人會(huì)長(zhǎng)大，吃食口味會(huì)逐漸成熟，Jun小時(shí)候很討厭吃中菜，覺(jué)得一桌子鬧哄哄的，不如西餐用刀叉來(lái)得優(yōu)雅，而且西餐有好喝的玉米濃湯和煎雞排，中餐不是蔥薑蒜就是青椒花椰菜，小孩子挑食，不喜歡這種「大人呷」也正常。

尤其我媽很喜歡買士林捷運(yùn)站對(duì)面的「寶飽煲」，我小時(shí)候超討厭吃甚麼煲的！又勾芡又湯汁又都是青菜，媽媽每次外帶他們家的煲當(dāng)晚餐，我都會(huì)悶悶不樂(lè)，沒(méi)想到長(zhǎng)大成熟、懂怎麼吃東西以後，再次重返卻折服於老餐館師傅的火侯與手藝，成我的心頭愛(ài)店！

資訊

寶飽煲

所在地點(diǎn)：臺(tái)北市士林區(qū)福壽街3號(hào)

地址：臺(tái)北市中正區(qū)羅斯福路二段66巷10號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30–14:00, 17:30–20:00 (一)公休

電話：02-2831-3481

寶飽煲 粉絲團(tuán)

菜單

介紹

小學(xué)的時(shí)候，在士林捷運(yùn)站對(duì)面士林舊街上補(bǔ)英文，下課後我媽會(huì)來(lái)接我，有時(shí)家裡沒(méi)煮，就會(huì)順便買便當(dāng)回去，最常買的就是新光醫(yī)院對(duì)面「文昌雞肉飯」的便當(dāng)，或是這次介紹的「寶飽煲」。

「寶飽煲」藏在巷弄裡，看起來(lái)不起眼，但門口排隊(duì)候位人潮，不小心透露他火紅的程度，只有內(nèi)行的在地人才熟門熟路，知道這家店的厲害。

不像附近開(kāi)在路口的大店如王品集團(tuán)旗下的「聚」北海道昆布鍋，或「石二鍋」，「寶飽煲」是在地士林人愛(ài)店，一桌一桌客人不是熟齡聚餐，就是一家子老小，有幾次用餐還遇到宴請(qǐng)日韓客人，的確，沒(méi)什麼比這種臺(tái)式熱炒更能代表臺(tái)灣美食。

中午用餐時(shí)間店員忙進(jìn)忙出，就算已經(jīng)下午1點(diǎn)半，距離休息只剩半小時(shí)，門口還是有人候位。

內(nèi)用外帶電話接不完，單一直進(jìn)來(lái)，就知道生意有多好。

Jun從小吃「寶飽煲」到大，知道這間是20年以上老店，老闆吳柏儒當(dāng)年在什麼菜都不會(huì)炒的情況下頂了這間店，看著時(shí)下最火紅的「傅培梅時(shí)間」學(xué)燒菜，久而久之熟能生巧，不僅練就一身好廚藝，還自創(chuàng)不少名菜。

生意好到一個(gè)廚房不夠，「寶飽煲」把對(duì)間也租下來(lái)做廚房，菜肴在此間進(jìn)進(jìn)出出。

雖是小店空間卻也不小，「寶飽煲」餐廳好幾張圓桌，還有二樓，用餐區(qū)雖然有重新裝潢過(guò)，但環(huán)境維護(hù)是有些欠佳。

白飯、熱茶是自助式，白飯一碗15元。

我每次來(lái)都坐在大魚(yú)缸旁的小桌，邊看著「寶飽煲」魚(yú)缸裡悠遊的金魚(yú)同事，邊享用美食。

餐點(diǎn)

滑蛋蝦仁燴飯 110元

雖然不想第一道菜就吐「寶飽煲」的槽，但不得不說(shuō)燴飯送上桌時(shí)還是傻眼：怎麼那麼多三色豆啦（崩潰），對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，光挑這些三色豆，就算那燴飯芡汁勾得多剛好、蝦仁給得多大方，也不可稱瑕不掩瑜，三色豆真是敗筆呀～可惜。

