普通的燒肉已經無法滿足你了嗎？

近期吃了一間我很喜歡的和牛燒肉，有別於一般的燒肉店- 枡和 和牛清酒專門店，這間燒肉走的是以無菜單料理且搭配清酒的專門店，且也是一人預約服務制的餐廳，原本以為就是一間精緻的餐廳，

不過在近三小時的用餐時間內，我們與主廚相談甚歡，不僅品嘗日本仙臺牛的魅力還有主廚的創與專業的技術，真的是很棒的享受，且主廚本身也是一位有證照的唎酒師，對於清酒有研究也很了解哪一款酒適合搭配什麼料理，喜歡研究料理與酒類的客人一定會很喜歡這裡。

線上訂位：點這裡訂位

枡和 和牛清酒專門店 交通資訊：

枡和 和牛清酒專門店最近的捷運站是 信義安和站，徒步過來約莫5分鐘，鄰近商圈則是通化街，算是交通便利的位置，外觀相當低調簡樸日式感，深褐色的門窗增添神秘感。

枡和 和牛清酒專門店 環境介紹：

走進店內，是約莫10人座的板前區，整家店皆以沈穩的大地色系木製餐桌搭配金屬邊高腳餐椅，和諧且溫暖，每張座位下都貼心提供充電服務，不過整場用餐時間下來，我除了拍照也不太常一直使用到手機，一直跟主廚聊食材聊旅遊很開心，枡和 和牛清酒專門店全程都是由主廚桌邊服務，客人只需要動筷子跟品嚐美食就好，無需自己動手，也因為是一人服務制，所以一定要預約，每一位客人都是坐在板前區域可以近距離欣賞到主廚代烤燒肉療癒的過程。

枡和 和牛清酒專門店的A5和牛來自日本仙臺地區，日本因為地形關係，每一區的氣候溫度也不同，所以和牛品種很多，而仙臺牛特色是肉質醇厚，肉汁豐富但卻不會過於讓人感到膩口，去仙臺旅遊過幾次，也吃過幾次仙臺和牛，我自己是蠻喜歡仙臺牛肉香濃但不過於味道極重的味道。

枡和 和牛清酒專門店的主廚本也是一位專業的清酒唎酒師，店內也展示了許多日本清酒，許多清酒市面上也少見，坐在位置上欣賞這些清酒，根本就像是藝術品般珍貴啊，且我覺得這幾年因為消費模式與以往不同，現在餐廳也都會聘請專業的唎酒師來為每位客人挑選介紹適合料理的酒類，也會詢問客人們的品酒喜好，在這裡也是一樣，若是有不了解或者有興趣的清酒也可以請主廚推薦。

真心要大讚枡和 和牛清酒專門店的貼心服務，除了有訂製衣櫃供客人放置包包跟外套之外，店家的廁所超級用心，我本身是一個會去看店家廁所是否乾淨衛生的人，不管是高級餐廳或著一般餐廳，我認爲廁所是最能看出店主有沒有在乎衛生這件事，我也去過很貴的餐廳用餐過，但廁所沒有維持該有的乾淨，頗攘我失望，那天去上了枡和 和牛清酒專門店的廁所，我一出來就跟老闆說：你是我目前看過廁所會用隔板把馬桶跟便斗隔開的店家，非常用心??！我在上廁所的時候，若坐下來眼睛剛好正對小便斗，我真的會很想吐！影響食慾。店家在有限的空間裡，做了分隔動作，雖說有些客人反應覺得太擠，但我私心覺得這真的很棒?。?/span>

枡和 和牛清酒專門店價位：

枡和 和牛清酒專門店是以無菜單料理為主的和牛燒肉餐廳，晚上21:00後可以單點，無菜單料理價位目前是2800元+10%/人，總共會有14道菜色，然後平均每季會更換一次無菜單料理菜色，比較特別的是一般的無菜單料理是更換一些食材，但枡和 和牛清酒專門店是以世界地區風格來變化料理，之前是以越式風味，而我這次前往，則是以 美墨風格為主，所以主廚會以和牛結合美墨調味來做創意搭配，非常有趣，從開胃菜到主菜都有經過不斷研發才完成！

主廚老闆同時也是一位專業的國際唎酒師，店內的清酒款式非常多，而菜單上也有準備多款清酒，另外還有啤酒，紅白酒，軟性飲品等。

這位就是枡和 和牛清酒專門店老闆兼主廚還同時是國際認證唎酒師，我在與他聊天過程，發覺店主不是那種只用進口食材或者讚頌進口有多好的廚師，他也很懂的善用臺灣在地好食材，結合進口食材做出特色，在品嚐無菜單料理的過程，其實就是在跟主廚對話，透過主廚的料理來認識主廚個性與觀念，所以無菜單料理真的蠻看人的，我覺得非常有趣。

我跟樂哥這次品嚐的無菜單料理是以 美墨 為主，預計這一套菜單會供應到6月中，而料理會出現美式酸奶，墨西哥風味調味，看似衝突但火花不斷。

枡和 和牛清酒專門店會酌收水資100元/人，有氣泡水與礦泉水可以選擇，另外店家不收開瓶費但會收洗杯費200元。

小菜：

泡菜：泡菜脆度剛好，爽口解膩。

毛豆：我很愛吃毛豆，大部分都是吃到黑胡椒口味的毛豆，不過在 枡和 和牛清酒專門店所吃到的毛豆是主廚自己製作的口味，毛豆事先浸泡在柴魚醬油裡吸附醬汁，所以每一顆毛豆都吃得到柴魚香，但是不是死鹹路線很開胃。

