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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺中市 > 南屯區(qū)

place臺中市南屯區(qū)大墩676號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

臺中美食推薦這家臺中大墩路臺南擔仔麵,說到臺中臺菜、頂級海鮮餐廳、公益路餐廳,臺中大墩路臺南擔仔麵絕對是榜上有名,今年臺中大墩路臺南擔仔麵喜迎創(chuàng)業(yè)30週年,同時延攬原臺北101大樓86樓景觀餐廳的總統(tǒng)國宴料理主廚,法式料理教父阿章師與經(jīng)營團隊原班人馬進駐,更禮聘梁幼祥老師擔任餐飲首席顧問,並特別推出30週年的全新頂級「臺南阿舍菜套餐」,將臺中臺菜的水準推上史無前例的新高度!

臺中大墩路臺南擔仔麵|臺中美食,臺菜海鮮料理新標竿!超奢華頂級臺南阿舍宴

臺中大墩路臺南擔仔麵|交通方式、停車資訊

臺中大墩路臺南擔仔麵的環(huán)境真的高檔到一個不行,光從門面就氣勢不凡,雖然走的是中高價位,但不少饕客們吃過都覺得物超所值,回頭率超高,而且光是特約停車場就有六個呢!

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臺中大墩路臺南擔仔麵|用餐環(huán)境

臺中大墩路臺南擔仔麵一樓主要是一些小桌,這裡還蠻多商務(wù)客會來這邊吃飯談生意,就算平日時段,常常也是會客滿,二樓部分則是大包廂區(qū),大包廂區(qū)可是超級搶手,尤其大假日的時候,都要事先預(yù)約,整體的隱私感極佳

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一樓處旁邊還有超大型的活水魚缸,裡面有很多活跳跳的生猛海鮮!

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臺中大墩路臺南擔仔麵|頂級臺南阿舍宴菜單

臺中大墩路 臺南擔仔麵創(chuàng)業(yè)30週年頂級「臺南阿舍菜」系列,基本上可以說是集合種頂級食材的巔峰之作,其中最受矚目的兩道富而不驕阿舍鍋福壽阿舍雞湯(羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯),做工繁複且食材取得不易,已成為老饕們爭相訂桌品嚐的招牌大菜

臺中大墩路臺南擔仔麵|頂級臺南阿舍宴料理

黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤,黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、蔥燒香魚、梅汁蕃茄,頭盤涼菜一上桌就氣勢驚人,目光首先放在中間那盤生魚片!

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黑鮪魚生魚片是用黑鮪魚的金三角部位,有去東港吃過的朋友大概能明白這份量有多貴!金三角每隻黑鮪魚僅有2塊,油脂滿佈且鮮甜口感入口即化,自然價格最高,目測這樣份量與厚度應(yīng)該就要破兩千

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環(huán)繞在生魚片中間是烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、蔥燒香魚、梅汁蕃茄,其中我最愛他的家的金沙中卷跟蔥燒香魚,金沙中卷吃起來外脆內(nèi)Q而且不會死鹹,蔥燒香魚則是整尾煮到連次都能吃,入口細緻醬香十足,比較特別的還有鱈魚白子,這可是連日本料理店都很少見的夢幻逸品啊!

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富而不驕阿舍鍋,是以盆菜概念發(fā)想,但食材超級頂級!燒肉、花膠、香菇、烏蔘、鮑魚、干貝、魚翅唇、荸薺、綠竹筍、特級大白蝦、髮菜,上層會放些較名貴和需要先吃的食材,最下層則放些容易吸收湯汁的材料,每一道手續(xù)工法都很要求

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製作過程首先需要將各種食材分別進行蒸滷和調(diào)味,先將荸薺、綠竹筍和燒肉放在底部,然後依序加入鮑魚、烏參、干貝、花膠和香菇,仔細排列以保持美觀,為了讓色彩更加豐富和層次分明,接下來加入大白蝦。最後,鋪上髮菜,並淋上精華滷汁,再進行加熱處理

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食用這道菜的方式也很有訣竅,首先建議先品嘗頂層的高級食材,並且要淋上醬汁一起食用。接著,慢慢享受燒肉的美味,最後再來品嚐荸薺和竹筍的清脆口感,這樣的順序有助於去油解膩的效果,醬汁拿來拌麵也是一絕!

