Item: Sky Lab
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

sky lab(fb粉絲團(tuán))(訂位):臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路二段63巷24號(hào)，電話:02 2707 3348，營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:00-22:30(星期二休)

「sky lab」才開幕不久，便成了網(wǎng)路上訂位微困難的餐廳，標(biāo)榜的是新型態(tài)的「西式居酒屋」，不管是調(diào)酒，還是料理都有著日法的風(fēng)格，猜想也許和廚房的團(tuán)隊(duì)來自另一個(gè)米其林推薦法式餐酒館有關(guān)。試營(yíng)運(yùn)時(shí)在友人的邀請(qǐng)下去吃了一次，覺得很滿意也立馬開團(tuán)「小虎吃貨團(tuán)」帶著滿場(chǎng)的吃貨去嚐鮮，接下私下也又去了兩次，可以說是我近期的愛店，調(diào)酒很有品味，料理也算是特別，用餐環(huán)境和服務(wù)也都好。唯一的缺點(diǎn)是訂位微困難，尤其是比較有氛圍的櫃前，最好預(yù)先訂位。

去年底才開幕的「sky lab」的位於臨江街夜市周邊，比較近的捷運(yùn)站是信義安和，走路在十分鐘之內(nèi)，附近還有我很喜歡也蠻常去的「VG The Seafood Bar , Taipei」?！竤ky lab」外觀沉穩(wěn)，有一點(diǎn)酒吧的低調(diào)微奢華，經(jīng)過很難不停下腳步看個(gè)究竟。

一樓是和廚房零距離的「コの字」的櫃前，坐這可以清楚看到每位廚師的料理過程，三不五時(shí)還可以面對(duì)面聽到廚師最直接的分享。不過，這裡可是搖滾熱舞區(qū)，建議最好先訂位，另外旁邊還有幾桌二到四人的方桌，可供選擇。

b1還有一個(gè)可坐十人的小包廂，上下總共可坐34人，當(dāng)天我們「小虎吃貨團(tuán)」被塞個(gè)滿團(tuán)。

menu方面，晚餐六道料的套餐1680元而且不加服務(wù)費(fèi)，在這個(gè)區(qū)塊cp值不可謂不高，興許也是才開就訂位微困難的原因之一。以我正常的食量來說，吃個(gè)七八分飽沒問題，沒吃飽也有其他的單點(diǎn)選擇。另外，這裡的日式調(diào)酒，不管是名字、視味覺都蠻有趣的。

京都花魁遊街380元，基底是琴酒，但喝起來卻沒有太多的苦澀和酒精，前段是淡淡的茶香和一點(diǎn)點(diǎn)若有似無的花香，最後是撲鼻而來的抹茶後韻，灑上的是代表京都的微花、噴上的是京都奢華的食用金粉，整杯就像花魁般亮麗。

青森睡覺提燈祭380元，從杯子到泡沫上的鮮綴，都隱約帶著青森睡覺燈籠的氛圍，基底是龍舌蘭，帶點(diǎn)足以代表青森的蘋果，喝著喝著是蜜瓜的清爽，是蒔蘿的提味，這杯個(gè)人非常喜歡。

瀨戶內(nèi)海夢(mèng)的汽泡380元，基底是我偏好的「櫻尾琴酒」，調(diào)性相對(duì)柔合，喝來帶點(diǎn)水果的清爽和甜韻，還有一點(diǎn)點(diǎn)尾韻的柚子胡椒微微酒尖辣，順口又帶點(diǎn)意猶未盡的反饋刺激。

我喜歡這裡的薯?xiàng)l，帶著一種少見的輕酥微脆口感特別討喜，咀嚼端有一點(diǎn)微空氣感，裡面是整條馬鈴薯甜且綿。

炸雞翅幾乎是我每去必點(diǎn)，外層有一點(diǎn)英式炸魚的作法，沾啤酒取代水的麵衣去炸，極酥的口感帶著像是啤酒花的清香，厲害的是裡面雞翅居然帶汁，咬時(shí)請(qǐng)注意別被肉汁噴到衣服，也別被燙到，一整個(gè)涮嘴的亂七八糟!

馬賽魚湯除了鮮，還是鮮，喝上一口絕對(duì)愛上第二口，以法棍沾食更是不捨分享的欲罷不能，個(gè)人超推。

臘肉、白菜、一香一甜，一油一鮮，加上刨滿的起司，算是完美的搭酒前菜。

以上都是單點(diǎn)的，接下來便是1680元的套餐。第一道是「刺身」，日法料理常見的前菜，上面的生魚片鮮甜那是不在話下，底下是日料常見的土佐凍，用以取代生魚片的醬油，亮點(diǎn)是凍裡加了柑橘，讓這生魚片多了法式的微酸和透亮的爽口，最後是芭樂的精彩亂入。吃完，有一種坐上跑車，準(zhǔn)備在美食高速公路奔馳的期待。

海膽可頌鮭魚卵是「sky lab」一炮而紅的經(jīng)典料理，可頌是個(gè)人愛店「miss v」的麵包，小巧酥脆油香十足，舖上紫鮮、海膽、鮭魚卵，光看就讓人醉味，一口咬下可頌的油、海膽的甜、鮭魚卵的鮮，三味一體在嘴裡誰也不讓誰，最後點(diǎn)綴的紫蘇像是裁判不斷提醒味蕾該結(jié)束了。又或，再來一場(chǎng)、一局、一塊?

這茶碗蒸可能是近期我吃過的最愛，特別是上面的白花椰菜泥，一入口就讓我驚為天人，接下來是滑順的高湯蒸蛋，還有底下好像挖不完的蟹膏，等你滿足的停下湯匙，才發(fā)現(xiàn)已然見底。

這道轉(zhuǎn)場(chǎng)的炸物非常特別，天婦羅裡居然是炸過的奶油，而且這奶油綿密的像是馬鈴薯，在嘴裡一整個(gè)傻傻分不清。一旁搭配的蕃茄泥居然加了辣油，以芝麻葉包起多了一點(diǎn)獨(dú)到的鮮香，雖說只有半口卻讓人回味。

這道算是主食，一串烤橫隔膜、一串烤食蔬，下面是炊食。上面的橫隔膜入口是嚇我一跳的肉汁，軟嫩程度也是，猜想是比較偏外橫隔膜的部位，炙燒出的香氣就像燒肉一般迷人，略有厚度帶著咬下的肉汁橫流，灑上的蔥花就像在吃牛舌般的添味，烤食蔬搭的反味覺方向的清爽和風(fēng)洋蔥醬，底下的炊飯算是增添飽足感，缺點(diǎn)是放涼了會(huì)有一點(diǎn)乾，要不就是留一點(diǎn)和風(fēng)洋蔥醬拌著吃。

看似平凡的烤布蕾入口是爽脆到不行的炙燒焦糖，布丁的口感很綿很滑很細(xì)，帶著微微、若有似無的酒香，問一了一下才知加的是清酒。

最後的提拉米蘇也有亮點(diǎn)，裡面居然加了日式的味噌，從前菜到甜點(diǎn)，徹底揉合了日式的料理風(fēng)格，吃到這，我總算明天為什麼店家堅(jiān)持自己是「西式居酒屋」，而不是如今滿街的餐酒館，畢竟「居酒屋」讓人聯(lián)想的是日本。且說回這提拉米蘇口感偏我喜歡的泥巴，味道端大抵上差不多，就是那甜中帶鹹香的滋味頗為特別，最少個(gè)人是蠻喜歡的。