連續(xù) 6 年蟬聯(lián)米其林指南必比登推薦的「雙月食品社」，是臺(tái)北必吃美食，不管是哪一家分店，只要一開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)就開(kāi)始大排長(zhǎng)龍，用餐時(shí)間一位難求，候位等個(gè)一小時(shí)是家常便飯。所以雖然我對(duì)雙月最有名的燉雞湯慕名已久，但礙於不耐久候，所以一直緣慳一面。
沒(méi)想到日前逛了一趟好事多，竟讓我的好夢(mèng)成真，因?yàn)椤鸽p月食品社」人氣最旺的《阿甘剝皮辣椒雞湯》，竟然獨(dú)家在好市多上架販?zhǔn)哿耍?/span>
既然可以免除排隊(duì)之苦，就能品嚐到夢(mèng)寐以求的《阿甘剝皮辣椒雞湯》，當(dāng)然毫不猶豫，立馬買(mǎi)一盒回家享用囉。
《阿甘剝皮辣椒雞湯》的包裝設(shè)計(jì)得極有質(zhì)感，綠底燙金字，加上拍得極為誘人的實(shí)物照，光看照片就叫人垂涎三尺。
打開(kāi)紙盒，裡面有兩組＂冷凍雞湯包+剝皮辣椒包＂，放入冷凍櫃可以保存 18 個(gè)月之久。我們今天打算中午先吃一包，另一包冰起來(lái)，改天再和女兒一起享用。
問(wèn)題是我和老婆有兩個(gè)人，合吃一份《阿甘剝皮辣椒雞湯》似乎有點(diǎn)不夠？不過(guò)這個(gè)問(wèn)題難不倒聰明的老婆。她早就查出「雙月食品社」另一款店內(nèi)必點(diǎn)經(jīng)典招牌《愛(ài)恨椒芝麵》，也在「全家便利商店」上市，所以我們從好事多回家的路上，已經(jīng)順道買(mǎi)了兩包。煮一包麵，加一份雞湯，再切盤(pán)水果，就是一頓豐盛的米其林大餐了！
【註】《愛(ài)恨椒芝麵》在全家行動(dòng)購(gòu) https://lihi2.com/6Kj9A 也買(mǎi)得到哦。
在我們家，煮飯這種小事當(dāng)然不能麻煩老婆大人，但是我的廚藝說(shuō)實(shí)在只比白癡級(jí)好一點(diǎn)。不過(guò)，這一點(diǎn)都不妨礙我變出一桌米其林大餐，因?yàn)榘b紙盒上清清楚楚的印出調(diào)理方法，只要照?qǐng)D操作，味道絕對(duì)跟現(xiàn)場(chǎng)吃，一模模一樣樣。
首先，第一步當(dāng)然是解凍。至於解凍的方法，相信大家的廚藝都比我高明，不用我來(lái)班門(mén)弄斧。
解凍後找個(gè)夠大的鍋?zhàn)樱糸_(kāi)包裝，倒入雞湯，可以看到《阿甘剝皮辣椒雞湯》真材實(shí)料，用的全是嚴(yán)選臺(tái)灣土雞腿肉切塊。
接著轉(zhuǎn)大火煮，直到沸騰。( 注意照片右上角，火力旋鈕轉(zhuǎn)到 Max 的檔位 )
因?yàn)槿鹗?HOTPAN 休閒鍋的鍋蓋是不透明的，所以我必須打開(kāi)鍋蓋，才能確定是否已經(jīng)煮沸；若是你用的是透明鍋蓋，那就不用多此一舉。
沸騰後，轉(zhuǎn)小火 ( 注意照片右上角，火力旋鈕轉(zhuǎn)到 Min 的檔位 ) ，繼續(xù)煮 5-10 分鐘。
小火續(xù)煮的時(shí)間可以自行拿捏，我都是跟著感覺(jué)走，哈哈~
煮好之後，當(dāng)然就是盛碗啦！如果你跟我一樣，想重現(xiàn)「雙月食品社」店裡內(nèi)用時(shí)，雞腿肉滿(mǎn)出來(lái)的浮誇感，可以用另一個(gè)鍋燙一些青菜來(lái)襯底。我記得店內(nèi)用的是高山高麗菜，但這次我用的是大陸妹。
