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尖尼

發(fā)表篇數(shù):787篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺南市 > 永康區(qū)

造訪商家:

小雛鍋巴炸雞

phone09-81868987
place臺南市永康區(qū)中正路844號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

  全臺首創(chuàng)柴燒麥芽炸雞【小雛鍋巴炸雞】開賣啦!熱炒炸雞你吃過嗎?特色炸雞真的必吃~※南應(yīng)大美食※永康炸雞  全臺首創(chuàng)柴燒麥芽炸雞【小雛鍋巴炸雞】開賣啦!熱炒炸雞你吃過嗎?特色炸雞真的必吃~※南應(yīng)大美食※永康炸雞 

踏上南應(yīng)大有一種懷念的感覺

這邊不是我的母校,而是我親妹以前在這邊讀書,經(jīng)常搭著火車、騎著機(jī)車、開著車帶著媽媽~沒事就往南應(yīng)大衝來吃吃喝喝

時隔多年,走在南應(yīng)大的熱鬧街道上,出現(xiàn)了一家令我感到興趣的店家

全臺首創(chuàng)柴燒麥芽炸雞【小雛鍋巴炸雞】開賣啦!熱炒炸雞你吃過嗎?特色炸雞真的必吃~※南應(yīng)大美食※永康炸雞

店名:小雛鍋巴炸雞

地址:臺南市永康區(qū)中正路844號(南應(yīng)大周邊)

電話:0981868987

營業(yè)時間:11:00-23:00

粉絲專頁:小雛鍋巴炸雞

IG:小雛鍋巴炸雞

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可愛的小雞圖樣就宛如老闆在熱炒炸雞的樣貌,非常的專業(yè)又可愛

走過、路過都會停下腳步來多看一眼

此時熱情的招呼聲就會出現(xiàn),並且親切地為每位客人介紹餐點(diǎn)

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餐點(diǎn)種類很多,不論是聚餐或是獨(dú)享都很適合

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嚴(yán)選高品質(zhì)的雞肉做炸雞,事先的準(zhǔn)備動作非常繁瑣且耗時

小雛鍋巴炸雞的油品都非常的乾淨(jìng),是我這種愛吃炸物的人非常注重的部分

兩段式的炸法讓雞肉的雞汁所在其中又能入味

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都是使用無骨雞肉方便大口品嘗,色澤非常的漂亮且不過於油膩

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酥炸好的炸雞還會先靜置風(fēng)乾,讓肉汁鎖在其中,同時在經(jīng)過二次拌炒後也不會顯得外皮不脆、肉汁流失

所以我說小雛鍋巴炸雞真的很費(fèi)工

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小雛鍋巴炸雞特色是什麼?

全臺首創(chuàng)的「柴燒麥芽」是目前別的地方還吃不到的特色美食呢

吃過拔絲地瓜、拔絲芋籤,真的第一次吃到使用麥芽糖為外衣的炸雞

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麥芽選用北港傳承百年的手工麥芽糖,單純無添加、堅(jiān)持手工製作,雖然成本較高,但是為了好滋味、好品質(zhì),小雛鍋巴炸雞還是堅(jiān)持這一味

光看黏稠感、亮澤度就知道這麥芽糖真的是非常的不簡單

 

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裹上麥芽糖的炸雞色澤感更加帶有亮度,閃爍光澤讓人食指大動

有著麥芽糖衣做外層,表皮更加的酥脆,也打造出一種"即使冷掉也非常好吃"的一種口感

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宛如有著一件外衣包覆著炸雞,讓炸雞的味道更有味

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鍋巴沾上柴燒麥芽炸雞,鹹甜的香味非常有層次

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熱吃的時候那外脆內(nèi)嫩的非常讓人喜歡

但更厲害的是我冷掉之後吃,外層還是維持著脆中帶彈的口感,裡面則是肉汁滑嫩的鮮美雞肉

口味上不會太甜膩,那股香甜讓人不禁抿著嘴唇不捨讓香氣離開

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很多人好奇鍋巴怎麼來的嗎?

鍋巴也是許多人的喜歡,但是鍋巴的製作程序也是相當(dāng)耗時繁複,耗時要30個小時呢

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鍋巴從製作到定型不論是火侯、溫度都需要特別拿捏掌握,包括濕度以及時間在定型的時候都特別講究

第一層製作完成後,第二層再進(jìn)行酥炸

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即使在熱鍋裡進(jìn)行酥炸也不碎散,金黃發(fā)光好令人喜歡

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撒上胡椒鹽,打造最佳風(fēng)味~許多客人也都會另外加買鍋巴回家當(dāng)餅乾吃,真的是太邪惡了

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吃起來香脆又不油膩,咬下去米香足

嗑茲的口感我們家小孩超愛

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一接到訂單、顧客上門,沒停過的雙手立刻為客人裝好裝滿一杯杯巴一杯

多到滿出來的概念就是不怕客人吃

很多產(chǎn)品都會在底部以其他物品做為填充,但是小雛鍋巴炸雞就是滿滿的都是炸雞

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就連盒裝也是裝好裝滿!

