火鍋界的PRADA「二本松涮涮屋」推出新品牌囉！號(hào)稱壽喜燒界愛(ài)馬仕「橋山壽喜燒」一開幕便廣受老饕訂位，特別使用關(guān)西壽喜燒烹調(diào)，搭配日本A5和牛肉品與全程桌邊服務(wù)免動(dòng)手，吸引許多政商名流與名媛貴婦朝聖，還有飯後必吃招牌限量萬(wàn)丹紅豆鍋餅與菊花豆腐～讓人一吃上癮！<本文作者：大胃米粒>
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橋山壽喜燒在哪裡？
開業(yè)將近五年的「二本松涮涮屋」因嚴(yán)選頂級(jí)食材加上主打桌邊服務(wù)，被喻為火鍋界的PRADA，近期2024年開設(shè)新品牌「橋山壽喜燒」，地點(diǎn)就在「二本松涮涮屋」後方巷弄，一開幕就受到許多老顧客預(yù)約滿位！
「橋山壽喜燒」地點(diǎn)位於臺(tái)北市大安區(qū)瑞安街120巷3弄1號(hào)，離近捷運(yùn)忠孝復(fù)興站與開平餐飲學(xué)校，因平時(shí)採(cǎi)預(yù)約制，大家想吃一定要先訂位喔！
橋山壽喜燒｜店內(nèi)環(huán)境
「橋山壽喜燒」整體氛圍採(cǎi)濃厚日式清水模加上木作風(fēng)格，讓人隨手拍都覺(jué)得非常上鏡！
走進(jìn)「橋山壽喜燒」第一眼就能感受滿滿高級(jí)感～整體裝潢都是老闆特別訂製，一整塊大理石桌面充滿質(zhì)感！
除了一樓用餐區(qū)，B1也有附設(shè)包廂區(qū)，若是家族多人聚餐不想受到打擾，記得可以提前跟店家預(yù)訂，沒(méi)有多收包廂費(fèi)用，真的相當(dāng)佛心！
橋山壽喜燒｜菜單價(jià)位
「橋山壽喜燒」消費(fèi)方式主要以壽喜燒鍋物套餐為主，每人依照個(gè)人喜好選擇愛(ài)吃的肉品
每份套餐組合包含：湯底／開胃前菜／綜合菜盤／日本越光米／有機(jī)放牧蛋／飲品／甜點(diǎn)
由於這邊主要採(cǎi)預(yù)約制服務(wù)，我們這次特別選了平日午餐時(shí)段到訪，已有幾桌客人預(yù)約用餐，擺放整齊的醬料與菜盤，就算一個(gè)人用餐也能享受精緻鍋物！
橋山壽喜燒｜有機(jī)放牧蛋、日本越光米
套餐內(nèi)的有機(jī)放牧蛋跟日本越光米都可以免費(fèi)無(wú)限續(xù)，搭配漬蘿蔔小菜，相當(dāng)開胃！
橋山壽喜燒｜湯品
還有軟綿的手做豆腐味噌湯真的非常好喝！
橋山壽喜燒｜前菜
前菜「和風(fēng)蟹肉鮭魚卵豆腐」則是店家自製豆腐搭配爆漿鮭魚卵與肥美蟹肉，米粒特別喜歡這個(gè)日式和風(fēng)醬汁，讓整個(gè)海味特別突出，入口即化的軟綿豆腐很適合長(zhǎng)輩享用，非常好吃！
「松露山藥海膽佐小豆島醬油」可是人氣NO.1，現(xiàn)磨山藥泥加上法式松露醬與一整塊海膽，搭配喻為日本醬油之鄉(xiāng)的小豆島醬油，品嚐前記得先做攪拌，將所有食材融合在一塊！
這時(shí)便可優(yōu)雅舉起高腳杯飲用，冰涼黏滑的山藥泥與海膽真的太鮮美了，加上香氣濃厚的松露醬與醬油畫龍點(diǎn)睛，每一口都是天然頂級(jí)享受！
橋山壽喜燒｜酒類
話說(shuō)吃火鍋有肉有菜，若與家人好友相聚歡樂(lè)，還可來(lái)壺美酒助興，「橋山壽喜燒」特別嚴(yán)選各國(guó)酒款，在這想喝清酒／啤酒／威士忌／紅白酒通通有！
其中還有多款日本夢(mèng)幻清酒之王稱呼的「十四代清酒」純米大吟釀或是女生喜歡的梅酒，搭配壽喜燒鍋相當(dāng)對(duì)味！
橋山壽喜燒│日本A5和牛芯芯
首先第一道肉盤「日本A5和牛芯芯」又被稱為夢(mèng)幻赤身，屬於和尚頭（牛後腿）最稀有的部位，具有清爽的油香和甘甜細(xì)膩的肉質(zhì)，適合不愛(ài)厚重油脂的女生朋友！
橋山壽喜燒│日本A5和牛肋眼上蓋
「日本A5和牛肋眼上蓋」無(wú)須多言，光看這個(gè)大理石油花就知道有多迷人，店家每塊切得特別厚實(shí)，尤其大理石油花粉嫩欲滴，有夠誘人，放在室溫立馬開始滲出油脂！
店員分享一般日式壽喜燒有分關(guān)東吃法(先加醬汁)／關(guān)西吃法(先炒肉)，這裡則以關(guān)西壽喜燒方式，接著壽喜鍋內(nèi)先用牛油潤(rùn)鍋後，放入日本三盆糖炒至焦化
再將日本A5和牛微煎後，倒入壽喜燒醬汁，瞬間產(chǎn)生大量煙霧～整間包廂香氣逼人！
