【RAW】由國(guó)際名廚江振誠(chéng)於2014年開(kāi)設(shè)，開(kāi)設(shè)理念是以一個(gè)全新的餐飲型態(tài)，帶來(lái)法國(guó)巴黎的「Bistronomy」(Bistronomy就是把Bistro和Gastronomy組在一起，意指可以用Bistro小酒館的價(jià)位，在輕鬆自在的環(huán)境中，享受Gsatronomy Restaurant高檔美食餐廳等級(jí)的菜餚，或欣賞名門(mén)廚藝。)跳脫拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同時(shí)精準(zhǔn)的烹調(diào)手法，讓屬於臺(tái)灣的「Bistronomy」從此開(kāi)始！
RAW 位置在臺(tái)北中山區(qū)大直那附近，搭乘捷運(yùn)劍南路站下車(chē)，約莫步行7分鐘即可抵達(dá)
如文頭所述是由江振誠(chéng)廚師所創(chuàng)(關(guān)於江振誠(chéng)廚師有多厲害這邊就不多嘴了…不然可能變成寫(xiě)論文了)
已經(jīng)連續(xù)多年拿下臺(tái)北米其林二星評(píng)等
是臺(tái)北相當(dāng)熱門(mén)且難訂的高級(jí)餐廳
餐廳菜單跟裝潢風(fēng)格會(huì)每季做更換
通常都是無(wú)菜單料理並且以1個(gè)人多少錢(qián)計(jì)算
如本篇的World Tour III是2021年的菜單
價(jià)位是6600元+10%/人，酒水飲料另加
當(dāng)時(shí)因?yàn)橐咔橛绊懴拗屏舜蠹业教庯w來(lái)飛去旅遊的計(jì)畫(huà)
WorldTour III帶來(lái)的意向是在被疫情籠罩的兩年，生活幾乎被疫情所停擺，像是第三次世界大戰(zhàn)般
因此將這次菜單創(chuàng)作命名為「WorldTour III」，希望透過(guò)餐點(diǎn)讓大家沒(méi)辦法出國(guó)也能環(huán)遊世界品嚐各國(guó)好菜。
也推出了許多WorldTour週邊商品
這個(gè)菜單由世界各地的主廚共同創(chuàng)作，橫跨了三大洋、四大洲，總計(jì)有28顆米其林星星的頂級(jí)餐廳和名廚，是臺(tái)灣料理史上最豪華的名廚陣容。
每一道菜都是一個(gè)名廚的心血與藝術(shù)
這道菜看起來(lái)是不是很妙又很美阿
透過(guò)日式海鮮湯的作法，將墨魚(yú)打碎後製作成薄片再點(diǎn)綴上食用花，再?lài)娚锨寰票磉_(dá)香水的意象。
外表看不出來(lái)但是裡面放了一顆小生蠔，搭配生蠔汁、柚子和金桔製成的醬汁很清爽
特製的沙丁魚(yú)生魚(yú)片搭配馬鈴薯片，吃起來(lái)酸氣激發(fā)出魚(yú)肉油脂的香氣
整個(gè)搭配很是新穎。
這是「秘魯式的南瓜巧達(dá)濃湯」，南瓜裡面有海膽、甜蝦、還有酪梨以及當(dāng)?shù)靥赜械臒煚`辣椒醬
這道法式吐司與蠟封熟成鴨肝也很特別
服務(wù)生會(huì)先拿屋出這樣一盤(pán)蜂臘鴨肝旁邊擺滿蜂蜜給大家看切片前的樣子。
然後在吃這道鴨肝前要先把外層的蠟切除（服務(wù)生也會(huì)提醒），讓鴨肝的鮮味與甜味沾上烤好的法式吐司。
是不是每一道菜都像像是藝術(shù)品一般精緻呢
難怪即使價(jià)位這麼高還是如此搶手難訂
如果口袋夠深又想要好好品味美食的郎客們
可要好好注意訂位時(shí)間盡早搶位阿~
【RAW】
地址:臺(tái)北市中山區(qū)樂(lè)群三路301號(hào)
電話號(hào)碼：02-85015800
營(yíng)業(yè)時(shí)間：1130-1430，1800-2200(週一、週二休息)
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