{臺(tái)中美食}喆園鮑魚中餐廳-裕元花園酒店，超推「胭脂舒雁」五感體驗(yàn)『夢(mèng)迴紅樓』經(jīng)典菜色，搭配法國跳跳糖蹦出新滋味！
臺(tái)中「裕元花園酒店」二樓的『?jiǎn)磮@鮑魚中餐廳』一直都是大家很推崇的餐廳，
現(xiàn)在又看到他們推出了一系列的『夢(mèng)迴紅樓』金陵12菜，其中的經(jīng)歷六道繁雜精細(xì)的「胭脂舒雁」，
整個(gè)製作過程需要耗時(shí)72小時(shí)才能完成，每日限量供應(yīng)而且還要三天前預(yù)訂，馬上電話打起來，帶家人一起來品嚐美食。
除了必吃的「胭脂舒雁」外，還非常推他們家的「秘製風(fēng)味牛寶鍋」，湯頭濃郁清澈香甜，牛筋軟嫩、牛肚軟Ｑ入味，口感扎實(shí)鮮甜的牛腩，
另外還有好多料理以及小點(diǎn)每一樣都好好吃，每一口都讓人驚艷，絕對(duì)值得品嚐一再回訪！
裕元花園酒店 喆園鮑魚中餐廳
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)臺(tái)灣大道四段610號(hào)2樓
電話：04-24656555
營業(yè)時(shí)間：午餐，11:30~14:30（最後點(diǎn)餐14:00)，晚餐，17:30~21:00（最後點(diǎn)餐20:30）
停車：飯店有地下停車場(chǎng)，用餐可以折抵停車
喆園鮑魚中餐廳官網(wǎng)：https://www.windsortaiwan.com/tw/food/5385B76e289E63C3
粉絲專頁：裕元花園酒店 Windsor Hotel Taichung
線上訂位：linktr.ee/windsorhotel
「喆園鮑魚中餐廳」在裕元花園酒店的二樓，可以將車子停在飯店地下室的停車場(chǎng)，
用餐可以折抵停車費(fèi)，完全不用擔(dān)心停車的困擾。
非常建議大家要來「喆園鮑魚中餐廳」用餐前，可以透過線上系統(tǒng)進(jìn)行訂位，尤其到了假日、特殊節(jié)日更是一位難求。
餐廳的座位區(qū)有100多席，還有6個(gè)包廂，不管是方桌、還是圓桌多人用餐都沒有問題，
這次因?yàn)橛袔еL(zhǎng)輩跟小孩一起用餐，所以我們選了包廂，用餐環(huán)境相當(dāng)舒適，也不用擔(dān)心小孩會(huì)吵到別人用餐。
餐廳內(nèi)的擺設(shè)相當(dāng)用心，每個(gè)座位上都會(huì)有兩雙筷子，紅色是公筷可以用來夾菜，黑色的筷子就是自己用的啦。
對(duì)於親子用餐也相當(dāng)友善，因?yàn)槭孪纫呀?jīng)預(yù)約小朋友的餐椅，到了包廂，已經(jīng)準(zhǔn)備好兒童專屬的餐具，真的是非常用心！
這次來「喆園鮑魚中餐廳」就是要來品嚐傳說中的『胭脂舒雁』，
當(dāng)天用餐的時(shí)候，餐廳的主管還特別來跟我們介紹，首先會(huì)先使用仿宋汝窯青瓷的茶具，
不斷的散發(fā)出陣陣白煙，充滿了視覺震撼，小孩在旁邊一整個(gè)覺得很新奇有趣。
在『胭脂舒雁』出餐前，餐廳會(huì)先準(zhǔn)備「青梅金桔飲」，先幫大家清清口，
