臺北知名日式無菜單料理

【初魚鮨】

進駐臺北新光三越天母店，

嚴選日本產地直送的漁料、蔬果、肉品，

運用當季食材搭配料理，

結合職人傳統刀工技法引出食材美味，

板前座位能近距離欣賞師傅烹調料理秀，

每月更換菜單，時常有新意，

$1,700吃20品日本料理性價比極高！

【初魚 鮨-臺北新光天母店】

• 地址：臺北市士林區天母東路68號5號7樓 (天母新光三越1館)
• 電話：02-23660792
• 營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30
• 訂位：https://www.chu-yu.com.tw/

▼初魚鮨，

一個讓人陶醉於美味海鮮世界的日本料理餐廳，

位於臺北市中心的繁華地帶，

初魚鮨在天母新光三越規劃1間包廂、座席14位，

走進這家餐廳，彷彿踏入了一個寧靜、優雅的日式宇宙，

鮮明的木質調色與簡約的裝潢，營造出恰到好處的氛圍，

讓人忘卻都市的喧囂，專注於美食的享受。

【初魚鮨 菜單】

初魚鮨以無菜單料理為主

??每人$1700+10％起/20品

??每月更換菜單

▼【紅心芭樂氣泡飲】

▼【梅酒】

玫瑰花造型冰塊，讓我療癒了好久！

1、【蒜味水雲雞湯】

有沖繩海藻，像蒜味蛤蜊雞湯的鮮美

2、【俄羅斯松葉蟹茶碗蒸】

雖然吃不到什麼蟹肉，但滋味不錯

▼接下來連續五貫握壽司準備登場!!

▼今天幫大家服務的師傅是天母店店長，

雖然年輕但對料理知識豐富且沉穩。

3、【日本東京金目鯛】

肉質細膩清甜，冬季更是新鮮肥美

4、【富山灣小白蝦】

小白蝦+白板昆布，

鮮上乘鮮的層次讓人戀愛了！??

5、【長崎黑鮪魚刺身】（背肉）

以醃醬油調整鮪魚的甜度，

讓鮪魚的鮮甜更加突出令人欣喜。

▼此時另外一位師傅端出食材出來推銷了！！

有魚頭、魚下巴、日本和牛，

有需要的話再加價購即可，

我們叫了一尾魚+和牛樸葉燒。

6、【南非磯煮白鮑魚】

搭配山藥秋葵泥，真的很ㄍㄜ...??

7、【鹿兒島尖八】

尖八=kanpachi (鰤魚）

滑膩脆口，帶來不同的口感享受。

8、【干貝】

對半切花顯得口感薄弱，

是此次用餐的一點小遺憾…??

9、【磯煮章魚】

章人軟Q，醬味怡人，

搭配菠菜卷亦顯清爽~

10、【長崎黑鮪魚中腹】

壽司米飯的醋味與黑鮪魚的油脂

融合一起是完美的平衡！??

11、【長崎黑鮪魚大腹】

鮪魚大腹是高級壽司料理中的珍品之一，

因為其肥美的質地和豐富的油脂含量而受到人們的喜愛。

初魚鮨所選用的鮪魚大腹新鮮肥美，

切片均勻，帶有淡淡的海洋香氣。

一口咬下去，脂肪在口中融化，

散發出濃郁的鮮甜味道，讓人忍不住讚嘆連連，

刷上獨家精製的醬料，更是讓人回味無窮。

【鹿兒島A5和牛樸葉燒】$1000

看起來是5分熟，但吃下去就是太乾太硬了…

浪費了這塊和牛…??

跟師傅講反應之後，本來要重弄一份給我們，

但吃不下了，希望下次不會再這樣…

【鹽烤喜滋次】$700

鹽烤一整尾喜滋次，皮細肉嫩的，

香油潤好滋味，值得一試！??

12、【香川縣太刀魚】

來自香川縣的白帶魚天婦羅，

現炸出爐，口感不輸天婦羅專門店??

配著鹽烤銀杏還可以防老人癡呆??

13、【海膽軍艦】

海膽在日本料理中被視為極品，

初魚選自北海道根室市場的赤海膽，

色澤金黃，散發出濃郁的海洋香氣，

鮮甜中帶一絲苦味，挺是特別，

製作成軍艦壽司的米飯軟糯酸香，

盛裝著鮮嫩海膽，入口即化好幸福??

14、【壽司捲】

除了長崎黑鮪魚刺身、中腹、大腹，

更是加入了日本蔥、醃黃蘿蔔和溏心蛋，

款款好料相得益彰，很想再來一個！??

15、【澳洲天鵝龍蝦海膽湯】

以龍蝦膏熬製的高湯製成南瓜湯，

裡頭有炸龍蝦和山蕨菜，無違和感！??

16、【柴燒煙燻鯖魚手卷】

這道充滿柴燒燻香的鯖手卷就在板前製作，

帶來了不同的驚喜與享受，

吃起來別有一番風味！??

17、【釜飯】

最後的釜飯，是將今天所吃到的魚品

(太刀魚、間八、金目鯛魚、黑鮪魚)

魚頭肉取下來，做成了一道絕品，

配上味增湯，令人感受到了濃郁的日式家常風味。

18、【味噌湯】

湯品，清淡中帶有深厚的鮮味。

19、【草莓大福包香草起司】

最後以草莓大福包香草起司為結尾，

為這場美食之旅留下了一絲絲甜蜜的回憶。

20、【熱抹茶】

《蛋寶543》

初次品嘗【初魚鮨】的美食之旅，

從開始到結束都充滿驚喜與滿足。

師傅在上菜時細心解說每一道菜品的製作與特色，

為我們在品嘗的過程中增添了一份愉悅的情感。

接著就是菜品本身了，每一道菜都是精心製作，呈現出絕美的擺盤和獨特的口味，

選用了各種不同種類的生魚片，口感鮮嫩，滋味醇厚，

此外，他們的壽司亦是精湛，米飯軟糯香甜，配上新鮮的海鮮，

一口咬下去，彷彿能感受到日本海岸的清新海風。

而且將魚料從頭至尾完全不浪費的使用，

展現了料理師對於食材的尊重和對於料理的用心，

這次的體驗確實讓我對「初魚鮨」的料理水平刮目相看，

$1700/20品，這性價比真的很讚！??

推薦給大家！??

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