來自日本九州，花田社長結合自己在肉品上的志識，開立了杏子日式豬排店，其專業更以講究豬種以及採用有機蔬菜聞名，主張好吃的炸豬排，除了肉品本身，也必須靠米飯、蔬菜等其他食材搭配才能達到完美。

延續日式炸豬排的正統文化之外，所有沾醬、麵包粉以及器具全都是由日本原裝進口，在豬種上也特別選用臺灣溫體豬肉（黑毛豬），加上獨門的熟成技術，將豬肉放置於恆溫0～4度的冷藏櫃中，長達7天以上。

因此，豬肉內的酵素得以慢慢分解出蛋白質，無需經過外力敲打，以天然的是將纖維切斷，綻放出氨基酸，豬肉的軟嫩程度與風味也達到絕佳狀態，在料理成酥炸可口、香嫩多汁的炸豬排！

另外在其他食材上的考究也不容小覷！店內提供越光米與五榖米可選擇，配餐的味噌湯也可以選豬肉、蔬菜兩種不同風味，店內供應的蘿蔔干絲以及高麗菜絲，同樣分別來自於日本及武陵農場，也為絕佳的開胃美食小菜與漬物。

店內使用的餐具與器皿，也是引進價值不斐的日本名物「有田燒」，木質裝潢帶有和式典雅簡約的氣質，沉穩內斂之中，帶有濃厚東方色彩與禪意。

「酥炸廣島鮮牡蠣腰內豬排套餐」380元

豐腴肥美的新鮮牡蠣，裹上特殊麵衣酥炸金黃，外香脆而內綿密，一咬下去澎湃的海洋風味一傾而出！腰內肉也為豬肉最柔軟、油花較少的部位，外皮香炸酥脆，肉質軟硬適中，來自海洋與陸地的雙重結合，一次就能品嚐到不同風味的豬排料理。

店內特製的豬排醬，客人可親手自行將芝麻搗碎研磨後加入特調醬汁，濃郁芝麻的香氣從嗅覺開始，提領味覺，在舌尖上瞬化開來。

「黑豚里肌豬排套餐」380元

外表金黃的黑豚里肌，輕薄不厚重的麵衣緊緊地把鮮嫩的肉汁鎖住，咬下去卡滋的清脆聲響，恰到好處的麵衣更讓穠纖和度、瘦肥比例恰當的豬排，肉質更添潤澤香嫩，份量也相當飽足。

店內的高麗菜絲也是無限量供應的，也可根據個人喜好添加風味的柚子醋醬與紫蘇美乃滋，天然蔬果清甜，開胃又解膩。

「里肌豬排鍋膳套餐」330元

金黃色的豬排，浸潤在師傅特調的醬汁，搭配香滑的蛋汁、新鮮蔬菜悶煮入味，豬排也吸附了濃郁的湯頭，眾多不同風味的鍋膳套餐，也為杏子日式豬排季節限定的自信代表作！

「天然寒鰤」390元

配合時令食材，所謂「春鰹、夏貝、秋刀、冬鰤」，杏子日式豬排特別推出日本冬季產地直送的寒鰤，鰤魚分布在西太平洋日本沿岸到夏威夷的溫帶、亞熱帶海域，脂膏豐潤且分布均勻，肉質軟嫩鮮甜。

每到冬天，有為食用鰤魚的最佳季節！特別是在日本關西，也為特殊慶典御用、喜慶之日招待賓客的上等魚種，也被視為是製作生魚片與握壽司的高級食材。

香炸金黃的外衣，細緻延密的魚脂，頗具彈性的魚肉，美妙滋味縈繞在舌尖，喜歡嚐鮮的饕客們，除了道地經典的炸豬排之外，也可以嘗試來自深海的極致珍品。

「ANZU炸雞塊」80元

和風日式的炸雞塊，特殊醬料醃製過的雞肉，細緻的麵衣也讓表皮更為酥脆，咬下一口肉汁四溢，軟嫩鮮美不祡澀。

「自製起司蛋糕」80元

餐後是否還想來點甜點呢？店家都精心幫你設想好了，自製的起司蛋糕，濃郁的口感在口中瀰漫，也可搭配店家精緻的咖啡與茶品，飽餐之後，在品茗與享受甜點之際，得以悠閒地回味。