寬巷子
地址:臺(tái)北市士林區(qū)中山北路五段505巷22號(hào)
電話:02-2883-1599
營(yíng)業(yè)時(shí)間:週一至週五，11:30~15:00，17:30~22:30;
週六，11:30~15:00，17:00~22:30
官方臉書:寬巷子鍋品美食
記的在愛評(píng)網(wǎng)第一次看到這家寬巷子鍋品美食餐廳之後，就被那美輪美奐像藝術(shù)般的料理給吸引住了!
一直很想找機(jī)會(huì)去吃吃看，但卻沒有朋友要陪我吃><哭哭
而這次愛評(píng)網(wǎng)推出了「寬巷子鍋品美食」口碑卷，我見獵心喜迫不及待的下標(biāo)
雖然是吃在平日中午，但我想如果標(biāo)到了，說(shuō)什麼也要請(qǐng)假去吃!!
結(jié)果出爐~~我得標(biāo)了~~OH YA
那就找個(gè)風(fēng)和日麗的好日子，請(qǐng)個(gè)假，帶著媽媽、大嫂、小姪女去吃麻辣鍋囉~~
(這次弟弟有個(gè)殘念，原本名單有他，可是卻因工作因素不能去吃了ㄎㄎ
殘念阿~~)「寬巷子鍋品美食」就位在士林捷運(yùn)站附近的巷弄裡，從士林捷運(yùn)站2號(hào)出口出來(lái)約走個(gè)5分鐘即可抵達(dá)。我們今天是搭公車來(lái)的，坐公車到士林官邸站，在走到斜對(duì)面的巷子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就看「寬巷子」醒目的招牌，很好找!!
有趣的是餐廳座落在與狹窄的巷弄裡，卻取名叫「寬巷子」真的別有趣味!
而會(huì)取名叫「寬巷子」是因?yàn)榈昙覍?duì)這3字另有註解:
「寬」是希望將美食提升到藝術(shù)的境界，將食材以前所未有的方式呈現(xiàn)，讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來(lái)填滿心靈，而「巷子」指從不起眼處出發(fā)，站穩(wěn)腳步盤根而據(jù)、進(jìn)而發(fā)光發(fā)亮
店面裝潢低調(diào)沉穩(wěn)，帶有禪風(fēng)的意境
而這黑面玻璃從外面看不到裡面，裡面卻能將外面的景物看的一清二楚
讓店裡的服務(wù)生可以準(zhǔn)確的掌握店外客人的動(dòng)向!
在玄關(guān)大門旁有一庭院，放置著許多小花圃還有夜燈，我想到了晚上，這邊一定很美!!
還沒將門推開，就已有服務(wù)生幫我將門給拉開，而且還準(zhǔn)確的叫出我的姓氏
這也太令我驚訝了!!還是因?yàn)槲覀兲谜J(rèn)了??ㄎㄎ(有三大一小)
走進(jìn)來(lái)向左看，有一展示著有如藝術(shù)品的「鴛鴦鍋」
特別設(shè)計(jì)過的火鍋，看起來(lái)金碧輝煌，而下盤還有著交錯(cuò)的樹根，像似象徵著「寬巷子」的品牌精神〝從不起眼處出發(fā)，站穩(wěn)腳步盤根而據(jù)、進(jìn)而發(fā)光發(fā)亮〞
位在店門口的收銀機(jī)櫃，看起來(lái)像似從阿嬤家找來(lái)的桌書櫃，老舊掉漆的中國(guó)風(fēng)櫃子，似乎經(jīng)歷了歲月的洗禮，而充滿了古董風(fēng)味!
而在收銀機(jī)一旁，還掛著古董的電話當(dāng)作裝飾
店員有說(shuō)還是正常的喔!!只不過是當(dāng)裝飾品，沒在使用!
這麼古董的電話，我還是第一次看到耶，真是讓我長(zhǎng)了一番見識(shí)!
店內(nèi)裝潢帶有禪風(fēng)意境，桌上綠色植瓶與局部的柔和光線，都讓人感到很放鬆舒適。
店裡空間寬敞，桌位卻不多
我很喜歡這樣離其他客人有距離的感覺，不但能保有隱私，也不會(huì)有壓迫感
而且桌子幾乎都是6人座，長(zhǎng)條寬敞的桌面空間，不至於讓食材一上來(lái)，就塞滿了整個(gè)桌面，這樣真的很好!!