生牛肉塔：

使用仙臺和牛加入了美式酸奶與洋蔥，美式酸奶是乳霜狀質地有濃郁奶香與滑順口感，而吐司也是特製的，口感較Q沒有難耐的麵粉味，我原本以為我會不敢吃生牛肉塔，但很意外這一份生牛肉塔很合我胃口，仙臺和牛的油脂與美式酸奶很合拍。

澳洲牛舌拼盤：

枡和 和牛清酒專門店是以和牛燒肉為主的店，所有肉品皆由主廚一人代為燒烤，這一份澳洲純血牛舌會有 薄切與厚切兩款，可以品嘗到不同口感層次的風味。

薄切牛舌裡頭添加了乳酪絲，也是因應美墨作法，而薄切的牛舌口感多了乳酪絲的奶味，整體上讓肉質更軟更嫩。

厚切牛舌會有幾種吃法，可以沾昆布鹽吃也可以沾燒肉醬，厚切?？诟忻黠@彈脆厚實，且肉汁多，我推薦大家可沾昆布鹽吃，會有一股牛肉鮮香的味道。

中場吃個沙拉去去味，這是伊比利火腿果醋沙拉，醬汁也是主廚自己特製的醬汁，蔬菜細緻鮮脆品嚐起來也沒有可怕菜味，有些蔬菜生食會有一股難耐的水味，很可怕！果醋醬汁酸度較高，很是開胃，搭配伊比利豬火腿薄片與脆甜的葡萄，清爽迷人，真的會胃口大開。

日本和牛拼盤四品 A5等級仙臺牛&近江牛：

從金箔往左起依序是 近江牛紐約客，仙臺牛嫩肩，仙臺牛肋眼，仙臺牛腰臀肉，每一份和牛皆會搭配不同的醬料而有不同口感，真的很期待！

這次因為是美墨菜系關係，這一季菜單會準備白飯，白飯是來自臺灣嚴選的越光米，我真心覺得臺灣花東產的米飯真的不輸日本，我跟主廚聊到這裡，都不約而同點頭贊同，臺灣真的是擁有很多很棒的食材??！

第一棒是 仙臺腰臀肉，主廚會一肥一瘦上菜，和牛吃多會膩，交換著吃比較不會膩啦！

腰臀肉雖是瘦肉但是油花豐富搭配一旁的海鹽一起入肚，肉質鮮美且燒肉真的與白飯無敵百搭，吃一口都讓我們發出讚嘆！

仙臺牛肋眼

我愛死主廚特製的豆豉醬，完全不會死鹹且陣陣豆香，搭配肋眼一起吃除了可以降低和牛的膩度還會激發出香氣，根本就是協奏曲，好融合，豆豉醬根本配白飯也好好吃，主廚如果之後要對外販售，我一定要買！

吃燒肉最愛的畫面，除了把美味的肉品吃下肚外，再來就是欣賞炭火與和牛激發出來的火焰，又香又震撼，坐在板前近距離欣賞，真的頗為享受！

仙臺牛嫩肩搭配柚子胡椒一同入肚，肉質比較紮實些，喜歡吃有嚼勁的人會很愛。

近江牛紐約客根本不需要咬，他就這麼化在我嘴裡搭配新鮮芥末，油花豐富且好細緻柔軟。

和牛品嚐完畢後，隨後是蔬菜與生食級花枝與放山雞。

山藥是日本山藥，簡單烤後可以撒點鹽巴吃，回甘脆甜，櫛瓜不管是單吃還是配醬汁，不用多說，櫛瓜本身就是屬於好吃很受到歡迎的蔬菜！

簡單炙燒後的生食級花枝再撒上現刨烏魚子，根本海味十足。

放山雞

這一道放山雞，雞肉本身就是新鮮好吃，肉質佳，不過請大家務必要嚐嚐主廚附上的喜馬拉雅山硫磺鹽，這鹽巴有著濃郁的皮蛋味，與金黃焦香的雞肉一起吃，層次感豐富且提升了雞肉的香味。

和牛搭配墨西哥捲，好衝突！

墨西哥捲份量很有誠意，裡頭有主廚自製的墨西哥捲靈魂人物 莎莎醬，牛肋條焦香但有點嚼勁，再配上新鮮生菜，這一道墨西哥捲真是讓我非常喜歡，層次滿滿醬料生菜肉品都很到位。

和牛漢堡也是我此次覺得從麵包到肉品醬料很用心的一道菜，麵包是主廚特別請人製作，稍微用炭火烤過，配上手打漢堡排與特製酸黃瓜醬，麵包一點也不鬆散很有Q度，和牛漢堡排肉汁滿溢有夠銷魂美味，一顆真的不夠我吃！

看似平凡的湯品卻讓我忘不了，裡頭是薄片干貝，高湯也是主廚花費時間製作，他說這道湯品，不管是誰喝，都會很有印象且被譽為醒酒湯XD，清澈的高湯，味道簡單但清香讓人會瞬間醒來，鹹淡得宜，每喝一口就會被鮮美的高湯喚醒，功夫了得！

甜品是烤年糕冰淇淋，冷熱交織，為這場美食饗宴帶來完美句點！

前面很喜歡的和牛辣油，另外主廚有在販售自製和牛辣油，一罐售價是450元，若是看到我文章前往的讀者，可以出示我文章，可折抵50元～

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