跑來(lái)鹽行(ㄏㄤˊ)找捲餅的旅途 #孤獨(dú)的潤(rùn)餅獵人
肚子還有很多空間，於是想找個(gè)我自己也很有興趣的美食
意外看到食刻煎餅果子，就決定來(lái)點(diǎn)一份再去下一個(gè)任務(wù)景點(diǎn)吧!
後來(lái)發(fā)現(xiàn)...其實(shí)在前年(他們搬家前)就曾經(jīng)吃過(guò)他們家的煎餅果子啦!!╮（╯?╰）╭
臺(tái)南旅遊資訊可參考
![[食記。臺(tái)南OO]](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p150572/m124469/1d031a62e56c8d77f890cdc8fcc487b357d9c403.gif "[食記。臺(tái)南OO]"){kind=small}
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餐廳名稱：食刻 煎餅果子 大腸排骨麵線(臺(tái)南市永康區(qū)中正南路702號(hào))
餐廳連結(jié)：FB粉絲專頁(yè)
營(yíng)業(yè)資訊：0958649909 週四至二6:30-14:00(售完即收)；週三休
餐點(diǎn)介紹：煎餅果子/麵線/飲料
用餐日期：2024.02
▲食刻煎餅果子 大腸排骨麵線 店面
我看了看他們的紅色招牌，然後說(shuō)：「...我覺(jué)得...我好像有買過(guò)你們家的。」
因?yàn)槲矣浀蒙洗钨I臺(tái)南的煎餅果子，也是一家紅色招牌且同時(shí)有賣大腸麵線，我想說(shuō)哪有那麼剛好兩家店都同時(shí)賣煎餅果子跟大腸麵線(這組合不常見啊)
老闆：「沒(méi)錯(cuò)!全臺(tái)南就只有我們同時(shí)這兩個(gè)都賣。」
闆娘：「嗯!我也覺(jué)得我看過(guò)你。」
我：「怎麼可能啦?! 有一、兩年前了耶(大笑)」
闆娘還很認(rèn)真她肯定有看過(guò)我，讓我真分不清虛實(shí)，只覺(jué)得他們夫妻倆都好親切健談
(客串演出: J哥、Na哥)
食刻煎餅果子 大腸排骨麵線 菜單(拍攝日期：2024.02)
▲第一次吃到煎餅果子就是在2014年中國(guó)旅居半年的那時(shí)候，當(dāng)時(shí)一吃就愛上
又大份又便宜，而且剛烤好熱騰騰的很適合當(dāng)時(shí)寒冬天氣
回臺(tái)灣後也慢慢發(fā)現(xiàn)近幾年臺(tái)灣也有越來(lái)越多地方在賣煎餅果子了
比較不同的是，臺(tái)灣的煎餅果子比較花俏，融入西方飲食元素
在中國(guó)的煎餅果子多是可以加碼原本就有的食材(蛋、薄脆)，頂多就是加個(gè)早餐腸等；臺(tái)灣的則是會(huì)做到加起司、鮪魚諸如此類像早餐的口味
當(dāng)然我回味的就是經(jīng)典的口味，因此就點(diǎn)原味的就好囉
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▲原味煎餅果子製作過(guò)程
煎餅果子的煎臺(tái)就一個(gè)，平均做一份煎餅果子約需要3-5分鐘，若前面有其他訂單就得等候一陣子囉
淋一匙麵糊在煎臺(tái)上，邊一手轉(zhuǎn)煎臺(tái)、另一手持T型棍子抹開麵糊
撒黑芝麻粒、蔥花、香菜後，打一顆生雞蛋，再用T型棍將食材混勻與塗抹開來(lái)
▲原味煎餅果子製作過(guò)程等麵糊底部煎到煎黃、上層的蔥花香菜蛋固化後，即可180度翻面
再鋪上滿滿生高麗菜、炸薄脆、淋醬汁，最後再捲起來(lái)並切半就好囉
原味煎餅 NT 55
內(nèi)容：煎餅、高麗菜、全蛋、香菜、蔥花、黑芝麻粒、薄脆(半份)、甜麵醬料(少)
煎餅捲在裡面的是一開始煎比較久的那一面，均勻的金黃色澤、口感帶點(diǎn)乾脆，在外面有蔥花香菜蛋的那一面則保留軟嫩和些微QQ的口感；有脆有軟的餅皮搭配半生熟的高麗菜和炸薄脆，口感層次豐富；香菜、蔥花、雞蛋和甜麵醬融合出的香氣，甜香帶點(diǎn)鹹的滋味此起彼落
我跟老闆們說(shuō)我也曾在中國(guó)北京、天津等地也吃過(guò)煎餅果子，覺(jué)得味道不至於差異太多
闆娘則說(shuō)她是廣東人，因此他們煎餅果子也是廣東煎餅果子的口味，她覺(jué)得醬料調(diào)味會(huì)跟臺(tái)灣的比較接近，臺(tái)灣人會(huì)更容易接受
至於薄脆，「看起來(lái)」是我目前吃過(guò)的所有煎餅果子中最厚的，不過(guò)做成煎餅果子後卻還是很清脆、不會(huì)覺(jué)得太厚或硬呢
但外觀或是味道真的就是薄鹽版的巨大菜脯餅，有少少的胡椒粉調(diào)味，適當(dāng)?shù)奶嵛陡黾哟啻嗟目诟校瑝蛭队植恢领端利y
▲整體看起來(lái)份量很大，視覺(jué)滿分、吃完則是六分飽。若是選有加肉口味，應(yīng)該分量足夠到可當(dāng)正餐
此外可能是有客製化醬料減半，覺(jué)得既有味道也沒(méi)有吃太重鹹，好吃無(wú)太多負(fù)擔(dān)感
臺(tái)南旅遊資訊可參考
以上。
小狐尼 NiNi｜孤獨(dú)的潤(rùn)餅獵人旅行中
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