12月的第一天參加【甘樂茶事 品牌暨新品發表會】一日體驗從產地到餐桌的三峽"茶事"，
集合後直接搭遊覽車至三峽在地
已傳承到第五代的三峽天芳茶行體驗採茶、製茶的過程，

三峽的茶歷史可以追溯到200年前、清領中期從福建引進茶苗開始，
日治時期成立的三峽大豹製茶廠，是當時東亞最大的製茶廠，也是臺灣出口紅茶的主力；
民國80年左右，碧螺春再度帶動三峽茶的知名度，
像是臺鐵莒光號供應給乘客喝的香片，就是來自三峽！

一到茶園，就看到茶席上擺滿茶碗大陣仗迎接，
桌上的茶葉都是用青心柑仔，透過不同製程而成，
「青心柑種」是茶葉樹種中品質最好，兒茶素、茶多酚含量最高的一種茶，
目前「青心柑種」也以三峽為全臺唯一產地。 

天芳茶行第五代阿寬老闆說現在都推廣用最簡單的方式：大碗泡茶，
大概是3g茶葉以150c.c.熱水沖泡，
約2-3分鐘，看到茶葉展開，就可以喝囉！
而且這樣可以更清楚看到茶葉展開的樣子；

由左至右分別是：
碧螺春、龍井茶(扁茶)、白茶、(一斤一萬的)蜜香紅茶、香片(玫瑰+蜜香紅茶)
由上至下：
茶葉本人、一沖、二沖前

碧螺春茶色綠、香郁、味甘、型美；
白茶是茶葉僅以萎凋方式處理，茶的綠葉帶有銀白色的毫心，故稱；
而蜜香紅茶是茶樹嫩芽經小綠葉蟬啃咬吸食而產生濃濃的蜂蜜香、熟果味。

還有大人小孩都愛的碧螺春茶糖，

品茗完、吃甜甜，來去採茶囉！

茶行第五代阿寬老闆用心解說要採摘一心二葉嫩芽葉，
而且三峽的茶樹高矮不一，只能人工採摘，無法大面積用機器採收，

採茶初體驗，真的是看到最嫩綠的一心二葉就可以輕鬆用指甲掐斷，
這茶樹為「青心柑仔」就是因為茶葉有柑橘科葉片的模樣喔，

蜜香紅茶的兇手(?)：小綠葉蟬，可以看到葉片上真的蠻多咬痕的，

雖然天氣陰雨，但大夥兒都採得不亦樂乎，不想離開了，

本以為阿寬老闆會將我們採的茶葉收回後製，
結果是非常大方直接讓我們帶回家，
還仔細教了製作白茶方式，要我們回家做作業唷，
再外加多送了兩包碧螺春茶包，讓我們帶回家享用；

進到五星級製茶廠內，請換拖鞋，

在茶廠內，阿寬老闆讓我們聞了茶葉在萎凋後及殺菁中、後的味道差異，
殺菁過程真的不是設定好溫度、時間就能解決的，
必須全靠經驗判斷，這也是他們能成為比賽常勝軍的關係吧！

天芳茶行採茶體驗結束，就前往甘樂茶堂參與
【甘樂茶事 品牌暨新品發表會】

甘樂茶堂位在三峽河左岸、清水街上的百年古厝，
是甘樂文創的起點，也是工藝體驗及料理食堂的藝文餐飲空間，

進門就看到「來碗三峽」大碗公，

甘樂食堂選用 自家「禾乃川國產豆製所」的100%臺灣大豆、純天然製作的手工豆腐，
與 日本味噌老店優良菌種融入臺灣白米製成的多樣釀酵物，
靈活運用在每一道料理中，激盪出豐富底蘊又單純樸實的「大地料理」；

