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Jason's Life

發表篇數:863篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 南屯區

place臺中市南屯區五權西路二段273號1樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50
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王品集團高檔和牛鐵板燒在臺中插旗

用餐空間使用舒服木質調加上禪風

每季會依照時令更換菜單,套餐只有統一價1880元/客

一字排開使用高檔食材:A5和牛、龍蝦、干貝、海膽、鮑魚等等

精湛的版前廚藝秀,不但味覺滿足,視覺上也很驚艷

【阪前和牛鐵板燒(臺中文心五權西店)】

臺中市南屯區【臺中南屯|美食】阪前和牛鐵板燒(臺中文心五權西店)。王品集團高檔鐵板燒,木質禪風包廂用餐環境,阪前火

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阪前和牛鐵板燒短片精華

阪前和牛鐵板燒介紹

臺中五權西路二段與文心路交叉路口

有個美食商場集合了不少王品集團旗下的美食品牌

今天要來嘗試一下在王品集團下屬於較高價的阪前和牛鐵板燒

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由王品集團精心打造的高級鐵板燒餐廳【阪前和牛鐵板燒】

從名稱就能看出是主打和牛料理,將嚴選日本A5和牛食材、新鮮鮑魚、龍蝦和海膽入菜

加上隨著四季節令會更換得令的食材,進而變換菜單

讓你一年四季都可以嚐到不同風味的菜色,值得讓人期待新菜單的來臨

預約方式可透過網站:阪前和牛鐵板燒訂位網站

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阪前和牛鐵板燒停車場資訊

阪前和牛鐵板燒的地理位置就位在南屯捷運站前

在五權西路上就有自費停車場,算是滿方便的

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阪前和牛鐵板燒用餐環境

阪前和牛鐵板燒臺中店,以暖色木質調營造

帶著一點日式禪風,每個包廂使用半開放式空間

每個座位都可以看到廚師親自烹調料理以及解說食材

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板前座位區可以看到整個料理過程

以及食材的變化,當然有火焰秀時更是搖滾區

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阪前和牛鐵板燒菜單

菜單是以每季當令食材設計,四季都會更換菜單

目前是12/05推出的冬季套餐

冬藏盛宴和牛套餐每客1880元

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另外還有一項超值加點也是滿推薦的

極王帝王蟹腳+魚骨燒清酒2杯,只要499元

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阪前和牛鐵板燒餐點介紹

在每個人前方有個醃漬小品,有柚香蘿蔔、小黃瓜和鹽巴

可以依照自己喜好搭配,特別是黃瓜和蘿蔔都有解膩效果

鹽巴則是可以和牛肉搭配

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主廚開始介紹今天會使用的食材

高級食材:龍蝦、和牛、鮑魚、干貝、海膽等食材一字排開

光是視覺就飽足一頓了

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先付

蟹逅海膽茶碗蒸

鐵板上開始將茶碗蒸加熱,加熱後接著就在上方擺個海膽

擺盤上也會十分講究裝飾

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即便是簡單的茶碗蒸,透過散發海味的海膽

蒸蛋的細緻口感,只要輕鬆吸吮就滑過喉嚨

海膽下方還有蟹肉,增加海味及口感

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和牛壽喜燒

另一方面開始炙燒和牛,將和牛表面稍微炙燒一下後

放在豆腐上方淋上壽喜燒醬汁

甜鹹甜鹹的風味,帶起和牛的甜味

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湯品

和牛清湯

一塊和牛片在牛肉清湯內,和牛豐富的油脂

清湯喝起來並不會有太重的負擔味道,反而清爽

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塩糀花狼魚湯

狼魚口感就像是石斑一樣紮實

淡淡調味的魚湯,即將開啟後續的味蕾序章

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野蔬豆乳鮑魚

鮑魚放在竹盒內清蒸南非活鮑魚

然後蓋上一片昆布,把昆布的海洋清爽的味道帶進去昆布內

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鐵板香煎鮑魚帶有微微焦香,且師傅現場把嘴巴和肝臟挑起

肝臟和等一下的龍蝦醬作搭配

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佐以栗子地瓜和蕈菇,形成一幅色彩繽紛的盛宴

最後淋上豆乳醬汁,整體展現濃郁的風味

在冬日裡享受這份豐富且溫暖的料理,滿盈幸福感

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鱒魚卵墨雲干貝

北海道生食級干貝於鐵板上滋滋作響,雙面烙印出微焦表面

放在如同雲海狀的米餅,米餅是用糯米酥炸而成

帶著脆香如同餅乾的口感

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再將海膽南瓜泥及鱒魚卵點綴在上方