炒時(shí)蔬 120元

大火炒高麗菜鑊氣十足，將甜味鮮脆鎖在高麗菜裡，以家用瓦斯的火力，可炒不出來(lái)。

蝦仁煎蛋 260元

沒(méi)有放個(gè)對(duì)比物，你不知道這張蝦仁煎蛋有多大，不誇張說(shuō)，應(yīng)該是6人份以上。

「寶飽煲」的煎蛋應(yīng)該是我吃過(guò)最厚實(shí)的煎蛋了吧，厚度有夠誇張欸，目測(cè)有三公分左右，而且裡面滿滿的蝦仁，好吃，但最後還吃不完。

鐵板豆腐 340元

「寶飽煲」的鐵板豆腐處理像老皮嫩肉，豆腐皮焦黃焦黃香氣十足且吸飽湯汁，內(nèi)裏滑嫩可口，是會(huì)令人懷念的鐵板豆腐～唯一可惜太多雜七雜八的什錦料了。

（點(diǎn)這道的時(shí)候，本來(lái)還想點(diǎn)碗什錦湯，還好店員勸阻，因?yàn)槭插\湯的料，和鐵板豆腐的料一樣囧）

宮保雞丁 300元

常說(shuō)在外頭別點(diǎn)宮保雞丁，很容易踩到雷，「寶飽煲」的宮保雞丁可說(shuō)零負(fù)評(píng)欸！肉質(zhì)滑嫩、香而不辣，雞丁顆顆粒粒分明，就像福建名菜荔枝肉那般順口滑溜，好吃！

三杯大腸煲 350元

熱燙燙鐵鑊上桌，大火爆炒三杯大腸煲還在發(fā)燙冒煙，金黃色澤大腸、釉綠九層塔看起來(lái)就好可口！「寶飽煲」肥腸處理得很乾淨(jìng)，完全沒(méi)有異味，嚼著脆而不膩，每一口噴香，而且難得三杯料理如此乾淨(jìng)明亮，色香味俱全。

咖哩雞肉煲 300元

文火慢煲咖哩雞肉最好，不太像我們認(rèn)知的日式咖哩或印度咖哩，吃起來(lái)像香港街頭咖哩魚(yú)蛋的那種咖哩，有點(diǎn)稠又有點(diǎn)流，偏甜，香料又平衡了甜味。

雞腿肉塊煲得又軟又嫩！上下顎稍微用力就骨肉分離，吸飽了咖哩醬汁，卻一點(diǎn)兒也不老，給我這麼一盅，我能配上三碗飯！

紅燒牛腩煲 340元

招牌的紅燒牛腩煲來(lái)囉！和一般人認(rèn)知的那種加了辣豆瓣的紅燒不太一樣，「寶飽煲」的紅燒牛腩用了港式常用滷包，醬油辛香料為底，牛腩選用澳洲牛肉，經(jīng)久燉入味方能盛鍋。

看起來(lái)多麼誘人呀！牛腩給得大方不手軟，色澤清亮，看起來(lái)就好吃。

相較常見(jiàn)紅燒牛腩，「寶飽煲」的牛腩湯汁完全不鹹，而是融會(huì)了中藥材與醬油香氣，甜中帶鹹、鹹中帶藥材香氣，完整燉入軟化牛腩裡，尤其帶筋的部位，好吃得要命！來(lái)「寶飽煲」一定要點(diǎn)這道。

蛤仔湯 130元

想說(shuō)來(lái)個(gè)清爽的收尾，「寶飽煲」蛤仔湯每顆蛤仔新鮮大粒，喝完很舒服，完美Ending。

結(jié)語(yǔ)

我真的要跟「寶飽煲」說(shuō)聲遲來(lái)的Sorry，小時(shí)候不懂吃，不懂師傅火侯功力的精妙，幾乎每道菜都零負(fù)評(píng)（燴飯若把三色豆拿掉也很好吃啦），還能一次吃到臺(tái)式熱炒與港式煲煮料理，大宴小酌都適合，老士林人誠(chéng)心推薦，大家趕快蒐藏起來(lái)吧，來(lái)吃之前記得訂位嘿！

Jun 2024.03