切記！！！不要把菜放在雞湯裡一起煮，以免稀釋雞湯的味道，這點(diǎn)很重要！偷偷告訴你，「雙月食品社」店內(nèi)就是採(cǎi)用＂湯肉分離煮法＂，才能維持珍貴雞湯的純粹好滋味。
盛碗的最後步驟，加入完全解凍的剝皮辣椒，一道米其林大菜就完成了！如大家所見(jiàn)，雞湯包裡也有一些剝皮辣椒，所以這一碗裡有兩種不同口感的剝皮辣椒哦。
在煮雞湯的同時(shí)，為了節(jié)省時(shí)間，我用另一個(gè)小鍋來(lái)煮《愛(ài)恨椒芝麵》。
一樣是先研讀調(diào)理方法，這點(diǎn)很重要，因?yàn)槊恳环N麵的特性不同，除非是很有經(jīng)驗(yàn)的大師等級(jí)，否則先看說(shuō)明總是有益無(wú)害。
首先在鍋內(nèi)加入約 1000CC 的水，還好我有這個(gè)懶人專(zhuān)用鍋，鍋內(nèi)有刻度，省了用量杯量水的麻煩。
剪開(kāi)包裝後，發(fā)現(xiàn)有一塊麵，一包芝麻醬，一包椒麻醬。
開(kāi)大火，將水煮沸。
水沸後，放入麵塊，輕輕撥開(kāi)，持續(xù)攪拌，避免黏鍋底。
《雙月愛(ài)恨椒芝麵》選用的是南僑中式勁麵，在滾水煮 10 秒，即可撈起盛盤(pán)。
接下來(lái)倒入芝麻醬。
再倒入辣麻醬。
用筷子將醬拌勻，讓每一根麵條都均勻裹上醬汁。
灑些蔥花，再灑點(diǎn)辣椒粉，一道色香味俱全的《愛(ài)恨椒芝麵》，就可以上桌了！
雙月匠心祕(mì)製的剝皮辣椒，原來(lái)就在雞湯裡的久煮不爛，甘甜的微辣溶入雞湯，讓雞湯鮮度加倍，爽口回甘不油膩。最後加入，未經(jīng)煮過(guò)的的剝皮辣椒，辣度更高也更脆口，喜辣的朋友一定會(huì)很愛(ài)。臺(tái)灣土雞腿肉肉質(zhì) Q 彈鮮甜，肉汁豐富，我最?lèi)?ài)的是雞皮沒(méi)有多餘脂肪，吃起來(lái)沒(méi)有雞腥味。
不過(guò)，最厲害的是歷經(jīng)燙、燉、燜三步驟，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)達(dá) 8 小時(shí)以上的厚工雞湯，入口香甜的滋味，十分開(kāi)胃；尾韻帶著溫和微辣，在喉頭停留良久，令人回味無(wú)窮！
《愛(ài)恨椒芝麵》是雙月店內(nèi)的必點(diǎn)招牌，沒(méi)想到這麼簡(jiǎn)單就能在家完美重現(xiàn)店內(nèi)現(xiàn)煮的美味，美味 Q 彈的麵條，搭配雙月特調(diào)的獨(dú)家拌醬，椒麻香、芝麻醇，層次豐富的口味，讓我一吃就愛(ài)上！
兩道米其林必比登美食，不用半小時(shí)就完成，加兩張桌墊和漂亮的餐具，儀式感就出來(lái)了，在家也有米其林餐廳的氛圍。
連續(xù)六年獲得臺(tái)北米其林必比登推薦的「雙月食品社」，果然不是浪得虛名！做出來(lái)的冷凍《阿甘剝皮辣椒雞湯》和《愛(ài)恨椒芝麵》，讓消費(fèi)者在家就能方便又快速得烹調(diào)出米其林等級(jí)的美食，重現(xiàn)店內(nèi)現(xiàn)煮的美味。
可惜，目前在好事多上架的只有《阿甘剝皮辣椒雞湯》，想同時(shí)吃到《愛(ài)恨椒芝麵》，得多跑一個(gè)地方，多花許多時(shí)間。難怪最近大批網(wǎng)友敲碗，希望好市多能趕快販?zhǔn)邸稅?ài)恨交織麵》，不管是常溫乾拌麵或冷凍乾拌麵通通都要，讓大家可以一次購(gòu)足雞湯和拌麵，在家輕鬆享用「雙月食品社」的米其林必比登美食。