頂級(jí)日本和牛只需燙至變色約五分熟度即可～沾上有機(jī)生雞蛋，入口滿嘴油脂，天啊～和牛真的太好吃了！尤其店家應(yīng)該有事先修筋，每塊肉片都是軟嫩彈牙，完全沒(méi)有難咬的筋膜！
全程我們都是動(dòng)嘴免動(dòng)手，開心享受宛如貴婦般的尊貴服務(wù)，在這宴請(qǐng)長(zhǎng)輩或長(zhǎng)官真的非常有面子！
綜合蔬菜盤則是精選約數(shù)十種新鮮季節(jié)蔬菜，像是一般火鍋餐廳少見(jiàn)的日本大蔥／金滑菇／鱈寶，在「橋山壽喜燒」居然都能吃到，天然養(yǎng)生健康，難怪深受老饕喜愛(ài)！
其中這裡還有店員分享日本和牛吃多較為膩口，這時(shí)可以包上日本大蔥一起品嚐，增添清爽層次，果然有人服務(wù)就是過(guò)癮！
由於店內(nèi)主打桌邊服務(wù)，蔬菜煨煮入味後，店員會(huì)幫饕客盛盤方便食用！
每種蔬菜吸飽和牛油脂與壽喜燒醬汁精華甜味，真的很好吃！
米粒個(gè)人好喜歡「橋山壽喜燒」循序漸進(jìn)的桌邊服務(wù)，店員會(huì)先讓饕客一下吃肉盤一下?lián)Q菜盤，讓味蕾不斷保持驚喜狀態(tài)，完全不會(huì)一下子就吃膩～這點(diǎn)相當(dāng)貼心！
橋山壽喜燒│蛋飯
最後如果還沒(méi)吃飽，「橋山壽喜燒」還會(huì)準(zhǔn)備這道「蛋飯」收尾，配料有白飯／蔥花／雞蛋／福神漬／香鬆
先將壽喜鍋所有蔬菜撈起後剩下少許醬汁，倒入蛋液後，加入所有配料，快速熄火保持五分嫩度！
蛋飯口感吃起來(lái)就像親子丼，甜鹹醬汁配上滑嫩蛋花與爽脆福神漬，明明已經(jīng)八分飽居然還是吃得精光！
橋山壽喜燒│甜點(diǎn)
休息一會(huì)兒，飯後甜點(diǎn)登場(chǎng)！相當(dāng)搞剛的經(jīng)典名菜－菊花豆腐(又稱文思豆腐)先前在「二本松涮涮屋」就曾吃過(guò)！主廚精心雕刻的豆腐宛如菊花般盛開，糖水充滿桂花釀香氣配上入口即化的豆腐，美得讓人難忘！
再來(lái)這道手工蛋黃酥據(jù)說(shuō)受到不少長(zhǎng)輩喜愛(ài)，口感外酥內(nèi)糯，鹹蛋黃香氣不斷再嘴裡縈繞！
再來(lái)是「二本松涮涮屋」與「橋山壽喜燒」鎮(zhèn)店甜點(diǎn)，每日限量的萬(wàn)丹紅豆鍋餅，滿滿紅豆餡搭配外層芝麻酥餅，好吃到掉渣！像米粒平時(shí)不太喜歡甜膩的中式糕點(diǎn)，但這紅豆鍋餅比好多中餐廳還厲害，保證讓人驚呼！
橋山壽喜燒│飲品
這裡還有抹茶控必喝的日本頂級(jí)抹茶，微微苦甘濃厚～很適合秋冬季節(jié)品飲！
若是初訪客人一定要點(diǎn)這裡的功夫茶（雲(yún)南普洱茶／文山包種茶／斯里蘭卡紅茶／木柵鐵觀音／凍頂烏龍茶）任選！我們點(diǎn)選文山包種茶，茶香厚韻回甘，配上熱呼呼的紅豆鍋餅相當(dāng)解膩！
如此美好的用餐體驗(yàn)讓我們太喜歡了！紛紛跟好友分享下回聚餐一定要再來(lái)這裡！
飯後結(jié)帳還會(huì)贈(zèng)送集點(diǎn)卡，之後來(lái)店可以免費(fèi)換肉盤或海鮮！看完大胃米粒分享頂級(jí)尊榮服務(wù)與嚴(yán)選壽喜燒嗎～大家快來(lái)朝聖壽喜燒界愛(ài)馬仕「橋山壽喜燒」！
(本文為邀約體驗(yàn)，內(nèi)文為用餐真實(shí)感受。)
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橋山.壽喜燒by二本松
▋地址 : 臺(tái)北市大安區(qū)瑞安街120巷3弄1號(hào)
▋電話 : (02) 2708-6835
▋營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 周一~周日 12:00~14:30、17:30~22:30 (周二公休)
▋粉絲團(tuán) : 橋山壽喜燒
▋線上訂位網(wǎng)址 : 橋山壽喜燒
▋注意事項(xiàng) : 每人低消為一份套餐／尖峰時(shí)間用餐限90分鐘／線上訂位每位$300訂金(訂金3日內(nèi)取消不退還)／壽星優(yōu)惠，頂級(jí)黑毛豬，頂級(jí)板腱牛，提拉米蘇三選一
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