另外當(dāng)然也有可以容納多人的包廂空間
這包箱還有拉門可以闔上，保有了私秘感
我家小姪女就一直在這裡玩耍= =關(guān)於這點(diǎn)真的對(duì)店家很抱歉
不受控制的姪女，應(yīng)該讓服務(wù)生很頭疼吧@@
不過這裡的服務(wù)生都好親切喔，不但不嫌棄吵鬧的小姪女，還會(huì)陪她玩，真親切!!
我們今天是坐在6人桌有靠牆的地方
這木質(zhì)長(zhǎng)條的座位掀開後，就是一個(gè)小型收納箱
裡面可以放包包跟外套，更貼心的是，裡面還放有椅墊跟靠枕耶，這也太舒適了吧!!
特別請(qǐng)藝術(shù)大師純手工打造不銹鋼材質(zhì)的團(tuán)圓鍋架，縷空的造型，透過光線的折射，嚴(yán)然就是一件藝術(shù)品，並具鍋架與安全防護(hù)裝置，放入內(nèi)鍋就可開始烹調(diào)美食囉！
吃鍋專用的工具也很齊全，鍋杓、長(zhǎng)筷一應(yīng)俱全。
偌大的菜單本，封面是皮革的材質(zhì)，摸起來(lái)非常的有質(zhì)感!
裡面的菜單內(nèi)容，不但圖文並茂，還有菜色解說(shuō)，這對(duì)於第一次到來(lái)的客人來(lái)說(shuō)，很是方便!
【寬巷子鍋品美食】的菜單設(shè)計(jì)，是一群擁有愛好藝術(shù)美食團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)與實(shí)驗(yàn)試做，而完成了兼顧口感、味道、視覺 、藝術(shù)的創(chuàng)意美食料理
翻閱著菜單時(shí)，就好像在欣賞一件件的藝術(shù)品
從菜單價(jià)位上，可以看出「寬巷子」走的是精緻高檔路線
雖然價(jià)位偏高，但如果3.5好友一起來(lái)吃，每人分擔(dān)也不過500-700左右而已
也不過就一個(gè)套餐的價(jià)位，一般人也能夠負(fù)擔(dān)
邊翻閱著菜單時(shí)，服務(wù)生也會(huì)非常詳細(xì)的介紹今天要吃的餐點(diǎn)特色內(nèi)容
服務(wù)非常的殷勤，真令人感到大心
消費(fèi)說(shuō)明
我今天主要是以口碑卷消費(fèi)，餐點(diǎn)內(nèi)容都配好好了，也不用我費(fèi)心去點(diǎn)
嘿嘿~真的好開心能夠抽到愛評(píng)口碑卷~
這次體驗(yàn)的口碑卷內(nèi)容包含：
| 品項(xiàng) | 數(shù)量 | 內(nèi)容 | 價(jià)格 |
|---|---|---|---|
| 招牌鴛鴦鍋 | 一鍋 | 紅泥小染鍋 &白鳳千叟鍋 |
NT.110/人 |
| 松板豬 | 一份 | 頂級(jí)松板豬肉 （又稱黃金六兩） |
NT.580/份 |
| 花團(tuán)錦簇 | 一份 | 花藝綜合時(shí)蔬 | NT.350/份 |
| 菠菠糖 | 一份 | 手工豆皮、芝麻醬、白芝麻組合 之創(chuàng)意料理 |
NT.280/份 |
| 杏香野菊 | 一份 | 鮮蝦細(xì)漿、茄片、杏片、白紫玉米組成 之創(chuàng)意料理 |
NT.320/份 |
| 手工抄手 | 一份 | 手工抄手 | NT.120/份 |
| 墨條牛軋?zhí)?/span> | 一份 | 新鮮墨魚囊手工拋摔 之墨條牛軋?zhí)?/span> |
NT.260/份 |
水果茶(店家招待)
一般麻辣鍋店裡提供的飲品不外乎是酸梅湯之類，能夠清涼退火的飲品
但「寬巷子」附上的卻是熱水果茶，好特別!!
在倒的時(shí)候，就聞到濃郁的水果香味，好香阿~
服務(wù)生有介紹他們的水果茶是用茶包與水果丁熬煮的，所以特別的香醇
打開蓋子一看，果然看到許多的水果丁
清嚐了一口水果茶，酸酸甜甜好清香，我們?nèi)叶汲瑦酆鹊模煤煤揉?!
而且就算回沖變淡了，香味還一直猶在!
不知道是不是定位有告知使用口碑卷關(guān)係
我們才進(jìn)來(lái)沒多久，服務(wù)生就將餐點(diǎn)一一的上完了，效率真高!!
