南紡購物中心美食跟南紡附近美食黛西已經吃了很多間，這間水恃日式料理是在我口袋名單中，但遲遲沒有吃的一間臺南日料店，為什麼呢？因為他們家生意超好，沒有提早預約，當天去絕對是沒機會吃到的那種，這回吃到了覺得超滿足！新鮮的生魚片、握壽司、高C/P值的海鮮丼飯，甚至還有高級無菜單料理，喜歡日料生魚片的，臺南絕對不能錯過這間！
｜我是黛西，不折不扣的旅行狂：）｜
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到水恃日式料理用餐
水恃日式料理位在南紡購物中心附近，開車族來的話可以停在斜對面的停車場，不過沒有特約。這天在平日中午來，還沒到營業時間，門外就排了隊。有訂位的當然可以順利入內，但現場有聽到沒訂位的，就直接被店員回絕了。
其實我們也是要來之前才訂位的，平常用餐時間是90分鐘，而我們是 11:30 開門，說因為有其他客人所以只能吃到 12:20，只有50分鐘用餐時間，扣掉點餐，其實還蠻趕，不過因為真的很想吃就硬著頭皮吃，只是誤點了無菜單料理，導致最後店家餐點上得超快，吃得有點匆匆，覺得可惜。
店內環境很舒服乾淨，店員服務也不錯，菜單跟上菜時都會講解，很用心，有被款待的感受。
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水恃日式料理菜單
水恃日式料理菜單餐點豐盛，無菜單料理分有3種價位，龍禾 – $3,660、朝暮 $1,490、初見 $780，主要差別為食材等級的不同。另外有生魚片、握壽司、卷壽司、軍艦壽司、丼飯、燒物、炸物、海葡萄貝比沙拉等，如果不敢吃生魚片或是帶小朋友來的話，也有月見牛肉丼、唐揚雞丼及鰻魚丼飯可以選。
一開始覺得很特別的是，水恃日式料理提供的居然是洋甘菊茶，喝起來超舒服，比起一般日本料理店附麥茶來說，多了點細節上的用心。
豪華刺身丼 $510
翻開菜單，看到丼飯那頁，最貴的「豪華刺身丼」直接點起來！看到中間有海膽，就覺得先滿足了一半呀～
海膽、鮭魚、鮪魚、干貝、青甘、花枝、炙燒比目魚、甜蝦、星鰻、蟹膏、鮭魚卵…等，擺盤超美超用心，顏色好繽紛，光看就覺得療癒。重點是每一種吃起來都好新鮮且無腥味，炙燒比目魚的油質香氣濃郁，海膽跟醋飯融合在一起吃，擁有海水的鮮味，一點腥味也沒有。
各種魚片的表現跟醋飯也都是我喜歡的，粒粒分明，不會太甜，吃完一整碗，對愛死生魚片的黛西來說，真的是超級滿足到口腹之慾。
無菜單料理｜朝暮 $1,490
水恃日式料理中價位的無菜單料理，有先附、造身、酢餚、食事、蒸物、御椀、燒物、極上，還有甜點。
▲第一道，是切丁裝的鮪魚生魚片，撒上一些忘記是什麼的調味料，重點是北海道昆布與日本生薑茗荷的點綴，覺得精緻，但味道一般般。
▲第二道：綜合生魚片，五種不同的生魚片搭配海葡萄，原本的白蘿蔔絲替換成蒟蒻絲，生魚片是新鮮的！
▲第三道：以鮑魚為主角，搭配寒天、鮭魚卵海葡萄，一起放入嘴中的口感非常多層次，有寒天的軟、鮑魚的Q彈，以及海葡萄、鮭魚卵的口感～吃起來相當清爽。
▲第四道：烤午魚，午魚本身肉質就很細嫩好吃，可惜這午魚好小塊喔～～不僅只有1/3隻而已，還被切半 ^^||。
▲第五道：湯品，採用澎湖海菜與娃娃菜帶出滿滿的鮮味，裡頭還有魚丸，是一碗好喝帶有一點稠度的湯。
▲第六道：蒸魚，以昆布為湯底，味道很清淡，吃的是食材的原味。
▲第七道：綜合握壽司，干貝、青甘、鰻魚，還有一個忘記是什麼的握壽司，可以從淺色開始吃，醋飯捏的很好不容易散掉，整體比例也恰到好處。
最後在一貫海膽～搭配紫蘇葉一起吃，味道層次豐富。
▲第八道：烤牛排，上桌時才用噴香點火，為了是要讓迷迭香的香氣散發出來，搭配黑色的竹炭鹽，這牛排烤得是較偏熟一點的，約七分熟，但一樣保有多汁的肉質，肉香滿滿。
最後還有第九到的甜點是奶酪，這個因為吃得太敢，我們就直接外帶帶走～沒拍到照。
旅行狂愛吃筆記
這次吃了最貴的海鮮丼飯跟無菜單料理，都覺得食材表現非常新鮮好吃，服務好、環境也好、價格合理，是間讓人會想回訪的店，也難怪生意真的超級好，適合愛吃日本料理的人。
水恃 日式料理 / 無菜單料理
地址：70160臺南市東區東光路一段118號（看地圖）
電話：06 208 5210
營業時間：11:30–15:00、17:00–21:00
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其他：需加收一成服務費
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