很多人至今仍分不清楚，Jun這邊再次重申：牡蠣，就是生蠔，也就是蚵仔，我們?cè)诖蠼中∠飷?ài)吃的蚵仔麵線、蚵仔煎，和Fine Dining配白酒的吉拉多蠔，其實(shí)是同種東西，差別在臺(tái)灣氣候較熱，蚵仔的成熟時(shí)間短，因此個(gè)頭較小，而外國(guó)蠔生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，所以個(gè)頭大。

養(yǎng)殖蚵仔為生的中南部沿海，因?yàn)榕R近產(chǎn)地，就地取材誕生了一種很有意思的特色小吃：蚵嗲，這種將蚵仔與高麗菜、韭菜、肉末以粉將包裹後油炸的漁民美食廣受歡迎，就連故總統(tǒng)蔣經(jīng)國(guó)都愛(ài)吃，新北三重有間在地人狂推隱藏版「集美蚵嗲」，在市場(chǎng)口開(kāi)業(yè)30年，近期搬新家到漂亮寬敞店面，頗有逐鹿三重代表美食的氣勢(shì)。

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資訊

集美蚵嗲

所在地點(diǎn)：重陽(yáng)路霸味薑母鴨對(duì)面

地址：新北市三重區(qū)重陽(yáng)路一段103號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30–20:30 (一)公休

電話：0933-046-573

集美蚵嗲 粉絲團(tuán)

菜單

介紹

集美蚵嗲舊店址，翻攝google map

其實(shí)「集美蚵嗲」跟「麗莉滷肉飯」有異曲同工之妙，都在市場(chǎng)口邊角騎樓擺攤，沒(méi)有店面，一臺(tái)油炸攤車、幾張桌椅，擺攤30餘年，是很多三重在地人從小吃到大的回憶。

我自己吃大概一兩年，雖然「集美蚵嗲」東西很好吃，然而骯髒不堪的環(huán)境，陳年未清排油煙機(jī)、發(fā)出臭味的水溝，用餐體驗(yàn)很差，也讓我每次想回味時(shí)總猶豫再三。

今年中有幾次特地繞道來(lái)吃，沒(méi)想到居然撲空，原本還以為休長(zhǎng)假，但攤車傢私全丟在這，看起來(lái)像廢棄了一樣，那時(shí)就有直覺(jué)「集美蚵嗲」搬新家，直到這次路過(guò)重陽(yáng)路，那鮮紅招牌與明亮環(huán)境，正式宣告「集美蚵嗲」2.0澎湃回歸！

「集美蚵嗲」嶄新店面寬敞舒適，廚房作業(yè)區(qū)看起來(lái)更乾淨(jìng)衛(wèi)生，一塊塊起鍋的蚵嗲、蘿蔔糕、韭菜捲、芋頭糕金黃酥脆排排站好，看起來(lái)就像日本天婦羅，很有食慾。

舒適的內(nèi)用空間，保留舊時(shí)「集美蚵嗲」招牌，沒(méi)有異味、無(wú)須忍受寒風(fēng)與惡臭，真是豪華升級(jí)。

餐點(diǎn)

可惜雖然「集美蚵嗲」店面升級(jí)了，餐具卻還是美耐皿，尤其盛裝炸物的方式仍是墊在免洗塑膠袋上，這點(diǎn)真的還需改進(jìn)。

蚵嗲 55元

在臺(tái)灣眾多街頭小吃裡，蚵嗲踩雷機(jī)率蠻高的，因?yàn)橐v究的太多，蚵仔新鮮度、麵衣與填料的比例、油溫拿捏，都會(huì)影響一顆蚵嗲的口感與口味，所以我對(duì)蚵嗲其實(shí)沒(méi)甚麼好印象。

「集美蚵嗲」碩大的金黃蚵嗲，油炸過(guò)後麵衣跟餅乾一樣酥脆，包裹著肥美鮮蚵與高麗菜絲、韭菜肉末，倒是翻轉(zhuǎn)了我對(duì)蚵嗲的看法。

酥脆麵衣與爽脆菜料襯托了蚵仔的鮮美，搭配甜辣醬和醬油，這種臺(tái)灣古早街頭炸物的功力不容小覷，好味道果然沒(méi)隨著搬新家而改變！

韭菜捲 35元

除了蚵嗲外，來(lái)「集美蚵嗲」必吃的就是韭菜捲，裹上地瓜粉漿的韭菜捲，油炸後除了酥脆口感，完整保留了韭菜的青翠。

每一口都能吃到幼嫩韭菜，好好吃，讓人欲罷不能，越吃越唰嘴。

蘿蔔糕 35元

臺(tái)式街頭炸物必有的蘿蔔糕，可以吃到炸過(guò)地瓜粉漿的酥脆外皮。

外酥內(nèi)嫩很不錯(cuò)，但相對(duì)就比較普通啦~

貢丸湯 35元

吃完油膩炸物來(lái)碗貢丸湯收尾，「集美蚵嗲」的貢丸還不錯(cuò)，鮮嫩多汁，這倒與路邊攤常踩雷的難吃貢丸不同。

結(jié)語(yǔ)

近年越來(lái)越多有傳承的著名小吃，逐漸意識(shí)到提供好吃食物還不夠，讓消費(fèi)者吃得舒適安心才重要，「集美蚵嗲」新店開(kāi)幕，終於能讓我在明亮寬敞的環(huán)境，好好享受美味蚵嗲、韭菜捲，屬於咱臺(tái)灣人的天婦羅。

Jun 2023.12

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