寬巷子的鍋底有四種分別是紅泥小染(四川麻辣)、元珠小染(臺(tái)式麻辣)、白鳳千叟鍋、西紅蕃柿鍋
鍋底一人是NT.110，選擇鴛鴦鍋的話再加收NT.150/桌
我們今天享用的是紅泥小染鍋&白鳳千叟鍋
服務(wù)生將長(zhǎng)的像八卦鍋的鴛鴦鍋端上來(lái)，一邊喬位子，一邊詢問我這角度是否可以?連放個(gè)鍋?zhàn)右策@麼講究阿!!ㄎㄎ
仔細(xì)一看這鴛鴦鍋掌的跟一般的鍋?zhàn)佑兴煌虚g還有一個(gè)封閉的小隔間，靠近紅鍋的地方還有洞洞
原來(lái)這是專門將紅鍋的花椒與渣渣封在其中，才不會(huì)吃鍋的時(shí)候還吃到渣渣，這設(shè)計(jì)真不錯(cuò)!!
紅泥小染(紅鍋)是四川口味的麻辣鍋，我長(zhǎng)這麼大，第2次吃到麻辣鍋，而且還是第一次吃到四川口味的喔!!看鍋底紅通通的，讓我很怕會(huì)不會(huì)太辣??因?yàn)榈谝淮纬月槔卞伒慕?jīng)驗(yàn)有點(diǎn)嚇到我@@
但吃了以後才發(fā)現(xiàn)，看似會(huì)噴火的四川麻辣鍋，嚐起來(lái)卻沒那麼辣，反而是麻的感覺，一直停留在舌尖，而繚繞不絕。而且湯底超溫醇的，一點(diǎn)都不會(huì)嗆到喉嚨，我就算連吃好幾口，都不用配水喝，可見其溫醇度!!我還是第一次吃到不會(huì)辣到我嗆口的麻辣鍋耶!!我家人都覺得這好讚，連我媽都不忌口的一直加料下去煮，可見其美味度!
白鳳千叟鍋(白鍋)是用漢方藥材與烏骨雞熬煮的高湯，看似濃郁的白湯，喝起來(lái)卻非常的清甜回甘還有藥膳香，味道很清爽!!我大嫂超愛的，還連喝了好幾碗!!不過白鍋湯裡加有人參，如果有忌諱的朋友，可以事先告知店家不要加!!我大嫂就是孕婦阿，她都忘了她不能吃人蔘，結(jié)果還喝了好幾碗，嘖嘖!!
不論是紅鍋還是白鍋，都有無(wú)限可續(xù)加的鴨血與豆腐
這鴨血超好吃的!!滑嫰嫰的口感，連我小姪女都超愛的!!
而豆腐又吸飽了湯汁，吃進(jìn)嘴裡還能享受噴汁的快感，讚!!
吃完了豆腐鴨血還想再續(xù)，只要呼喚服務(wù)生，就會(huì)過來(lái)幫你添加
光這個(gè)鴨血，就讓我們續(xù)了3次呢~好好吃阿~
隨著小沙漏的上桌，各式特色佳餚，也一一的呈上來(lái)
這小沙漏可是別有妙用，倒轉(zhuǎn)一次為4分鐘，對(duì)於某些食材烹煮的時(shí)間，能夠有著較精確的掌控!
不過我們好像只有第一次下鍋煮的時(shí)候有使用，之後就很隨興的煮了XD
墨條牛軋?zhí)?/strong>
長(zhǎng)相造型像牛軋?zhí)堑哪~條甫一上桌，就被我媽誤認(rèn)為是真的牛軋?zhí)牵€要直接喂小朋友勒XD幸好服務(wù)生趕緊上來(lái)制止並再重新一次解說(shuō)。
我說(shuō)阿...人家服務(wù)生端上來(lái)的時(shí)候都有解說(shuō)這是什麼東東，你們都沒在聽嗎= =
那就再?gòu)d一次吧!!
『墨條牛軋?zhí)恰皇侨∮媚~枝、花枝塊、魚漿、雞軟骨融合的創(chuàng)意料理，並且以特殊的拋摔法手工拋摔了250次，最後再塑造成長(zhǎng)條狀，因狀似牛軋?zhí)嵌么嗣?
煮過後的墨條牛軋?zhí)强雌饋?lái)比較像豬血糕耶XD
咬下去的口感很特別，可以吃到花枝鮮甜的滋味，而且略帶嚼勁又彈牙的口感，感覺很獨(dú)特!好吃
手工抄手
一顆顆包的像金元寶的餛飩，每一粒看起來(lái)都白白胖胖的，很是討喜
將餛飩?cè)舆M(jìn)紅鍋裡煮個(gè)4分鐘，就變成香噴噴的紅油炒手了!!
