位在萬華車站艋舺大道上附近的這間『燒究食寓居酒屋』是在地人大力推薦的厲害餐廳，開店第二年網路上已經累積近千則的評論，分數還能維持4.8顆星的超高分，除了餐點美味老闆跟老闆娘也相當熱情好客，難怪網路上評價那麼高。『燒究食寓』以日式串燒以及臺式熱炒雙主打的料理為主，在這裡可以吃到美味的直火串燒還有下酒的經典熱炒，老闆直接聘請兩位業界職人來店裡掌廚，對於料理的掌握度更高，不只這樣就連串燒醬料還有調味的胡椒鹽都是自己調配製作，滿滿亮點的居酒屋真的值得大力推薦，如果你跟我一樣喜歡美食又愛小酌，這篇一定要認真收藏。
燒究食寓～餐廳位置如何去？
『燒究食寓居酒屋』的位置在萬華艋舺大道上，周圍交通相當便利。餐廳後方就有收費停車場，開車前往也很方便。
『燒究食寓』的斜對面就是萬華車站，如果是坐捷運來從龍山寺站3號出口步行約5-7分鐘就可以抵達。對面還有格萊天漾跟凱達大飯店，不論是外地旅客還是專程前往，想來『燒究食寓』便利度都很高。
來居酒屋用餐怎麼可以沒有酒精？來『燒究食寓』也有90分鐘喝到飽方案，選擇性還不少，下次再帶酒鬼朋友們來這喝一下。
『燒究食寓居酒屋』收費只提供現金或是街口跟臺灣Pay幾種方式，沒有刷卡服務喔！這點要特別注意。
燒究食寓～餐廳環境
『燒究食寓居酒屋』的用餐空間規劃的很不錯，整體空間雖然不算大，但空間算是相當舒適，有吧檯、2-6人桌、10人長桌可以選擇，不管人多人少來『燒究食寓』都有合適的座位。整間店約莫可以同時容納30人左右。
開放式的廚房空間，從透明櫥窗就可以看到裡面的料理過程。
不時可以看到烤臺或是熱炒區的熊熊烈火，兩位鎮店主廚廚藝真的是厲害。
光是隔著玻璃看就很誘人食慾啊～
燒究食寓～菜單
『燒究食寓』的菜單選項不少，除了燒烤類的串燒外還有海鮮、蔬菜可以選，另外店家推薦的料理這天也選了不少，還有要吃碰運氣的部分也是很受好評。以萬華地區來說『燒究食寓』的餐點價位算是親民，如果喜歡生蠔他們家的日本宮崎生蠔品質超優，不管是生食還是焗烤都必點啊。
老闆的皮蛋黑黑的NT$150
雖然說這道菜是我點的，但送上桌時我完全沒有發現這跟我的皮蛋有任何關聯，只看到滿滿的海帶絲跟辣椒。
結果要夾起來才發現這皮蛋，沒想到涼拌海帶跟皮蛋竟然這麼合拍，再加上一點辣椒點綴那味道真的很不錯，不論是開胃還是下酒都很適合。
日本宮崎大生蠔（生食）NT$180
他們家的生蠔真的是可遇不可求，看看這大顆又飽滿的生蠔肉真的很難抵抗。我自己更喜歡生食的生蠔。老闆說這高品質的生蠔都是他們整批直接買斷，不然都不夠賣，可見識貨的饕客真不少。
個頭超大的宮崎生蠔肉厚實又夠鮮，這一顆不夠一人兩顆才過癮。品嚐這生蠔除了可以擠點檸檬汁提鮮，加點旁邊的特製辣椒醬也是很不錯的選擇。
日本宮崎大生蠔（焗烤）NT$200
如果不敢吃生食生蠔，他們家的焗烤也是頗有水準。
這起司拉絲看起來好療癒，香氣逼人同樣超好吃。
看看這生蠔的厚度，還有焗烤後的湯汁，這個我一次來幾顆都可以。
大黑虎蝦NT$400/1隻 NT$1100/3隻
來到『燒究食寓』這款大虎蝦同樣也是可遇不可求，這隻虎蝦一隻就要超過這20公分的長盤。