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福壽阿舍雞湯(羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯),則是另一個同樣是獨門專膳,選用食材取之不易,而且價格不菲的「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」,聽說裡面的野生羊肚菌一公斤要價萬元以上,可以說是菇類之王,雞湯一上桌,香氣隨即往四面八方傳開

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整鍋上桌時湯汁只有2/3,所以羊肚菌、竹蔘、松茸、紅螺頭肉這些食材,都會讓客人看見,等介紹完後,再將湯汁加滿煮滾即可讓客人享用

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裡面是用整隻土雞,土雞經(jīng)過長時間熬煮肉質(zhì)細嫩,輕輕一剝就骨肉分離,雞肉也吸飽了湯汁的精華,但我覺得這道雞湯的精華不在雞肉,而是它的湯啊!

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選用新鮮的放山土雞與經(jīng)過超過十二小時熬煮的純老母雞湯相結(jié)合,湯中還加入了來自長白山的珍貴羊肚菌、四川深山採摘的新鮮野生竹笙、日本頂級的松茸以及來自澳洲大堡礁的稀有紅螺頭肉。為了增添風味還添加了頂級的金華火腿,用料不僅在國內(nèi)獨一無二,其美味和品質(zhì)甚至在全球也屬罕見,堪稱是養(yǎng)生雞湯中的頂級之作,天頂之湯!

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法式起司燴龍蝦,阿章師可以說是當代法式料理教父,自然對起司的運用熟悉且專精,他巧妙地將法式起司與海鮮相結(jié)合,創(chuàng)造出令人讚嘆的濃郁而美妙的口感,當三種不同特性風味的起司與烏龍麵相結(jié)合時,不僅口感更加滑順,同時也完美地融合了龍蝦的鮮甜味道!

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泰皇黃金咖哩蟹,外觀看起來還挺類似臺灣海鮮料理中常見的咖哩蟹黃麵包,但這裡更高檔,直接用生猛大沙母入菜,沙母蟹膏滿載,光看就讓人食指大動,上桌還散發(fā)著一股濃郁富有層次的香料咖哩香氣!據(jù)吃過的朋友表示,完全不會輸給以螃蟹料理聞名的珍寶

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精選了泰國當?shù)氐男迈r原料,並融合了一系列頂級辛香料,並以通心麵作為底層,增添了不同層次的飽足感,當搭配著柔軟細膩的法國軟法一同品嚐,更顯其非凡的海鮮美味!

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蔥香清蒸龍虎斑,龍虎斑的鰭都站起來了!新鮮的魚魚皮才會蒸破,因為魚的肉很有彈性所以才會把魚皮給蒸破,包括魚鰭也會因為夠新鮮而站起來

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加上主廚特調(diào)的蒸魚醬汁,看看這石斑的肉有夠厚,魚皮呈現(xiàn)晶瑩剔透的光澤感,不得不說這石斑的肉質(zhì)大概是我吃過屬一屬二的紮實,魚皮吃起來好像蒟蒻一樣的Q度,略鹹的蒸魚醬汁引出石斑本身的甜,鮮!好吃!

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法皇松露鵝肝布丁,這可是阿章師的拿手甜點,融入頂級食材松露,上桌就可以聞到松露的香氣,表層還帶有脆口的焦糖,入口蛋香與松露味道在口中環(huán)繞,超級厲害的甜點!

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臻品當令鮮水果,特選當令鮮果,當然做法也要跟別人不一樣!木瓜雖甜但有股特殊的木瓜味,吃多了難免膩口,主廚加上檸檬汁,在酸鹼的交互作用下,木瓜的特殊氣味變淡了!取而代之的是檸檬的清香,而檸檬也因為木瓜的甜也不那麼酸了,沒想到木瓜加檸檬竟然那麼好吃!

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臺中大墩路臺南擔仔麵創(chuàng)業(yè)30週年這次推出的頂級「臺南阿舍菜」系列為了回饋30年來支持的饕客們,特別祭出超大的優(yōu)惠:
頂級「臺南阿舍菜」桌菜組,超值特價優(yōu)惠$21,800元(需事先預(yù)訂)。
來店消費即送經(jīng)典菜色(4選1)。
週年慶間每週一來餐廳消費,無論消費多少,即贈送同額消費禮券(活動期間:2023/11/20-2024/1/31)

尤其是這個優(yōu)惠:週年慶間每週一來餐廳消費,無論消費多少,即贈送同額消費禮券,根本就是一個買一送一的概念,現(xiàn)在不吃更待何時!趕快快手下訂吧!

 

臺中大墩路臺南擔仔麵

地址:臺中市南屯區(qū)大墩路676號

電話:04 2320 8899

營業(yè)時間:11:30–14:00, 17:30–21:00

臺中大墩路臺南擔仔麵FB

臺中大墩路臺南擔仔麵官網(wǎng)

 


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