這餛飩皮薄肉鮮滋味美，餛飩皮吸了麻辣鍋的湯汁，刺激香痲的口感，更顯其鮮味!
杏香野菊
這朵朵像似小菊花的餐點(diǎn)一上桌，我們都被驚豔住了!!
好美阿~~我跟大嫂對(duì)著它一直猛拍照，都捨不得吃掉
這杏香野菊其實(shí)就是蝦仁漿的演化版
以海苔片為底再將蝦仁漿放在上頭並以茄子包覆，最上面的花瓣是以杏仁片疊起，中心點(diǎn)放上白子玉米粒，造型精緻美觀，怎捨的入口阿??
杏香野菊旁還插有著竹枝，除了造型作用，另還有固定的意思存在
放進(jìn)火鍋煮，才不易找不到它的存在
煮熟後的杏香野菊，一點(diǎn)也無(wú)損它的美麗
而不同的食材在嘴裡撞擊了不同的層次感，杏仁片的香脆、蝦仁漿的甜Q，軟中帶硬的口感，是一道很令人驚奇的味道，我很喜歡^^
玫瑰松板豬
頂級(jí)的松阪豬肉又稱為「黃金六兩」，是一隻豬只有兩塊肉的頂級(jí)逸品
師父將松阪豬切成薄片，並擺成朵朵盛開的玫瑰花，擺盤如此的藝術(shù)，真是讓看的人都心花怒放
隨松阪豬一起附上的蛋清，用著洋蔥盛裝，裡面還有一朵小紅橘花，好美阿~
松阪豬下鍋前可先將肉片沾裹著蛋液再煮
可使肉汁的美味包覆在其中，並使口感更滑嫩喔!
美味的松阪豬肉，肉質(zhì)細(xì)嫩甜美，而且越嚼越香，每嚼一下，清甜的肉汁就溢滿口中
這也太美味~太好吃了吧~我以後再也吃不到怎麼辦?
白鍋原味煮就已經(jīng)很夠味了，喜歡味道再重一點(diǎn)可以丟到紅鍋煮，麻辣的口感更是提味!
花團(tuán)錦簇
這盆一上桌，都讓我們驚呆了
這是菜餚嗎??這是盆栽吧XDD
服務(wù)生還說(shuō)除了柵欄與白樹枝以外，其他都能吃喔，真幽默!!，不過這也太大盤了吧XD
這盤如其名，花團(tuán)錦簇是用有機(jī)蔬食以花藝的技巧的方式呈現(xiàn)，彷彿是個(gè)迷你小花園
內(nèi)容有精靈菇、香菇、北海道玉米、高麗菜、南瓜、金針菇、白菜…多種五色蔬食，不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更有著視覺上的享受~
其中北海道玉米服務(wù)生說(shuō)已先煮熟，只要燙過後就能吃了
玉米好甜好好吃喔^^
菠菠糖
菠菠糖這名子聽真像是甜點(diǎn)
而外型看起來(lái)就有如綠色的棒棒糖，是一道逗趣的創(chuàng)意料理
菠菠糖是將手工豆皮刷上芝麻花生醬，灑上炒過的白芝麻後，捲成壽司捲，最後再捲上燙過的波菜，並用竹枝串上固定住
將菠菠糖下鍋煮個(gè)四分鐘，就能起鍋
煮好的菠菠糖豆皮吸飽了湯汁，吃進(jìn)嘴哩，不但能吸到湯汁，還能吃的到豆香與芝麻香
口感吃起來(lái)很有層次感，吃不太到波菜味
而如果感覺味道過於清淡的話，還能沾上盤上所附的芝麻醬，味道更顯濃郁可口!
這一鍋如果吃完還意猶未盡的話，還能打包帶回家
打包的話，服務(wù)生不但會(huì)將湯底裝滿，連鴨血跟豆腐還能再裝耶!!真棒~
我們不但吃的飽飽飽，還外帶了一大包回家ㄎㄎ真的太好吃了~
不要以為這樣就結(jié)速了~
飯後還有蘋果醋潤(rùn)喉
蘋果醋的滋味濃郁又酸澀，喝進(jìn)喉裡還有種熱熱的感覺，很帶勁
到此畫下了完美的END了~
感謝「寬巷子」與「愛評(píng)網(wǎng)」提供了這美味的一餐^^
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