選用特製客家金桔醬，與在地的青梅醋調(diào)製，喝起來酸甜順口，不僅可做為餐前清口，還可去油解膩開胃，
因?yàn)椴缓Х纫颍还苁谴笕诉€是小孩都可以飲用。
清完口，接著會(huì)呈現(xiàn)出『胭脂舒雁』的五種醬料，從右到左，分別為：酸、甜、甘、辣、鮮，
可以搭配胭脂舒雁一起享用，可以帶出人生百味，創(chuàng)造出完美的味蕾饗宴??！
酸 ( 君度橙汁醬 )：以少許君度甜酒佐以柳橙汁，酸甜口感，提出燒鵝甘甜風(fēng)味。
甜 ( 法式跳跳糖 )：臺(tái)灣砂糖與法國跳跳糖中西合併，雙重口感在口中蹦開，層次感豐富。
甘 ( 甘甜豆乳醬 )：味甘、清香，主廚特製豆腐乳醬，搭配肉類能提升鮮味。
辣 ( 喆園香辣醬 )：選用紅辣椒、青辣椒、朝天椒三種辣椒，搭配炒製過的蒜頭與主廚獨(dú)家配方。
鮮 ( XO干貝醬 )：嚴(yán)選頂級(jí)海陸食材，遵循古法工序製成。
胭脂舒雁 1/4隻 （內(nèi)用含飲品一壺）
登登，期待已久的「胭脂舒雁」上桌囉！
在上桌前，餐廳主管也很詳細(xì)的介紹了「胭脂舒雁」料理由來，一姐爸也幫大家稍微簡(jiǎn)述一下，
「胭脂舒雁」的命名，主要是考究了中國四大小說名著之一《紅樓夢(mèng)》第62回中所提到的經(jīng)典菜餚-「胭脂鵝脯」，
主要是因?yàn)轾Z肉烹調(diào)後製後會(huì)呈現(xiàn)粉紅色色澤，所以稱為胭脂舒雁，而舒雁則是古代對(duì)鵝的別稱，餐廳主廚就以此靈感研發(fā)出獨(dú)家的粵式燒鵝料理：「胭脂舒雁」。
「胭脂舒雁」是主廚挑選來自雲(yún)林的白羅曼鵝，需要飼養(yǎng)90至105天，重達(dá)四公斤的鵝肥瘦適中且脂甘肉嫩，
處理好的鵝肉，再放入八角、甘草、荳蔻等中藥材，以及12種主廚秘方辛香料醃製24小時(shí)，
再經(jīng)歷醃製、川燙、擦拭、刷漆、風(fēng)乾以及烤制六道繁雜工序，整個(gè)製作過程需要耗時(shí)72小時(shí)才能完成，真的是太佩服主廚的職人精神，
所以「胭脂舒雁」都是每日限量供應(yīng)，而且還需要提前三天預(yù)訂才吃得到喔！
「胭脂舒雁」的肉質(zhì)相當(dāng)鮮嫩香甜，外皮金黃酥脆，單吃就讓人讚不絕口，
吃完原味後，就可以搭配五款獨(dú)特風(fēng)味沾醬，可以依照酸、甜、甘、辣、鮮，五種配料依序品嚐，
個(gè)人很愛甘甜豆乳醬，口味甘醇香甜，少許酌料就可以帶出鵝肉本身的香甜。
其中最特別的就是將鵝肉沾裹著砂糖＋法國跳跳糖一起享用，跳跳糖在口中不斷跳舞咚次咚次的口感，真的是非常特別的感受。
如果喜歡重口味的朋友，也千萬不要錯(cuò)過喆園選用頂級(jí)海陸食材特製的XO醬，以及香辣夠味的香辣醬，
不管使用哪一款沾醬，都可以吃出鵝肉不同口感與風(fēng)味，真的是讓人回味無窮，絕對(duì)是來「喆園鮑魚中餐廳」必點(diǎn)的餐點(diǎn)！
秘製風(fēng)味牛寶鍋
非常推薦來「喆園鮑魚中餐廳」一定要點(diǎn)『秘製風(fēng)味牛寶鍋』，主廚使用牛大骨與多種蔬菜及牛蒡一同熬煮六小時(shí)的湯頭，再加入滷製二小時(shí)軟而不爛的牛筋、彈口香滑的牛肚、以及鮮甜扎實(shí)的牛腩，成就這鍋湯清味濃，令人讚不絕口的牛寶鍋。
