三段67巷4號1樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50
【臺北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗

敦化南路遠企附近,是一片被低估的美食聚落,以前路過對這的印象只有高聳的遠企中心、北教大、成功國宅,是靜謐的文教住宅區,當你細究會發現這裡躲著不少美食,如詹記麻辣火鍋蔣記家薌麵未央咖啡館等,相當密集。

【臺北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗

藏在遠企中心旁巷子內,鄰近「好初早餐敦南」「史大華精緻麵食」,是許多資深美食老饕推崇的美食,以牛肉麵、花椒麵、紅油炒手等名聞遐邇,想低調,可實力不允許~目前有在和平西路和安和路都都有店面,這次介紹和平店

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資訊

史大華精緻麵食-和平店

所在地點:捷運六張犁站,遠企中心旁

地址:臺北市大安區和平東路三段67巷4號1樓

營業時間:11:30–15:00, 17:00–21:00 (六)(日)公休

電話:02-8732-8168

史大華精緻麵食和平店 粉絲團

菜單

【臺北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗
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介紹

【臺北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗

史家兄妹在臺北美食界可說威名赫赫,東豐街上老字號「黑武士特色老火鍋」、民生東路「史記正宗牛肉麵」、和平西路「史大華精緻麵食」等,都是資深老饕最愛的美食,史家小妹史大華開的「史大華精緻麵食」在遠企周圍美食聚落,隱於繁華都市一隅,我很喜歡這種有點賽博龐克的魔幻感。

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外觀精緻典雅好似高級時裝店,史大華的確走出有別於哥哥們的經營風格,讓我想起同樣路數的「天下三絕牛肉麵」

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有如歐陸餐酒館典雅用餐空間,華麗水晶吊燈和牆上掛畫更襯托這間牛肉麵店的獨特,沒人會將其與接地氣的傳統牛肉麵聯想在一塊兒。

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中午用餐時段是週邊上班族最愛,到了夜色迷濛的晚餐則是好好聚餐聊天的空間,在「史大華精緻麵食」用餐一點兒不侷促,你可以慢條斯理好好享用一碗精緻麵食。

餐點

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麻醬麵 100元(中)

看似簡單麻醬麵卻一點不簡單,濃郁芝麻醬醇厚噴香,緊緊吸附在麵條上。

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濃稠甘醇,芝香迷人,口味單純就只有芝麻醬,簡單就是美。

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風雞絲乾麵 100元

「史大華精緻麵食」的招牌風雞絲乾麵,優雅中狂野、狂野帶優雅,風味獨特,不知迷了多少老饕嘴饞。

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炒香鹽巴與大紅袍花椒碎成花椒鹽,塗抹雞腿上放入冰箱風乾一星期後手撕雞絲,可以感受每一條雞絲獨特個性,雞絲與麵的比例調配恰好,多一分則太鹹,少一分則太淡。

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紅油炒手 90元

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紅油炒手拌麵 110元

史家精研麻辣多年,對川味小點紅油炒手自有一番獨門見解,這道更是「史大華精緻麵食」的紅牌。

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皮薄餡多的鮮肉雲吞,以薄如蟬翼的手搟外皮手工裹製,小巧精緻,撒上香氣高雅乾炒花椒末竟有不同風味。

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很奇妙的是,赤艷紅油看起來辣得過分,吃來卻是點到為止的香而不辣,搭上白細麵條恰到好處,精彩。

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紅燒三寶牛肉麵 260元(湯)

若要我給「史大華精緻麵食」的牛肉麵一個字評,我會說他「雅」

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馨香濃郁的牛骨湯頭濾得相當乾淨,甚至可用「清麗」形容,口味高雅不死鹹。

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我喜歡得Q彈細麵條吸附了滿滿湯頭醇厚,吃起來都是牛肉湯香氣。

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精燉牛肉更不用說,每塊都嫩極了!不僅牛肉大塊,牛筋也給得大方,滿滿滷得通透入味膠原蛋白越嚼越香,在味蕾舌尖餘韻繞樑。

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麻辣半筋半肉牛肉麵 280元(乾)

牛肉麵系列都可以做湯的或乾的,小弟沒那麼會吃辣,湯的不敢叫麻辣,但乾的麻辣還可以。

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一如「史大華精緻麵食」高雅麻辣,香而不辣恰到好處,含著筋的牛肉大塊軟嫩。

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牛筋燉得入味,滿滿膠原蛋白吃起來很過癮。

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我很喜歡「史大華精緻麵食」使用的細麵條,軟硬粗細適中。

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冰糖蹄花(以份量大小計價) 90元

雖然麵食令人驚豔,但要我說來「史大華精緻麵食」必點的MVP,我絕對推薦這顆冰糖蹄花!

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秤斤論兩以份量計價,可直接向服務人員說要甚麼價位的,我今天點的是90元價位。

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蹄花是豬蹄料理的總稱,這道冰糖蹄花從選肉到製作都能感受用心講究,滷得通透入味卻不死鹹,豐富膠質香Q口感幾乎入口即化,醬香甜美迷人,宛如看到這隻小豬在對我笑。

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點塊冰糖蹄花搭配麻醬麵或風雞絲乾麵,你也會吃得眉開眼笑。

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值得一提的是,「史大華精緻麵食」的辣油與一般眷村辣渣有別,炒香大紅袍花椒粒,賦予紅油迷人椒麻香氣,果然是以辣出名的史家。

結語

【臺北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗

同樣提升了牛肉麵檔次,比起「天下三絕牛肉麵」的雍容華貴,我卻更喜歡「史大華精緻麵食」的小家碧玉,低調內斂卻藏不住的高雅品味,可不是只升級硬體就有辦法養成,只能說請務必來嚐嚐。

【臺北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗

Jun 2023.11

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