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Jennifer(真妮4)

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文章類別:美食-食譜料理

最近瘋狂被推播的不是哪部劇而是輕脆涮嘴的芝士卡拉棒點心,我做的這款芝士脆脆棒不是用預拌粉的配方,材料和步驟都很簡單,雖然我擠的線條有點不規則反而醜的有趣,這款酥脆芝士棒真的會一棒接一棒~很涮嘴

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

芝士脆脆棒的材料:

濕性材料:牛奶140g,全蛋一顆,沙拉油30g

乾性材料:中筋麵粉50g,玉米粉140g,細砂糖30g,芝士棒2~3支(約80g)

口味:可可粉5g,抹茶粉5g

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

芝士脆脆棒的做法:

1.開小火加熱牛奶.油.糖,邊加熱邊攪拌到糖融化就熄火

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

2.篩入中筋麵粉和玉米粉攪拌均勻

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

攪拌過程會有結疙瘩粉粒,建議用網狀打蛋器比較容易拌勻

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

乾粉都溶合後的麵糊會是這細緻絲滑的狀態

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

3.全蛋打散後,分次加入麵糊中用打蛋器攪拌均勻

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

4.芝士棒切小丁後加入麵糊中再次拌勻

芝士棒要切細碎一點避免堵在擠花袋的出口…擠不出來

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

麵糊最終狀態是黏稠能倒掛三角的濃度,有點像泡芙麵糰

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

5.我打算做三種口味,把調好的芝士脆脆棒麵糊分出1/3裝入擠花袋備用

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6.剩下的起司麵糊平均分兩份,分別加入可可粉及抹茶粉攪拌均勻後裝入擠花袋備用

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

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7.烤盤鋪底紙,擠花袋剪小角擠細長條,放入已預熱180 ℃ 的烤箱裡烘烤20分鐘

烘烤時間會因烤箱火力不同而異,因受熱食材體積不大所以要隨時觀察上色的進度以避免烤焦

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

烤餅乾一般多會是幾盤接著烤,隨著烤箱越烤越熱,烘烤時間也會越來越快達到出爐的標準

所以越是烤到後幾盤越要注意熟的狀態

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好吃低成本的小零嘴,用料簡單做法也簡單,烘焙新手們趕快幫自己做好吃的小零食

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出爐的芝士棒要等涼了再吃才會脆,口感上沒有過多的粉味,芝士可以再多放一點,抹茶可以再加2g讓抹茶味再濃一點

烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味,巧克力,抹茶),不是預拌粉的配方

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