當(dāng)天牛寶鍋一上桌，由餐廳主管介紹後，在開飯前先幫大家每人盛了一碗牛肉清湯暖胃，
金黃琥珀色的高湯，濃郁清爽不膩口，一口喝下滿滿食材鮮美與牛肉的香氣讓人神清氣爽，讓人忍不住一碗接著一碗，停不下來。
牛寶鍋中的牛腩肉質(zhì)鮮美軟嫩入味，牛筋帶點(diǎn)軟Ｑ入口即化，牛肚Ｑ彈有嚼勁，喜歡吃牛肉的朋友絕對(duì)會(huì)瘋狂愛上，
此外牛寶鍋內(nèi)還有滿滿的配料，像是玉米筍、牛蒡、木耳、豆腐、青菜....滿滿的一鍋，非常滿足。
另外餐廳也非常貼心的提供免費(fèi)加湯服務(wù)，
不誇張，我們家當(dāng)天把整壺的牛肉高湯喝光光，就連我們家三歲的小孩都喝到讚不絕口！
金沙美人筍中卷
新鮮中卷裹粉酥炸之後，肉質(zhì)新鮮Ｑ彈有嚼勁，美人筍清新爽口，加上金沙口感吃起來更加有層次。
糖醋蜜桃雞球
雞肉酥炸的非常有口感，淋上酸甜的糖醋醬之後，外皮依舊酥脆可口，肉質(zhì)鮮甜多汁，
搭配水蜜桃吃起來酸甜酸甜，一上桌馬上就被大小朋友掃空。
君度橙花骨
主廚特調(diào)的君度橙汁醬，以柳橙汁為基底搭配少許君度甜酒，酸酸甜甜口感讓排骨吃起來甘甜美味多汁。
上湯雲(yún)耳娃娃菜
娃娃菜青翠鮮嫩，淋上濃郁鮮美的上湯，包覆著滑順的上湯的娃娃菜，吃起來格外鮮甜美味。
韭黃鮮蝦腸粉
腸粉軟Ｑ滑順，每一捲腸粉都可以看到整尾的鮮蝦，吃起來彈牙好吃，韭黃也完美襯托出鮮蝦的鮮甜。
鮮蝦腐皮卷
豆腐皮包裹著鮮蝦，外皮炸的金黃酥脆，將腐皮卷內(nèi)蝦肉的鮮甜鎖在其中，
一口咬下外皮酥脆，鮮蝦彈牙，口感層次多元，果然是喆園小點(diǎn)類的人氣餐點(diǎn)！
金華焗燒餅
外皮燒餅烤的層次分明酥脆有口感，使用金華火腿跟三星蔥黃金比例調(diào)配，
吃起來鹹香肉汁甜美，燒餅外層酥烤過的白芝麻酥脆香氣十足，與市售的燒餅完全不同檔次，來喆園必點(diǎn)小點(diǎn)之一！
油條杏仁茶
杏仁茶濃郁芳香，搭配酥脆的油條絕對(duì)是老饕們的最愛。
生磨核桃露
喝起來香滑順口，每一口都可以喝到核桃穀物的香氣甜味，意外的好喝??！
楊枝甘露
吃飽飯一定要來一碗美味的甜點(diǎn)作為結(jié)束，
楊枝甘露濃郁的芒果香氣，搭配Ｑ彈的西米露，吃起來果香甜蜜，絕對(duì)是大人小孩最愛的甜品。
阿里山果香
喆園鮑魚中餐廳的茶飲一點(diǎn)都不馬虎，我們點(diǎn)了阿里山果香，黃金琥珀色的茶湯清澈高雅，
喝起來回甘順口，入喉後，淡淡的茶香與果香還殘留在兩頰中，果然是好茶！
這次帶家人一起來「喆園鮑魚中餐廳」享用餐點(diǎn)，真的是讓人太滿意了！
尤其是每日限量的『胭脂舒雁』，不管是從器皿以及口感上都讓人讚不絕口，五感的享受讓人回味無窮，
超推薦他們家的「秘制風(fēng)味牛寶鍋」，湯頭濃郁香甜，牛肉軟嫩入味入口即化，還有各種料理以及小點(diǎn)都表現(xiàn)得很優(yōu)秀，
不管哪一道菜都很美味，絕對(duì)不會(huì)踩雷，是用餐後會(huì)推薦給親朋好友來品嚐的美味餐廳。
而且聽餐廳主管說，近期要以「紅樓夢(mèng)」為主題推出一系列的餐點(diǎn)，真的太讓人期待，也絕對(duì)會(huì)再次回訪！