一口咬下,干貝的鮮味和帶著微量的水分

南瓜泥提升甜味,整個就像多重交響曲般,口感超有層次

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龍蝦二吃

每個人會有半隻龍蝦,主要頭和身體會有兩種不同方式料理

酒焰龍蝦

身體的部分,除了乾煎以外

會加入特選日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒散發高雅氣味

可以先試試原味以後,單純吃出蝦身本身的鮮度和甜度

脆口的蝦身,可以再沾一旁的蒜味蛋黃醬

與鮮甜蝦身成絕佳搭配

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炙燒明太子龍蝦

另外的蝦頭,光是看到那個蝦黃整個就超新鮮的

加入剛剛從鮑魚取下的鮑魚乾,再淋上明太子加以炙燒

整個香味撲鼻,明太子鹹鹹的味道,帶出龍蝦的甜味

再搭配龍蝦肉質Q彈細嫩,真的很棒

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季節時蔬

今天的時蔬是娃娃菜,一株株的娃娃菜,晶瑩剔透

光是賣相就令人垂涎三尺

上面裝飾著現刨的鰹魚片,娃娃菜保持著脆度

散發出菜本身的微微甜味

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澳洲M9和牛名物三品

接下來會用和牛製作出不同創作料理的小品

雪見松露和牛堡

吐司經過煎烤,外層酥脆內裡鬆軟,與和牛漢堡肉的完美襯托

和牛漢堡肉經過炙烤,把油脂逼出瞬間鎖住肉汁及香味

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最後在堡頂灑上現刨起司片,如同冬日雪花一般

這真的不誇張滿滿的起司啊,起司融化在牛肉上

散發出令人難以抗拒的香濃誘惑

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茗荷清酒和牛頰

經清酒燉煮的極品和牛頰與日式素麵相襯

飄出濃郁的肉汁和清酒的芳香

下方還有一卷麵線,展現出其極致的美感

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乾式熟成和牛

首創使用乾式熟成和牛,保留了鮮肉般的質地

加熱香煎後達成外脆內嫩的誘人口感

運用蒲葉延伸粽葉燒技法呈現

佐以主廚特製的味噌醬料,在口中綻放出豐富迷人的香氣

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日本A5黑毛和牛

一塊塊油花分布猶如大理石的和牛

A5和牛高溫乾煎後放在小麥和葉子上方

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接著周圍倒入XO烈酒點燃後,再用蓋子蓋著以獨創薰香靜置手法

酒精散發留下酒香及韻味

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油脂在此刻轉換為鮮甜肉汁,搭配油封蒜頭及雪鹽

和牛送到嘴巴整個油花,因為口腔溫度開始融化

隨即甜味開始釋放,這真的太優了

這種油脂是你吃了一整塊都不會膩

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海膽和牛炒飯

鐵板上煎著和牛角塊,接著大量的白飯、青蔥、蒜頭拌炒

炒出香味再淋上醬油,接著加入海膽和和牛拌炒上桌

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師傅會事先調查好每一個人的份量,你可以選擇正常或加量

我當然是選擇加量,正常量就是大概七分滿,加量大約在平滿碗

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時令湯品

緊接著炒飯後,會上另一個湯品

你可以先喝原味,然後再倒入炒飯內變成茶泡飯喔

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甜點

昭和布丁佐焙茶冰淇淋

日式布丁吃起來就是多了一份紮實感

焦糖風味還不算苦甜類,所以小孩應該會喜歡

上方的焙茶冰淇淋,點綴出茶香,又有脆感的餅乾增加口感

口感多層次

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愛戀草莓塔

使用冬季當令草莓,帶著酸甜的果香味

下層則是草莓慕斯,整體吃起來可以幫著消除嘴巴中的油膩感

吃起來清爽

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極王帝王蟹腳及魚骨燒清酒2杯:499元

選用上等帝王蟹腳,搭配兩杯溫熱的魚骨燒清酒

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現在天氣正冷,肥美的帝王蟹腳,肉質含水量超高超juicy

搭配一口燒清酒,整個身子都暖和了起來

(喝酒不開車 未成年請勿飲酒)

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阪前和牛鐵板燒評價

雖然一客1880元+1成服務費

但整體吃起來的質感和食材都是很好的體驗

如果是當作慶生或慶祝節日的話,倒是真的滿建議的

用餐空間舒服,服務也挺不錯的,加上食材好吃整個心情都好起來了

推薦給大家

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阪前和牛鐵板燒(臺中文心五權西店)餐廳資訊

訂位網站:阪前和牛鐵板燒訂位網站

營業時間:11:30~14:30;17:30~22:00

地址:臺中市南屯區五權西路二段273號1F

電話:04-2472-1799

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交通資訊


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