拿我的哀鳳13 Pro max比怎麼覺得手機瞬間小了一號。
這大虎蝦肉有夠厚實，一隻剝完殼的大虎蝦依舊很有份量，咬下去就可以感受到那超彈牙的口感，表現真的沒話說，難怪這天幾乎每桌必點真的太好吃了。下次我們一家要一人點一隻才過癮。
辣炒蛤蠣NT$200
前面就有提到他們家是日式結合臺式的特色居酒屋，兩個特色分明不會互相影響也完全沒有違和感。
能夠在居酒屋裡邊吃串燒邊吃辣炒蛤蠣也是種幸福。
不只前面的海鮮夠水準，他們的蛤蠣也是相當厲害，看到這每顆超飽滿的蛤蠣肉，心中只有一個念頭就是我還要再點一盤。
這辣炒蛤蠣香辣帶勁鑊氣十足，配上蛤蠣本身的鮮味好刷嘴。這一盤很快就被我們清盤，真的太好吃了。
來到『燒究食寓』怎麼可以少了酒精？店裡面的酒類選項不少，有特色調酒、梅酒、威士忌等選項，如果想要喝得更開心他們家週二～週四也提供了90分鐘暢飲的選項。
看了一下牆上勵志的標語，這天我們一致決定都要喝生啤來尋找我們的遊樂園，乾脆直接來一整柱更過癮。
（貼心提醒：喝酒不開車，未滿18歲禁止飲酒）
ASAHI生啤酒 NT$999/柱
這就是一整柱的ASAHI生啤酒，看起來是不是相當過癮，另外值得一提的是他們的喝啤酒也很有儀式感，是用冰杯喝酒這樣的爽度更高。
（貼心提醒：喝酒不開車，未滿18歲禁止飲酒）
想喝多少自己裝，這啤酒柱很好操作，不會一下就整杯泡沫就算是第一次操作的我們也沒問題。
（貼心提醒：喝酒不開車，未滿18歲禁止飲酒）
來居酒屋就是要開心喝酒，乾杯！！！
豆芽菜炒牛肋NT$280
有了爽口的生啤就是要來點重口味的料理，他們主廚推薦裡的這道特色熱炒我覺得好下酒。
這道料理醬香氣十足，簡單用豆芽菜跟牛肋條就可以串連出這樣的美味。
豆芽菜相當脆口，裡面大量的辣椒跟胡椒真的開胃又下酒。
牛肋條帶點咬勁越咬越香，這道也是必點款。
椒鹽鴨舌NT$220
感謝臺南在地老闆娘的大力推薦，在居酒屋吃鴨舌的初體驗就獻給『燒究食寓』，這道鴨舌我還是頭一次在居酒屋裡見到，但吃過後我們一行人都大力推薦，因為那鹹香滋味真的無法擋。
這道鴨舌是用乾烤的，平常都是吃滷味才會吃到鴨舌，沒想到這樣簡單乾烤再加上燒究食寓的特色胡椒鹽竟然可以這麼好吃，一口鴨舌一口生啤太愜意了。
無名醬燒雞膝骨NT$100
再來同樣是居酒屋少見的醬燒雞膝骨，這道料理最棒的地方就在於它軟骨ㄎㄠˊㄎㄠˊ的口感。
表面的雞皮已經被烤得酥脆，再加上自製烤肉醬的加持，鹹甜滋味真的讓人停不下來，強烈建議這個一次來兩盤。
牛肉蔥卷NT$180
這個牛肉蔥卷也是列在想吃要碰運氣的選項，牛五花緊緊包覆著蔥段，外皮再刷上特製烤肉醬，這色香味俱全的表現不點不行。
每個牛肉蔥卷個頭都不小，這樣一串算起來才90元算是相當佛心。
牛五花肥瘦均勻嫩口又不會過膩，咬下去肉汁夾著醬香與蔥香真的超好吃。
介紹這麼多特色料理終於要來介紹他們的強項串燒料理。他們家的串燒都是兩串一組，同樣是佛心價。順帶一提『燒究食寓』的串燒基本上調味都不會過重，如果真的喜歡重口味可以自行撒他們家自製的胡椒鹽還有辣椒粉，就是不希望讓調味料破壞了食材本身的原味。
鹽烤牛肋串NT$130
鹽烤牛肋串帶點肉筋，經過火烤的牛肋條帶點微焦。