櫃檯上方的老照片展示著這間百年老厝的過去，
收銀檯上有今天主角之一「碧螺春茶乳捲」的立牌，

先認真開始品牌暨新品發表會吧，


與會簽名、領名牌，好正式的感覺啊！(真不習慣

選了個有可愛小螃蟹的老窗桌位置，

三峽　茶有此事、甘樂茶事，

道地三峽孩子的甘樂文創執行長林峻丞先生介紹了三峽茶的歷史，
在原有甘樂茶堂外，再度以茶為媒介，
結合三峽在地茶農、製茶職人，及甘樂旗下的事業資源，
創立全新品牌【甘樂茶事】，
以「LET’S ROLL三峽」為題，以最接地氣的三峽茶為圓心，
將茶的物產、經濟、歷史、文化與居民們『捲』(ROLL)在一起，
開發「真正具備三峽在地特色」的甜點伴手禮，
在不斷嘗試食材比例，終於研製出茶霜醬，並推出「碧螺春茶乳捲」，
期待打造新北三峽成為臺灣宇治的城市印象。

這一大盤上桌，大家就開始瘋狂讓手機先吃，
綠色的就是「碧螺春茶乳捲」，咖啡色的是「鐵觀音茶乳捲」，
鬆軟的戚風蛋糕裹著體積很厚、但一點也不膩口的奶霜，
最中間夾著Ｑ彈又微微偏硬實的茶凍，
口感、味蕾享受著多層次的美味；

在甘樂食堂內也可以品嘗到三峽在地茶農提供的
碧螺春、蜜香紅茶、白茶、東方美人，

除了茶乳捲，還同步研發了四款甜點，
兩款以蜜香紅茶為主調的布列斯特、戚風小煙囪，
以及兩款以碧螺春為主調的提拉米蘇、千層酥，

【蜜香布列斯特】
蜜香紅茶泡芙外殼，中間擠滿濃厚茶香的卡士達醬，
上方撒了些許米香、堅果，
外層茶香酥脆，內層軟香濃郁，
推薦給喜歡濃厚焙茶味的人

【蜜香戚風小煙囪】
蓬鬆的蜜香紅茶戚風蛋糕，上面淋了彷彿雲朵般輕飄飄的奶蓋，
裡面還藏有白玉珍珠，整體吃起來清爽、順口，我能自己吃掉一整顆，
喜愛珍珠奶茶的人一定都會愛這款甜點！

【碧螺春提拉米蘇】
傳統樣貌的提拉米蘇，可愛小巧的手指餅乾也是甘樂茶事的主廚自製的唷，
利用了碧螺春綠茶與法國鮮奶油結合，奶香清爽，
直接顛覆了對提拉米蘇的既定印象啊！

【碧螺春法式千層酥】
法式經典千層酥夾著碧螺春卡士達奶油餡，
一層酥脆、一層茶香，這道大獲好評啊，
同桌饕客大讚千層酥，還特地請服務生轉達主廚呢！

開心吃喝結束，又多了解甘樂文創除了今天體驗的製茶體驗DIY之外，
還有藍染體驗、文旦柚子酒、鹽鹵豆腐、米麴味噌等等超多樣的DIY體驗活動，
甚至還能客製遊程喔，

在甘樂食堂院子的這三大缸就是傳統藍染缸唷！

有興趣體驗，或了解更多關於甘樂文創的故事都可以參考底下相關連結
甘樂文創官網：https://www.thecan.com.tw/
甘樂茶事： https://www.thecan.com.tw/tw/article/detail/28112 
甘樂食堂FB粉專： https://www.facebook.com/thecaneat?locale=zh_TW 
茶乳捲商品頁：https://shop.thecan.com.tw/SalePage/Index/9366133
店家地址：237新北市三峽區清水街317號
營業時間：週一至週日 11:00–21:00
聯絡電話：02-26731857

這天其實還帶了伴手禮 - 碧螺春茶乳捲 回家，
仁夫吃了大讚，這比某些知名的奶凍捲好吃、有層次多了，
而且很不膩口，一次吃掉半條都沒問題！

看來以後嫁到三峽的姊姊回娘家，必須強迫她帶茶乳捲回北投了！

創作者介紹

機車仁妻

機車仁妻的放閃日常