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小雛鍋巴炸雞本身除了柴燒麥芽外還有很多種風(fēng)味,而你以為這些風(fēng)味就只是沾沾醬、灑灑粉就完成了嗎?

不,小雛鍋巴炸雞可是用最入味的熱炒方式,把味道結(jié)合進(jìn)去炸雞中

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以椒鹽蔥蒜口味來說就像我們在熱炒店吃到的那股風(fēng)味一般,真的非常厲害又好吃

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事先爆炒蔥蒜,再加入酥脆的炸雞一同熱炒

豪邁的撒上胡椒鹽,打造最涮嘴的風(fēng)味

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進(jìn)行拌炒後,再加入鍋巴一同快炒

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最後再灑以胡椒鹽做最後一道程序的調(diào)味

拌炒過後的香氣,真的讓人好想讓人開一瓶啤酒來搭配啊

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很喜歡吃椒鹽蔥蒜的風(fēng)味,大火之下把蔥蒜椒鹽的香氣都充分結(jié)合在雞肉與鍋巴之中

即使大油熱炒配上炸雞,也不顯油膩

反而是打造一種吮指般的享受

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這次沒有點(diǎn)到的金沙風(fēng)味成為我此回的遺珠~下次一定要特別去買!我可是金沙控呢

用料完全不手軟的鹹鴨蛋炒到起泡

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到入炸雞後進(jìn)行熱炒!如果說椒鹽蔥蒜是加入豪不手軟的椒鹽,那麼金沙就是會加入滿滿的起司!

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再加入鍋巴一起熱炒,看著老闆甩鍋的樣子,真的是太帥啦

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我的天啊!我想這金沙的滋味絕對不輸給熱炒店~是一個非常特別的創(chuàng)新

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秘醬洋釀口味。

這口味相信大家在韓式炸雞都會看到,不過結(jié)合了鍋巴一起吃,就真的是非常的特別

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小雛鍋巴炸雞的洋釀醬也是小雛鍋巴自己調(diào)的,光是聞香味就覺得太美好

很多洋釀?wù)u就是用炸雞去沾著洋釀醬來作呈現(xiàn)

不過小雛鍋巴炸雞秉持著二次加熱的方式來作上色上味,因此熱鍋加熱是一定要的

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最後撒上芝麻,增添香氣

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洋釀的味道帶點(diǎn)微辣,但是不嗆辣

帶點(diǎn)鹹甜的香味,我覺得這更有吮指般的享受呢

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來一個大人味如何?四川椒麻風(fēng)味真的很厲害,採用著青花椒與大紅袍花椒、還有多種辛香料自己調(diào)製成的辣味

辣度恰好很順口,微微刺激讓人更喜歡

我最喜歡那股青花椒與花椒的香氣在皮脆肉嫩的炸雞上,滿是幸福滋味

  

附上老闆動態(tài)炒炸雞~

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小雛鍋巴炸雞還有什麼我很推薦呢?

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如果你平常跟我一樣不是蘿蔔糕控,那這款蘿蔔糕你一定要試試看!經(jīng)典蘿蔔糕。45元

我真的一吃超滿意!

這也是小雛鍋巴炸雞嚴(yán)選蘿蔔糕

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炸的完全不油膩,而且不沾粉去炸,吃到最扎實(shí)最實(shí)在的蘿蔔糕

一口咬下去那股扎實(shí)卻帶有彈性的口感,真的太美好

裡面的鹹香味清香的飄出,完全不會有很膩、或是很無趣的感受!

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歐式水耕生菜沙拉。89元

吃了炸雞想要來點(diǎn)清爽?使用真空保鮮盒裝成著溫室水耕生菜保存它的新鮮與口感

多種生菜搭配上玉米、番茄及堅(jiān)果,豐富又健康!對了,店家還有附上油醋醬,可以自由添加喔

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小雛手工漬物三種選擇,每一種都呈現(xiàn)出不同的口感!

海帶帶有一點(diǎn)微辣脆口;木耳帶有彈牙口感,而蘿蔔酸甜之中不帶苦,三種都搭配炸雞剛剛好

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手熬鮮菇濃湯。45元

用洋蔥與鮮菇下去熬煮,濃湯之中滿滿的洋蔥香甜滋味與菇香,讓人越喝越喜歡!而且玉米粒超飽滿的

好喝又飽足

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炸雞也許常常見到,但是使用柴燒麥芽包覆的炸雞卻是全臺首家!搭配上厚工的鍋巴更是讓人覺得新奇又深具特色

多種口感、層次風(fēng)味都讓人難以忘懷

重點(diǎn)!柴燒麥芽風(fēng)味香而不黏牙,冷掉吃也很脆!我從臺南開回高雄都還是保有它的脆度與嫩口,你就知道這有多強(qiáng)大了吧

跟大家分享小雛鍋巴炸雞!

 

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