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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:屏東縣 > 竹田鄉

造訪商家:

惜緣亭-米販部

place屏東縣竹田鄉竹田村中正路116號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

惜緣亭.米販部(fb粉絲團):屏東縣竹田鄉中正路116號,電話:08 771 1623,營業時間:10:00-14:00、17:00-20:00(星期六日休)

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理 

竹田市場林媽媽手工古早味(粿)天使花園休閒農場兩人四口義式冰淇淋大和頓物所後,今天的竹田尋味第5彈,再來介紹一家竹田友人極推,曾經得過臺灣炒飯王的在地客家料理餐廳「惜緣亭.米販部」。結論,比較不那麼鹹,更涮嘴、更下飯,帶點再地食材的微創意客家料理,視味覺都讓人為之一亮,芭達雅炒飯、炭火控肉愛慘。

 

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

惜緣亭.米販部離竹田車站約著是走路十分鐘左右的路程,是家竹田享有盛名的客家老餐館,二代接手後為其注入了新的元素,得到臺灣炒飯王認證後,外來的觀光客更多,甚至推出屬於自己的客家無菜單料理,美味又有再地風味。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

除了臺灣炒飯王外,惜緣亭也得到其他不少殊榮,甚至有許多媒體專程來到屏東竹田採訪,也是竹田友人很推的客家料理餐館。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

餐廳內比我想像中來的寬敞一點,一邊是適合1-4位客人用餐的地方,另一間則有大圓桌適合比較多的人一起用餐,也是竹田友人招待、宴請外地朋友的私人廚房。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

惜緣亭一開始算是當地的小食堂,一、兩個人都可以來此用餐,觀光客多了後,便有了團客的無菜單料理,也開始出現一些結合在地食材的客家創意料理。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

炭火控肉油油亮亮、閃閃動人,有別於一般的東坡肉、控肉,這裡用上炭火去燒,除了油甜外多了一抹像是燒肉的炭火氣息,鹹度上和微甜有了巧妙的共融,入口油滋滋的在嘴裡化開,卻意外不甜不鹹不膩口,一整個超下飯,也可以搭配刈包。據說這道香而不鹹膩的重點是用了「豆油伯」的醬油。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

剝椒菜脯煎蛋,有別一般的客家料理,這道少了菜脯的鹹,但香氣半點不少,蛋香而不油,煎得恰到好處,入口的滋潤度也夠,裡面居然藏著剝皮辣椒,油香甜酸辣也太有創意。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

提到客家料理怎能沒有薑絲大腸,除了傳統的鹹、酸、甜外,惜緣亭還加入了豆豉的元素,讓整體的香氣有了更多的層次,不管是鹹還是香,另外添了少許的微辣,比之一般的薑絲大腸操下飯,還多了一點大火的鍋氣和淡淡的焦香,難得的是大腸的口感及皮下的油甜度都保持的很好,不會有過老咬不動的問題,

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

這道的「新」客家小炒也很對我的味,油香而不過鹹,每一樣食材都處理的不錯,特別是豆干我超愛,除了傳統客家小炒的食材外,上面還添了一點點油炸的豆皮絲,據說這道客家小炒也得到去年全臺客家小炒南部的殊榮。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

蘿蔔排骨燉湯,湯頭清爽帶著排骨肉甜,蘿蔔很入味軟綿微爆汁,排骨帶點骨邊的筋Q。

 

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

水蓮炒肉絲,水蓮爽脆帶點肉香油甜。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

這道應該算是鹹肉餅之類的,煎得厚實有口感,卻又不會過於油膩,添了客家福菜之類的,多了鹹香,讓帶點焦香的肉餅添了少許的意猶未盡,好吃得亂七八糟,超愛超愛超愛!!

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

海鮮豆腐煲,融入蛤蜊的鮮、南瓜的甜、豆腐的香,每一口都嚐滿滿誠意的鮮、甜、香,帶著巴在豆腐下的滑口,又燙又想一口接一口,暖口、暖心、也暖味的好料理。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

客家炒粄條,有一點像粵式,甚至是一點南洋風,有別於傳統的客家炒粄條,視覺上多了油亮,口感上多了滑嫩,又不會像粵式放久了太乾太黏,味覺上也多了一點點隱約泰式的微酸,又有著傳統客家的油香,豆芽的爽脆在口感的層次上也加分不少。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

 

客.炒飯是拿下南臺灣炒飯王頭銜的招牌,結合了客家小炒的概念,讓炒飯多添了不同程度的油香,又拉掉了客家小炒過油的問題,每一粒米飯都纏滿客家小炒的油香、傳統炒飯的蛋香,粒粒分明不說,時不時踫出的各種食材,每一口都讓人驚豔。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理

如果客.炒飯是80分,那麼這道.芭達雅炒飯則是105分,尤其是擠上一點點竹田檸檬後更味醉。油香的炒飯帶點南洋風的清爽,蝦仁、蛋、米粒各自精彩卻又在嘴裡共舞,那多出來的25分則是一口接一口的耐人尋味,原來炒飯可以完出這麼多花樣,這麼多味覺變化。幸好,這家不開在我家附近,不然我天天想吃還得了.....。

【屏東竹田尋味之5】惜緣亭.米販部.臺灣炒飯王.芭達雅炒飯.炭火控肉.客家煎肉餅.客家無菜單料理 

惜緣亭.米販部(fb粉絲團):屏東縣竹田鄉中正路116號,電話:08 771 1623,營業時間:10:00-14:00、17:00-20:00(星期六日休)

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