福緣火鍋算是相當『逆天』的火鍋店，地點偏到一個不行，但不管平日假日福緣火鍋店裡面總是滿滿的人，我們平日為了保險還是11點開門就來，福緣火鍋網友譽為石頭火鍋的神店，消費方式分成大火鍋跟小火鍋兩種，味道都一樣很棒，超過四千則評論還能拿下4.4顆星絕非浪得虛名！
福緣火鍋｜交通方式＆停車資訊
福緣火鍋就位在環金路上，旁邊就是加油站，距離金山老街也僅五分鐘的車程，吃完可以順道到老街散步消化一下，開門時間都還沒到，店外已經有人開始等吃了！
福緣火鍋｜用餐環境
福緣火鍋分為兩個區域：迷你小火鍋跟大火鍋，基本上都是一開門直接爆滿，如果人少直接去迷你小火鍋吧，座位真的還滿寬敞的，坐滿看起來還是滿空的，外面等候人潮還真的不少
然後要注意一點，福緣火鍋不可以帶寵物進來，不管任何形式，所以有帶寵物的朋友就別來了，用餐時間是90分鐘，老實說是有點趕
福緣火鍋｜菜單
今天我們是四個大男人用餐，所以選擇到大火鍋吃，福緣火鍋自助式大火鍋的話，其實桌數也不是很多，我們大概12:00就客滿了，保險起見還是建議一開門早點就來
福緣火鍋：自助式大火鍋價錢
福緣火鍋的石頭火鍋、涮涮鍋，一開鍋就是300-400元，所以人越多其實越劃算一些，然後有附上高麗菜或是白菜當鍋底， 然後肉要先點，我們是豬牛雞各兩份，一份才70元其實還滿便宜的，然後像小火鍋區的排骨酥是一盤80元，在大火鍋區是一盤150元，拼盤類大約都是300元，海鮮類也都要200元以上，看起來真的比較貴一點，但相對的份量也是比較多
白飯、醬料自取，對了，白飯無限吃到飽，但今天飯煮的有點硬XD
福緣火鍋｜必點菜色
乍看之下可能有點貴，但實際點起來真的有夠便宜
福緣火鍋的大火鍋開鍋就會附上一整鍋的白菜，完全沒有爆香的過程，福緣火鍋的石頭火鍋就是整鍋送上來，然後吃到一半服務人員會問要不要加湯，湯頭是清甜路線，基本上沒有爆香的味道，所以也不用懷疑他是不是在廚房爆香後才端上來，加點洋蔥一起煮甜味會更強
其實喝起來比較像是蔬果湯，而且最奇妙的是，他的湯頭會越煮越香，而且會隨著烹煮的食材不同，湯頭的味道也會有所變化，猛猛的！
肉類個來兩份！豬牛雞肉都有先醃漬過，吃起來真的特別軟嫩又具有香氣，我們給肉的表現算是$100分，而且都很好吃，而且他們炒香時，好像還添加了不少的洋蔥，肉質會更軟嫩，肉汁甜度也更高
沙茶醬也是相當強悍，不知道是不是特別選過，扁魚香氣很重，但鹹度不高，沾肉頗能提鮮
隨著肉片、火鍋料、香菇等煮下去之後，覺得火鍋料部分其實表現其實偏弱，強項應該就是肉跟湯頭，而且大部分的食材都很便宜，而且蔬菜也是巨大化，香菇肉質超厚，杏鮑菇選超大朵切厚片，吃起來爽度十足
至於海鮮的部分，我覺得新鮮度普通不算優秀，下次來應該會把海鮮盤扣打通通拿去買肉吃，會爽度更高一點
這次福緣火鍋我們總共叫了六份肉與七盤火鍋食材還拿了兩份飲料，而且這裡還不加服務費，外加白飯吃到飽，一個人也差不多只要300元多，真的是超級飽足，停車也還滿方便的，福緣火鍋真的超棒，怪不得評價這麼高！
福緣火鍋
地址：新北市金山區環金路466號1樓
電話： 02 2498 1301
營業時間：11:00–22:30 (六日11:00–22:00、週二公休)
店家/景點資訊
- 店家名稱：福緣火鍋
- 所在地址：臺灣新北市金山區環金路466號1樓
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 11:00-22:30
- 店家電話：02 2498 1301
- 評價：★★★★★