油脂被充分逼出越咬越香，再多撒點胡椒鹽更好吃。
蔥鹽雞腿肉NT$140
這個蔥鹽未免也給的太大方，蔥花滿到幾乎看不到雞腿的存在，他們家的蔥鹽不是油蔥喔，就是蔥花配上椒鹽這樣，所以吃起來的口感也頗有特色。
滿滿蔥花配上雞腿肉塊單吃就很美味，好的食材真的不需要多餘的調味。
明太子雞腿肉NT$140
我跟珍小姐都很喜歡明太子料理，這天的明太子雞腿肉也很對我們的口味，明太子美乃滋明太子比例很高，鹹甜鹹甜好討喜。
雞腿肉的表現軟嫩多汁完全不乾柴，上面的明太子醬更加分。
起司馬鈴薯NT$70
馬鈴薯跟起司絕對是好朋友，經過炙燒的起司充分的與馬鈴薯融合，這畫面實在太邪惡了，起司控的朋友這款必點。
脆烤大腸NT$120、好澎皮甜不辣NT$80、鹽烤櫛瓜NT$70
第二輪我們點了招牌甜不辣跟我愛的大腸還有櫛瓜。好澎皮甜不辣厚實又大塊，口感相當不錯。櫛瓜火候控制的很好，微微的焦黃不會過軟入口後還有爆汁的口感，品嚐了重口味料理後這個是清味蕾的好朋友。
脆烤大腸口感超棒，有點像是烤乳豬那種表皮的脆度，裡面的油脂刮掉不少，反而讓這大腸更加的脆口，同樣也是撒點椒鹽就是最棒的調味。
如果有來『燒究食寓』用餐一定不能錯過的還有這個想吃要碰運氣的月見牛肉飯，看了別桌都有點真的很難不點碗來吃。盛入碗裡之前還要拿噴槍炙燒一番，那香氣真的是太邪惡了。
被逼出油脂的牛五花再經過烤臺的高溫，瞬間火焰就衝上來，這畫面實在太吸睛。
這火烤牛五花要好吃，火候跟時間掌控非常重要，看著冒煙的牛五花畫面真療癒，主廚會在最快的時間內分切好上桌，一分一秒都不能浪費。
月見牛肉飯NT$139
上桌前鋪上蔥鹽再加顆蛋黃就完成啦！這樣的畫面是誰都抵抗不了他的魅力吧？
他們的雞蛋也是經過嚴選才能夠生吃，所以可以安心享用。
這蛋黃相當濃郁，好喜歡這種蛋被戳破瞬間的畫面，莫名的舒壓。
這月見牛肉飯的牛肉份量不少，一碗只要139真的好佛心，這碗牛肉飯第一吃可以先單吃一口牛肉，品嚐這牛肉油脂被炙燒後的香氣。
第二吃就是用牛肉或著蛋液一起品嚐，那劃算的口感真的太美好。最後第三吃就是牛肉混合著充滿醬汁的米飯一次入口，爽度直接破表啦。
燒究食寓期間限定氣泡水+伏特加
老闆娘看我們光喝那柱生啤酒喝的還不盡興，又推薦我們新喝法。右邊這瓶是他們自家生產的葡萄口味氣泡水，前面兩杯是伏特加。
先加入半杯伏特加再倒入葡萄氣泡水，就是簡單又好喝的調酒。
乾杯～這款調酒很清爽解膩，沒有太重的酒精味也不會過甜，很適合大家一起品嚐。
燒究精釀啤酒NT$180
這款是『燒究食寓』他們自家的精釀啤酒，而且是相當特別的金桔口味，意外的超好喝。
雖說是精釀啤酒，但整體的啤酒花香氣不會太重，整體酒精濃度4.8%算是基本款，這一款搭配串燒或炸物也很合適，很值得推薦喔。
這天還遇到店內客人在慶生，整個餐廳氛圍真的相當歡樂。這天我們是平日用餐，從7點到將近11點中間客人沒有間斷過，整間餐廳一直處在客滿的狀態，生意超好，所以想來這裡用餐強烈建議一定要提前訂位，不然真的很有可能會撲空。如果你也喜歡找三五好友到居酒屋小酌幾杯品品美食，那這間位在萬華艋舺大道上的『燒究好食』絕對是你收入口袋的好名單。
