咖哩，可以說是臺(tái)灣十分受歡迎的異國(guó)美食，而各國(guó)的咖哩皆有其特色，舉凡偏甜的日式咖哩、分為綠黃紅三種口味的泰式咖哩，都有其擁護(hù)者，當(dāng)然，也少不了香料王國(guó)－印度，相傳印度為咖哩的發(fā)源地，咖哩一詞是泰米爾語(yǔ)演化而來(lái)，縱使有許多種說法，但印度咖哩總是被貼上正宗咖哩的標(biāo)籤，混合多種香料的深層風(fēng)味，濃郁又富有特色。
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「納達(dá)吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」距捷運(yùn)南京三民站約五分鐘腳程，附近商辦及住宅皆聚集，自然美食林立，且不乏眾多知名餐廳或伴手禮店。
「納達(dá)吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」的門面跟裝潢，有種異國(guó)風(fēng)情的年代感，說不上時(shí)尚，也說不上老派，就是有點(diǎn)昏暗、有點(diǎn)衝突，但畢竟食物還是最重要的，氛圍擺設(shè)也僅是加分作用。
兩層樓的空間，由於用餐在一樓就沒有走上去，看了些文章二樓似乎有提供包廂空間，如果有興趣可以和店家詢問。
據(jù)說餐廳老闆為長(zhǎng)期在印度旅居的華僑，且有五星級(jí)餐廳的資歷，「納達(dá)吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」也同時(shí)有兩位印度籍主廚，對(duì)於口味的地道程度與美味程度自然可放心。
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▲套餐—每日精選湯品
湯品一上桌有被青草綠給震懾到，當(dāng)天是花椰菜濃湯，若閉眼品嚐，即像是帶有菜味的蘑菇濃湯，或是中式的翡翠羹湯，帶些細(xì)碎的口感，喝起來(lái)很是特別。
▲套餐加購(gòu)—窯烤紅香料雞腿肉 $170
坦都里烤雞應(yīng)該是僅次於咖哩跟烤餅外，最為人所知的印度料理。
坦都里是一種傳統(tǒng)泥窯，而坦都里烤雞則是將雞肉以調(diào)料醃製後送進(jìn)烤爐，看似簡(jiǎn)單，但其色澤與香氣深獲印度首位總理好評(píng)後登上國(guó)宴，自此聲名遠(yuǎn)播。
「納達(dá)吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」選用較嫩的去骨雞腿肉，以各式印度香料醃製，營(yíng)造出艷紅色的外觀與上桌的撲鼻香氣。
雞腿肉上有明顯的刀痕，讓醃料能滲入肌理內(nèi)。或許是因?yàn)橛刑砑觾?yōu)酪的緣故，雞肉肉質(zhì)更為鮮嫩；由於是使用鐵叉串烤懸掛，所以表層還有些炭焦痕，再加上香料風(fēng)味的層次堆疊，創(chuàng)造出別處仿造不來(lái)的深層餘韻。
▲套餐加購(gòu)—窯烤香料牛肉 $190
雖同為窯烤，但使用的肉品種類跟香料皆不同，光以外觀及顏色及明顯可見。
黃咖色的牛肉片同樣軟嫩，甚至有種滑蛋牛肉的滑口感，調(diào)料多了薑黃咖哩香氣，是以往較少接觸到的風(fēng)味，除了份量跟價(jià)格有些不成對(duì)比外，倒是滿值得一試。
▲泰國(guó)香米飯
▲優(yōu)格荳蔻肉桂羊肉咖哩 $ 790
其實(shí)這篇真的很難下筆，難的是印度香料的底蘊(yùn)太深厚，我僅能從味蕾嚐到的酸甜苦辣作比較表面的敘述。
「納達(dá)吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」之所以受歡迎，莫過於眾多老饕讚譽(yù)的地道口味。
雙主廚即為印度人，以新鮮蔬果搭配香料配製，不假手他人、不使用現(xiàn)成料理包，打造出層次豐富、風(fēng)味鮮明的咖哩。而肉品除了較常見的雞肉、羊肉、牛肉外，也有海鮮類的選擇，蔬食者在這也可飽餐一頓。
我不排斥羊肉，但羊肉咖哩我到是首嚐，軟嫩口感有種牛肉的既視感，卻多了一份不厚重卻有特色的羶味。優(yōu)格不僅軟化了肉質(zhì)，也成了香料間溫柔的接著劑，讓咖哩風(fēng)味更融合、更有深度。
選用粒粒分明的泰國(guó)香米，口感和咖哩更為適配，但和烤餅相較起來(lái)遜色不少。
▲印度烤餅
▲北印拉巴德椰奶雞肉咖哩 $690
咖哩旁會(huì)附上一些Kachumber，也就是印式洋蔥檸檬番茄黃瓜沙拉，吃起來(lái)頗為清爽，但我預(yù)期會(huì)更加酸甜一些．對(duì)我來(lái)說似乎過於清淡。
選用雞腿肉的椰奶咖哩，較羊肉咖哩要來(lái)的甜，也帶番茄的酸，辣度約微辣十分開胃。北印的咖哩相較於南印較為濃稠，說他是濃湯我單喝也完全沒問題，而且我很喜歡裏頭有些椰片的粗糙感，和多汁的雞腿有反差。
印度烤餅同樣於坦都（Tandoor）內(nèi)烤製，以高溫窯烤形成外酥內(nèi)Q，既濕潤(rùn)又帶有麵粉香氣的絕妙滋味，無(wú)論單吃或是沾咖哩都適配，不吃真的可惜。
▲套餐飲料—印度香料奶茶
這杯奶茶令我印象深刻，是口腔內(nèi)餘韻不絕的香料衝擊。
以牛奶煮紅茶並加入主廚特調(diào)不同比例的印度香料＂Karha＂烹煮，不事先添加糖，喝起來(lái)既濃郁又絲滑，帶有肉桂、薑、荳蔻的辛辣感，和夜市標(biāo)榜的印度拉茶大相逕庭，完全高幾個(gè)層次。
但我相信應(yīng)該有不少人無(wú)法適應(yīng)這強(qiáng)烈的香氣，這時(shí)加入店家提供的砂糖後，可以稍微壓低香料的存在感，但我個(gè)人挺喜歡的就是。
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納達(dá)吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine / FB
地址：臺(tái)北市松山區(qū)南京東路五段75號(hào)
電話：02-2748-5777
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30、17:30-21:30（周一公休）
※備註：每人低消$500 / 須酌收10%服務(wù)費(fèi)
（用餐日期：2023/9）
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